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雙柳街食品、藥品及餐飲業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查報(bào)告

發(fā)表時(shí)間:2013/11/21 14:15:02
目錄/提綱:……
一、食品、藥品及餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
二、食品、藥品及餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
(一)餐飲行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不平衡、檔次低
(二)無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象較普遍
(三)食品加工場(chǎng)所臟亂差
二是食品亂堆亂放
(四)食品從業(yè)人員安全意識(shí)較差
三、對(duì)食品、藥品和餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議
(一)對(duì)餐飲行業(yè)實(shí)行規(guī)范管理
(二)加大對(duì)食品從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)力度
(三)嚴(yán)格制度,加強(qiáng)行業(yè)管理
……
雙柳街食品、藥品及餐飲業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查報(bào)告

區(qū)食品藥品監(jiān)管分局:

為加強(qiáng)我街食品、藥品及餐飲行業(yè)的規(guī)范管理,全面準(zhǔn)確地了解和掌握我街食品、藥品行業(yè)的現(xiàn)狀、結(jié)構(gòu),分布狀況、經(jīng)營(yíng)管理、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員及發(fā)展水平,建立健全的食品、藥品管理制度,促進(jìn)食品、藥品及餐飲業(yè)健康發(fā)展,確保人民群眾食品、藥品和飲食安全。根據(jù)區(qū)藥監(jiān)分局的要求,我站于2011年10月20日—11月28日,對(duì)全街食品、藥品及餐飲行業(yè)進(jìn)行了一次全面摸底調(diào)查。通過(guò)填寫(xiě)調(diào)查統(tǒng)計(jì)表、現(xiàn)場(chǎng)查看、座談問(wèn)詢等方式,摸清了我街食品、藥品及餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在的
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和部分消費(fèi)者的需求,處于發(fā)展的初步階段,但無(wú)法應(yīng)對(duì)古龍產(chǎn)業(yè)園開(kāi)放開(kāi)發(fā)的需要,存在不少問(wèn)題,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

(一)餐飲行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不平衡、檔次低。全街沒(méi)有1家上檔次的星級(jí)餐館,小餐館、早吃攤點(diǎn)30家,占總數(shù)的80%,數(shù)量較大,而且設(shè)備陳舊,衛(wèi)生環(huán)境較差;服務(wù)質(zhì)量低劣,經(jīng)營(yíng)模式單一,影響了雙柳的開(kāi)放開(kāi)發(fā)的形象。

(二)無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象較普遍。全街餐飲行業(yè)辦證僅有 家,辦證率為 %,從業(yè)人員 人,其中有健康證的 人,辦證率僅為 %,還有的小餐館、小攤點(diǎn)存在變更經(jīng)營(yíng)地址,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍的現(xiàn)象。

(三)食品加工場(chǎng)所臟亂差。食品加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本,對(duì)衛(wèi)生設(shè)備投入不足,主要表現(xiàn)在一是必備的衛(wèi)生設(shè)施不全,如防鼠防蠅設(shè)施不齊全,清洗設(shè)備不夠,無(wú)消毒設(shè)施;有的有消毒柜也未使用;食品存放設(shè)備不足,無(wú)存放架等等。二是食品亂堆亂放。加工車(chē)間、場(chǎng)地不符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不按照食品規(guī)范操作,有少數(shù)食品加工企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間污水遍地,影響了食品安全。

(四)食品從業(yè)人員安全意識(shí)較差。全街43名土廚師無(wú)一人辦理健康證,從業(yè)人員有的上班時(shí)不穿工作服、蓄長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲、大小便不洗手;從業(yè)人員文化低,85%是高中以下文化程度,綜合素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)偏低,在很大程度上制約了食品加工和餐飲行業(yè)的全面提升。

三、對(duì)食品、藥品和餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議

為實(shí)現(xiàn)我街食品加工和餐飲業(yè)快速健康的發(fā)展,切實(shí)解決當(dāng)前食品和餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)健康、持續(xù)、穩(wěn)步發(fā)展,特提出如下對(duì)策和建議:

(一)對(duì)餐飲行業(yè)實(shí)行規(guī)范管理。加大對(duì)小餐飲、小吃店、冷品店等餐飲行業(yè)的清理整治力度,加強(qiáng)日常的監(jiān)管,對(duì)有證的,促其“上檔晉級(jí)”;對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的,促其整改,規(guī)范管理,促其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),合法經(jīng)營(yíng);對(duì)實(shí)在不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的,堅(jiān)決予以取締,轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)。

(二)加大對(duì)食品從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)力度。依據(jù)食品安全法律法規(guī)的規(guī)定,加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的培訓(xùn),每季度最少集中培訓(xùn)1次,下發(fā)各種宣傳資料、影碟、圖片,營(yíng)造良好的宣傳氛圍,通過(guò)各種有力措施,使其熟練掌握食品餐飲行業(yè)的基本知識(shí),尤其是餐飲業(yè) ……(未完,全文共1829字,當(dāng)前僅顯示1163字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《雙柳街食品、藥品及餐飲業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查報(bào)告》
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