綜合商店食品安全管理制度文本(樣本)

目錄/提綱：……
（二）是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)
（四）食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況
（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的
（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的
（三）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的
（四）食品生產(chǎn)者確定或經(jīng)檢測(cè)確定的食品
（一）門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石
（二）庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射
（三）要安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)
（四）高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃－0℃
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**綜合商店食品安全管理制度文本(樣本)

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，特制定以下制度：

食品進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度
第一條　與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。
在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。
第二條　經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查
……（新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略454字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
　食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)在進(jìn)購(gòu)食品3日內(nèi)，將所購(gòu)進(jìn)的食品登記入帳。
不合格食品退市管理制度
第一條　對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，對(duì)不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷(xiāo)售，并在公示欄或公示薄上公告召回、下架退市的食品種類(lèi)。
第二條 不合格食品包括：
（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；
（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；
（三）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的；
（四）食品生產(chǎn)者確定或經(jīng)檢測(cè)確定的食品。
第三條 發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷(xiāo)售，并記錄到《不合格食品下架（退市）臺(tái)帳》中。

從業(yè)人員健康管理制度
第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過(guò)健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。
凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動(dòng)性肺結(jié)核；⑤化膿性或滲出性皮膚��；⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第二條 配備食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，開(kāi)展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)處理。
第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

食品檢查、存貯、冷鏈銷(xiāo)售制度
第一條 按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。
第二條 食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害，便于洗刷、消毒、保潔。食品用具應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。
第三條 食品成品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：
（一）門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。
（二）庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。
（三）要安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng) ……（未完，全文共2006字，當(dāng)前僅顯示1275字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《綜合商店食品安全管理制度文本(樣本)》）