泰安市食品質(zhì)最安全管理體系建設(shè)研究（1）

泰安市食品質(zhì)最安全管理體系建設(shè)研究
　　
　　
　　碩士專業(yè)學(xué)位論文
　　AStudyoftheCanstruct}onQfManagementSystemofFooddualitySafetyinTaianpity
　　目錄
　　中文摘要........................................··················……
　　Abstract............................................................……
　　1緒論..............................................................……
　　1.1研究的目的意義.......................................……
　　1.2國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀.......................................……
　　1.3研究思路與方法.......................................……
　　1.4論文創(chuàng)新之處...........................................……
　　2食品質(zhì)量安全與食品質(zhì)量安全管理..........……
　　2.1食品質(zhì)量安全的概念...............................……
　　2.2食品質(zhì)量安全管理的概念.......................……
　　2.3食品質(zhì)量安全管理的基本理論...............……
　　2.4食品質(zhì)量安全管理的方法.......................……
　　3泰安市食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題..……
　　3.1泰安市食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀........................……
　　3.2泰安市食品質(zhì)量安全存在問(wèn)題................……
　　4泰安市食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀及分析.......……
　　4.1泰安市食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀...............……
　　4.2泰安市食品質(zhì)量安全管
……（新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略1499字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
asfabricationinfoodproductionandsaleanddisproducts,whichhaveharmedpeople’slifeandhealth,havearousedsocialandgovernmentalalertnessforfoodsafety.Toensurethefoodsafetyistoprotectpeople’slife,enhancehumanlifequality,promotefoodtradeandmaintaintheworldpeaceanddevelopment.
　　Safetyproduction,isoneofattritbutesforfood,whichhascloserelationswithfoodmanagementandqualitycontrol.Asadevelopingcountry,ournationalfoodsafetyisnotsogoodasthedevelopedcountriesforthelaggingofoureconomicfoundation,managementsystem,relevantlawsandtechnologies.Sowecoulddevelopourfoodsafetymanagementmechanismtocatchupwiththedevelopedbylearningfromtheire*periences.
　　Foodqualitysafetymanagementistheactivitiesofanalysis,plan,implementationandcontrolfortheensurenceoffoodquality,whichhasfourdimensions.Thefirstoneisthemanagementoftheproductionprocess;thesecondoneisthequalityratification,whichisthedirectnationalregulation;thethirdoneistheselectivee*aminationfromthegovernment;thefourthoneistheconsumerssupervision,whichistheultimatestage.Theaboveonesareinterdependingandmutuallybeneficial.Theprimaryprincipalforfoodsafetyisthemanageroffoodproduction,sothegovernmentshouldtakemeasurestosupervisethemeffectively,improvetheirsensesoflaws,self-managementandself-discipline.
　　ThoughTaiancityisoneofthemostrenownedplacesofinterest,itisstilllaggingbehindintermsofeconomicfoundation,managementsystem,relevantlawsandtechnologies.Therefore,itiscompulsoryforustolearnfromthedeveloped.Thisthesisintendedtoe*ploretheunderlyingreasonsoffoodproblemsinTaiancityandsolvethembythecombinationofgovernmentalmanagementandthecompaniesself-discipline.
　　Bytheresearchonthecontrolmechanismoffoodquality,thestandardizationmechanismoffoodmarket,thepromotionmachanismoffoodproduction,theuniversallawsoffoodmanagementwasconcludedandthenthestrategiesforfoodsafetymanagementwasproposedinordertochangethechaosofmarketorderandestablishaneffectivepermanentmechanismforfoodsafetymanagementandthenrealizetheultimateaim---"Foodispeoplesgod,safetyisfoodsgod".
　　KeyWords:foodqualitysafety;management;Taian緒論隨著人們生活水平的提高，食品的短缺問(wèn)題己得到一定程度的緩解，與此同時(shí)，保障食品安全已成為保護(hù)人類生命健康，提高人類生活質(zhì)量，促進(jìn)食品貿(mào)易和維護(hù)世界和平與發(fā)展的基礎(chǔ)。近年來(lái)，全世界范圍內(nèi)接連發(fā)生的重大食品安全事件，給人類的生命和健康造成了巨大的危害和威脅，同時(shí)對(duì)事件發(fā)生國(guó)導(dǎo)致巨大的經(jīng)濟(jì)損失。1999年底至2001年初，美、法、口等國(guó)先后發(fā)生李斯特菌食物中毒事件，20人死亡，愈萬(wàn)人中毒;2001年口蹄疫肆虐英國(guó)，繼}fU侵入歐洲大陸并登陸南美洲。在我國(guó)，食品安全問(wèn)題同樣嚴(yán)重。據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道，瘦肉精自1996年在我國(guó)問(wèn)世后的1998-2002年間，全國(guó)各地己發(fā)生因食用含有瘦肉精的豬肉或豬內(nèi)臟，以及用瘦肉精喂養(yǎng)的禽肉或魚(yú)的中毒事件達(dá)_58起，1957人中毒。一度泛濫安徽申‘陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)的“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，自2003年以來(lái)，己使13名嬰兒夭折，229名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。在隨后的全國(guó)大檢查中，各地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)不合格奶粉傷害兒童事件。200_5年3月4口，北京有關(guān)部l7檢測(cè)出亨氏中國(guó)某批號(hào)的辣椒得中含有致癌物質(zhì)“蘇丹紅一號(hào)”。200_5年7月，有“蘇丹紅第二”之稱的可導(dǎo)致人體致癌、致畸、致突變的化學(xué)制劑“孔雀石綠”在國(guó)內(nèi)一些水產(chǎn)品市場(chǎng)被發(fā)現(xiàn)正在使用。2008年6月起“二鹿毒奶粉”事件更是震驚全國(guó)，不僅使知名大企業(yè)頃刻倒閉，ifub‘使國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品的質(zhì)量安全喪失信心。
　　鑒十食品安全事件對(duì)世界各國(guó)人民生命健康造成的巨大威脅以及對(duì)全球社會(huì)、經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的巨大影響，食品安全己成為當(dāng)今世界各國(guó)高度重視和優(yōu)先考慮解決的重大問(wèn)題，己被列為繼人口、資源、環(huán)境之后的當(dāng)今第四大社會(huì)問(wèn)題。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、國(guó)際食品法典委員會(huì)以及世界各國(guó)政府近年來(lái)都加強(qiáng)了食品安全工作，高度重視食品安全問(wèn)題，紛紛通過(guò)制定調(diào)整政策法規(guī)、加強(qiáng)監(jiān)督管理和加大科技投入等措施保障全球食品安全。中國(guó)是世界第一食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。中國(guó)政府為保障食品安全，采取了許多措施，初步構(gòu)建了以法規(guī)體系、管理體系、科技支撐體系為主體的食品安全體系，但效果不夠理想。中國(guó)食品安全體系還存在許多問(wèn)題。主要表現(xiàn)為:(食品安全法規(guī)體系不完善。中國(guó)現(xiàn)行的食品安全法規(guī)普遍存在可操作性差的問(wèn)題，未能體現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程管理，留下了許多執(zhí)法空隙和隱患，與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和加入WTO的需要不完全相適應(yīng)。(2)食品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)交叉重疊，協(xié)調(diào)性差。中國(guó)目前的食品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)被分割在多個(gè)政府部門(mén)，各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)很不完善，使處理食品安全的機(jī)制很難進(jìn)行有效配合。(3)食品安全監(jiān)管體系不完善。這主要是由十食品安全涉及環(huán)節(jié)過(guò)多、面太廣的客觀原因造成的。食品安全涉及從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)鏈條，各個(gè)環(huán)節(jié)中都有可能出現(xiàn)不安全因素，給監(jiān)管帶來(lái)很大困難。(4)食品安全技術(shù)支撐體系急待加強(qiáng)。幾十年來(lái)，中國(guó)在農(nóng)業(yè)技術(shù)方面的研究重點(diǎn)一直集中在增產(chǎn)技術(shù)上 ……（未完，全文共23401字，當(dāng)前僅顯示4209字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《泰安市食品質(zhì)最安全管理體系建設(shè)研究（1）》）