酒店業(yè)務(wù)知識技能大賽的方案

目錄/提綱：……
一、競賽組委會
二、現(xiàn)場主持人：
三、現(xiàn)場協(xié)調(diào)人：
四、競賽評委會
五、競賽方式：1、知識競賽2、技能競賽
六、舉辦時間：
七、舉辦地點：大會議室
八、競賽前準備工作
九、競賽實施辦法
（一）知識競賽
（二）技能競賽
（三）注意事項
十、獎項設(shè)置
……

　　
　　為進一步提高酒店員工的業(yè)務(wù)知識和操作技能、規(guī)范服務(wù)禮儀，增強服務(wù)意識，促進員工之間的交流和學(xué)習(xí)，提高酒店整體服務(wù)質(zhì)量水準，樹立良好的金五指山國際品牌，酒店決定，舉辦首屆服務(wù)技能大賽，具體方案如下；
　　一、競賽組委會
　　組長：
　　副組長：
　　成員：
　　主辦部門：人力資源部
　　二、現(xiàn)場主持人：
　　三、現(xiàn)場協(xié)調(diào)人：
　　四、競賽評委會
　　總裁判：
　　副總裁判：
　　項目裁判員：各部門負責(zé)人
　　計分員：
　　電腦操作員：
　　五、競賽方式：1、知識競賽 2、技能競賽
　　六、舉辦時間：
　　1、知識競賽：2009年*月 24日（晚上8：00-11：00）
　　2、技能競賽：200*年*月25 日（晚上8：00-11：00）
　　七、舉辦地點：大會議室
　　八、競賽前準備工作
　　1、初賽由各部門自行組織，選拔人員參
……（新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略627字，正式會員可完整閱讀）……　
后，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補充。答對按所選分值題給分；答錯不扣分�！凹磁d題”結(jié)束后，主持公布各小組當前的得分。
　�、苡⒄Z問答題：限時60秒，投影儀顯示倒計時，滿分20分。
　　具體步驟：主持人提供4個題號，供各組選擇，根據(jù)抽到的題的內(nèi)容，主持人用英語提問，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補充，每組必須回答2道問題。答對一題加10分；答錯不扣分�！坝⒄Z問答題”結(jié)束后，主持公布各小組當前的得分。
　　⑤猜英語單詞：限時70秒，猜中四個單詞才合格，滿分10分。
　　具體步驟：選派本小組兩名選手上場；一人通過手勢、語言、形體動作等
　　方式讓另一人猜英語單詞；比劃的人不能說出所猜單詞的中文任何一個字或用英語告訴猜詞人所猜單詞；猜詞人用英語說出所猜單詞。
　　⑥案例分析題：時間不作限制，滿分20分。
　　具體步驟：投影儀打出4個題號，供每個小組選擇，投影儀顯示案例題各小組選手進行討論，然后推舉一名選手回答，其他選手可作補充回答。答對加20分；答錯不扣分。
　　⑦風(fēng)險題：題目范圍不限，限時3分鐘，投影儀顯示倒計時，分三檔題，即10分、20分、30分三個檔次。
　　具體步驟：投影儀每檔題給出6個題號，每組任選，投影儀打開題號，根據(jù)抽到的題的內(nèi)容，經(jīng)3秒鐘的思考后，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補充。答對按所選分值檔題給分；答錯按所選分值檔題扣分�！帮L(fēng)險題”結(jié)束后，主持公布各小組當前的得分。
　�、嘤^眾題：在各項答題結(jié)束，主持人公布各小組當前得分后，投影儀打出一圖片或題目，主持人提問，觀眾舉手回答，答對的將得到一個精美的小禮品。
　　（二）技能競賽
　　前廳：
　　前臺入住登記
　�、賲①愡x手：4名，不設(shè)時間限制。
　　②競賽目的：檢驗選手的語言表達和應(yīng)變能力，處理問題的方式方法及綜合素質(zhì)。
　�、圻x手表演完畢，由部門經(jīng)理對表演結(jié)果進行現(xiàn)場簡評。
　　財務(wù)部
　　假鈔識別
　�、賲①愡x手：4名，限時4分鐘。
　�、诟傎惸康模簷z驗選手對假鈔的識別能力。
　�、圻x手操作完畢，由部門經(jīng)理或主管現(xiàn)場簡要介紹識別假鈔的辦法。
　　客房：
　�。�1）中式鋪床
　　①參賽選手：4名，限時3分鐘。
　�、诟傎惸康模簷z驗選手能否在規(guī)定的時間內(nèi)或提前按規(guī)范的操作程序和規(guī)定的標準要求完成鋪床操作。
　�、圻x手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解中式鋪床的規(guī)范程序和標準要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進行現(xiàn)場簡評。
　�。�2）拋銅
　　①參賽選手：4名，不設(shè)時間限制，以選手的比賽時間長短及評分結(jié)果排定名次。
　　②競賽目的：檢驗選手能否按規(guī)范程序和標準要求拋銅。同時，檢驗選手的工作效果和熟練程度。
　�、圻x手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解拋銅的規(guī)范程序和標準要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進行現(xiàn)場簡評。
　　餐飲部：
　�。�1）西餐擺臺
　�、賲①愡x手：4名，限時17分30秒。
　�、诟傎惸康模簷z驗選手能否按規(guī)范程序和標準要求完成西餐擺臺操作，同時，檢驗選手的工作效果和熟練程度。
　�、圻x手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解西餐擺臺的規(guī)范程序和標準要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進行現(xiàn)場簡評。
　�。�2）廚師砧板拼盤
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