煙葉質(zhì)量分析與評(píng)價(jià)

　　
　　傳統(tǒng)的煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)方法主要是依據(jù)于對(duì)煙葉外觀質(zhì)量的評(píng)價(jià)，外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)屬于感官性的評(píng)價(jià)，會(huì)受評(píng)價(jià)者的煙葉分級(jí)水平和個(gè)人評(píng)價(jià)眼光的影響，這些因素可能會(huì)對(duì)煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)帶來(lái)一些波動(dòng)。目前，工業(yè)企業(yè)對(duì)煙葉質(zhì)量的評(píng)價(jià)，通常是采用外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)、感官評(píng)吸和常規(guī)化學(xué)成分三方面綜合評(píng)價(jià)的方法，而沒(méi)有將煙葉的物理特性作為煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)的一個(gè)重要因素。煙葉的物理特性是指影響煙葉質(zhì)量以及工藝加工的一些物理方面的特性，主要包括葉片大小、葉片厚度、燃燒性、填充性、單位面積重量、含梗率等。物理特性直接影響著煙葉化學(xué)成分、加工性能、產(chǎn)品風(fēng)格，成本及其他經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，譬如，煙葉煙堿含量正比于煙葉長(zhǎng)度，而煙葉糖含量、糖堿比、氮堿比均反比于煙葉長(zhǎng)度；優(yōu)質(zhì)煙葉的適宜長(zhǎng)度不應(yīng)小于50cm，日本的研究指出，煙葉長(zhǎng)度大于70cm后品質(zhì)下降；葉片厚度與煙
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決定的，因此，煙葉化學(xué)成分是常用的評(píng)價(jià)烤煙品質(zhì)的指標(biāo)之一。目前，人們對(duì)煙葉品質(zhì)的判斷以碳水化合物、含氮化合物、礦物質(zhì)等常規(guī)化學(xué)成分為主。這些常見(jiàn)的化學(xué)成分指標(biāo)主要有：煙堿、總糖、還原糖、總氮、淀粉、鉀離子、氯離子等。
　　化學(xué)成分含量高低與煙草的質(zhì)量有關(guān)，但煙草的質(zhì)量在于一系列有關(guān)物質(zhì)的相對(duì)比例及彼此間的協(xié)調(diào)關(guān)系，因此很早以來(lái)就有人研究各種化學(xué)成分之間的比值和品質(zhì)的關(guān)系，并提出各種比值作為評(píng)價(jià)煙葉品質(zhì)的指標(biāo)，主要有：糖堿比、氮堿比、糖蛋比、鉀氯比等。糖堿比即還原糖/煙堿，它是在分析氮、碳化合物的相對(duì)平衡時(shí)最常用的一個(gè)指數(shù)，在質(zhì)量好的烤煙中，比值通常在8～10之間；氮堿比即總氮/煙堿，以1或略小于1為宜，一般都認(rèn)為比值過(guò)高時(shí)煙葉化學(xué)成分不平衡，而比值較低的煙葉通常煙堿含量較高；糖蛋比即總糖/蛋白質(zhì)，也就是我們通常所說(shuō)的施木克值，以2～2.5：1為宜；鉀氯比以大于4為宜。
　　4．物理特性
　　物理特性是反映煙葉質(zhì)量與煙葉加工性能的重要指標(biāo)。煙葉重要的物理特性指標(biāo)主要有單葉重、葉面密度、含梗率、平衡水分、填充性、厚度、拉力等。檢測(cè)這些指標(biāo)對(duì)評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量和煙葉的加工性能具有重要意義。
　　(1) 單葉重，是由單葉面積和單位葉面積重組成的，當(dāng)單葉面積一定時(shí)，單葉重的大小受葉片內(nèi)含物的影響很大，一般以下部葉6—8g，中部葉7—11g，上部葉9—12g為宜。單葉重與化學(xué)成分有密切的關(guān)系，中、下部煙葉隨葉重的增加，還原糖含量增加，上部葉隨葉重的增加而減少；煙堿含量則隨葉重的增加而增加。
　　(2) 單位面積重量，一般以g/m2表示，決定單位葉面積重的因素主要是骨架物質(zhì)和內(nèi)含物。單位面積重量的大小與葉片厚度及密度有密切關(guān)系，葉片厚及密度大的單位面積重量較大，反之則小。
　　(3) 含梗率，是煙葉里煙梗占有的比例，含梗率越高，出片率越低。國(guó)外煙葉下部葉含梗率約在30%-32%，中部葉約在27%-30%，上部葉約在25%-26%；而國(guó)產(chǎn)煙葉下部葉含梗率約在32%-35%，中部葉約在30%-33%，上部葉約在27%-30%。國(guó)產(chǎn)煙葉的含梗率比國(guó)外煙葉平均高出2-4個(gè)百分點(diǎn)。葉片的含梗率受遺傳控制，同時(shí)也受產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境和栽培條件的影響。一般情況下，質(zhì)量好的煙葉含梗率較小。
　　(4) 煙草的平衡水分指在一定的溫、濕度條件下，煙葉表面上的水蒸氣壓力與周圍空氣中的水蒸氣分壓力相平衡時(shí)的煙葉含水量，影響煙葉平衡水分的因素除環(huán)境條件外，還有煙葉的等級(jí)，內(nèi)含物質(zhì)等。等級(jí)越高的煙葉，內(nèi)含物質(zhì)越充實(shí)，平衡水分就越高。
　　(5) 填充性又稱填充能力，指單位重量的煙絲在標(biāo)準(zhǔn)壓力下經(jīng)過(guò)一定時(shí)間所占有的體積，一般情況下，質(zhì)量好的煙葉填充能力較小，質(zhì)量差的煙葉填充能力較大。下部煙葉填充力最大，其次為上部葉，中部最��；隨煙葉成熟度的提高填充力依次增大；隨煙葉等級(jí)的升高填充力依次減小。
　　(6) 葉片厚度歷來(lái)是烤煙分級(jí)的品質(zhì)因素之一，也是煙葉身份的重要體現(xiàn)。不同厚度 ……（未完，全文共2518字，當(dāng)前僅顯示1601字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《煙葉質(zhì)量分析與評(píng)價(jià)》）