HACCP獲證企業(yè)持續(xù)有效性的探討

目錄/提綱：……
2、HACCP獲證企業(yè)如何實現(xiàn)認證的持續(xù)有效
2、1規(guī)范的認可活動
2、3HACCP管理體系的建立
2、3.3組成HACCP工作小組，制定HACCP計劃
2、5有效的內審和管理評審
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HACCP獲證企業(yè)持續(xù)有效性的探討
黑龍江檢驗檢疫局檢驗監(jiān)管處 劉亞靜 徐遠
中國農業(yè)大學植物1110班 滕 昀
摘要：經過十幾年的努力，我國在世界各國中已躋身于認證大國，但還不是認證強國，認證證書的含金量還有待提高。在我國有相當一部分企業(yè)做認證主要目的是為了宣傳，獲證后能否保持持續(xù)有效性的問題已經相當突出。以HACCP獲證出口企業(yè)為例，HACCP獲證企業(yè)要實現(xiàn)認證的持續(xù)有效，應具備以下條件：規(guī)范的認可活動、健全的認證依據、高質量的認證活動、符合企業(yè)自身的管理體系、全方位的員工培訓、持續(xù)改進措施的落實、有效的監(jiān)督等。
關鍵詞：HACCP 獲證企業(yè) 有效性 探討
1. 前言：
十幾年來 ，HACCP原理（危害分析和關鍵控制點）由于在食品安全方面具有獨特的控制作用，已被世界上各個國家所接受，并得到廣泛的應用，成為國際食品貿易市場官方準入和國際采購商自愿選擇供方的重要條件之一。我國在食品行業(yè)中積極推行
……（新文秘網http://m.jey722.cn省略677字，正式會員可完整閱讀）……　
體系的企業(yè)運行該體系的起點，認證活動的質量高低決定著企業(yè)運行HACCP體系有效性高低，為此，認證機構要做到認證活動的公正性，審核員符合專業(yè)能力需要，嚴格按審核計劃開展活動，明確審核責任和紀律，尤其是對兼職審核員要從嚴要求，做到誰認證誰負責，重視對小企業(yè)的認證服務，杜絕拿小企業(yè)練“新手”現(xiàn)象。
2.3 HACCP管理體系的建立。
2.3.1 良好生產操作規(guī)范（GMP）是建立HACCP體系的重要基礎之一，是對企業(yè)人員培訓、廠房設施、生產環(huán)境、衛(wèi)生狀況、物料管理、生產管理、質量管理、銷售管理等企業(yè)涉及的所有環(huán)節(jié)的規(guī)范要求。
2.3.2 衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）：是食品企業(yè)為了滿足食品安全的要求，在衛(wèi)生環(huán)境和加工過程等方面所需實施的具體程序；是食品企業(yè)明確在食品生產中如何做到清洗、消毒、衛(wèi)生保持的指導性文件。是制定HACCP計劃的基石，主要包括以下8個方面：即用于接觸食品或食品接觸面的水，或用于制冰的水的安全；與食品接觸的表面的衛(wèi)生狀況和清潔程度，包括工具、設備、手套和工作服；防止發(fā)生交叉污染；手的清洗消毒設施以及衛(wèi)生間設施的維護；保護食品及食品接觸而免受污染；有毒化學物質的正確標志、儲存和使用；直接或間接接觸食品的從業(yè)者健康情況的控制；有害動物的防治。
2.3.3 組成HACCP工作小組，制定HACCP計劃。HACCP體系的建立，重要內容是HACCP計劃，這包括：根據生產工作進行有效的危害分析，確定有關危害；確定關鍵控制點；確定各關鍵控制點的關鍵限值；制定監(jiān)控程序；明確糾偏措施；建立監(jiān)控記錄；制定驗證程序。HACCP工作組應保持相對穩(wěn)定。
2.4 員工的培訓
出口食品企業(yè)在建立HACCP體系后，能否有效運行、持續(xù)滿足標準要求，依靠的是各相關崗位人員的能力，如果企業(yè)員工的各項能力能夠滿足崗位和相關要求，管理體系就能夠持續(xù)有效地運行。要想員工持續(xù)符合崗位要求，那么持續(xù)的培訓是必要的，培訓的內容包括：專業(yè)知識、專業(yè)能力、HACCP認證標準、企業(yè)管理手冊、程序文件、相關的法律知識等。
員工的良好培訓對HACCP體系的運行有積極意義。體系的有效運行是通過各崗位員工共同努力實現(xiàn)的，通過有效的培訓，可以提高企業(yè)員工的質量意識和能力，可以滿足管理的需要；有針對性的培訓，可以滿足不同崗位的員工對知識和技能的需要；隨著科學技術的發(fā)展和社會進步，對企業(yè)管理者和員工都有了更高的要求。出口食品企業(yè)要想在現(xiàn)代社會的競爭中立于不敗之地，就必須重視對企業(yè)員工的培訓。ISO22000標準對企業(yè)員工的培訓有著明確的規(guī)定要求。確保對食品安全管理體系負責監(jiān)控、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓，并對培訓的有效性進行評價。
2.5 有效的內審和管理評審。
企業(yè)的內審和管理評審是對企業(yè)本身自行完善、自我管理的重要手段和基本要求。企業(yè)管理體系運行過程中，根據規(guī)定的時間進行內審，發(fā)現(xiàn)不足、漏洞，及時整改，重大問題作為管理評審的輸入，進行有效的整改，使體系不斷的完善，達到螺旋式上升的目的。
2.6 有效的監(jiān)督
自2003年《認證認可條例》發(fā)布實施以來，國家認監(jiān)委組織地方兩局開展了形式多樣的認證有效性行政監(jiān)管活動，其中包括對認證機構及獲證企業(yè)的監(jiān)督抽查，以便及時發(fā)現(xiàn)認證機構和認證人員在認證過程中存在的問題，獲證企業(yè)在體系運行過程中存在的問題。實踐證明，通過認證有效性行政監(jiān)督檢查，鞭策了認證機構及從業(yè)人員的認證行為，提高了獲證企業(yè)的運行效果。
2.7 綜述
HACCP獲證企業(yè)，獲證后要實現(xiàn)認證的持續(xù)有效性，在規(guī)范的認可 ……（未完，全文共2991字，當前僅顯示1901字，請閱讀下面提示信息。收藏《HACCP獲證企業(yè)持續(xù)有效性的探討》）