淺議酒店實習(xí)生人力資源開發(fā)與管理

目錄/提綱：……
一、現(xiàn)代酒店人力資源的組成
二、現(xiàn)代酒店實習(xí)生人力資源開發(fā)的現(xiàn)狀
（一）實習(xí)生的特點與優(yōu)勢
（二）現(xiàn)代酒店使用實習(xí)生的現(xiàn)狀
三、現(xiàn)代酒店實習(xí)生人力資源開發(fā)過程中存在的問題
（一）實習(xí)生人力資源開發(fā)目的不明確
（二）酒店對實習(xí)生人力資源缺乏系統(tǒng)的開發(fā)規(guī)劃
（三）學(xué)校，學(xué)生，企業(yè)三者的利益目前難以協(xié)調(diào)
（四）實習(xí)生自生的問題
四、酒店實習(xí)生人力資源開發(fā)管理的對策
（一）確定合理的目標(biāo)
（二）與學(xué)校共同制定培養(yǎng)計劃
（三）加強(qiáng)實習(xí)生職業(yè)引導(dǎo)
（四）進(jìn)行科學(xué)有效的管理
（五）注重人力資源市場培育
五、結(jié)束語
……

　　
　　淺議酒店實習(xí)生人力資源開發(fā)與管理
　　摘要：本文針對酒店人力資源和招收實習(xí)生的現(xiàn)狀，對酒店實習(xí)生人力資源進(jìn)行分析，以求酒店能夠通過對實習(xí)生有效的培訓(xùn)、科學(xué)的管理和正確的輔導(dǎo)三方面，充分發(fā)揮實習(xí)生的積極作用，對實習(xí)生人力資源進(jìn)行合理的開發(fā)與管理。從而對整個酒店人力資源市場的培育起到促進(jìn)作用。
　　關(guān)鍵詞：實習(xí)生；人力資源開發(fā)與管理；人力資源市場培育；酒店管理；職業(yè)指導(dǎo)
　　進(jìn)入21世紀(jì)，我國的酒店業(yè)將直接面對全球市場，與國際知名跨國酒店管理集團(tuán)展開競爭。國內(nèi)酒店業(yè)面對這種挑戰(zhàn)，必須要提升酒店核心競爭力，重視人力資本投資，加大創(chuàng)新力度，培育自己的核心市場，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，尋找合作伙伴，實行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，加速酒店的規(guī)范化、信息化建設(shè)。使我國的酒店業(yè)在參與中，變被動為主動，在挑戰(zhàn)中，尋找機(jī)遇，在互補(bǔ)性競爭中，成長壯大。然而,目前我國的酒店在招收和使用酒店管理專業(yè)學(xué)生中出現(xiàn)了一種令人擔(dān)憂的現(xiàn)象:一方面,隨著我國加入wto,世界著名酒店管理集團(tuán)將繼續(xù)擴(kuò)大在華連鎖酒店的數(shù)量,我國酒店業(yè)必然要參與一個國內(nèi)和國外競爭對手并存的全球性的競爭，酒店的發(fā)展迫切需要受過專業(yè)訓(xùn)練精通酒店管理的高素質(zhì)人才,因而酒店需要招收一定數(shù)量的專業(yè)學(xué)生,以提高員工隊伍的整體素質(zhì)。但另一方面,酒店招收的酒店專業(yè)學(xué)生卻難以立足該行業(yè)。近年來,酒店很多酒店管理專業(yè)實習(xí)生員工的流失現(xiàn)象有增無減，而酒店業(yè)對實習(xí)生這一人力資源沒有重視。本文針對這些問題的現(xiàn)狀及產(chǎn)生原因進(jìn)行分析,并提出一些有針對性的解決措施。
　　一、 現(xiàn)代酒
……（新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略1033字，正式會員可完整閱讀）……　
　　部門經(jīng)理等。
　　業(yè)務(wù)管理者是指管家部、工程部、保安部等部門為服務(wù)人員作輔助工作的人員。
　　服務(wù)人員包括客房部、餐飲部、康樂部等部門直接為顧客服務(wù)人員。
　　實習(xí)生是指從一些大專院校招的在校學(xué)生。
　　（2）實習(xí)生人力資源的重要性
　　使用實習(xí)生可以降低酒店的管理成本費(fèi)用，一方面實習(xí)生干的是普通員工的工作,拿的報酬卻比正式員工的工資及福利費(fèi)用低得多,為此酒店有效地降低了人力成本,節(jié)約了營業(yè)費(fèi)用這往往也是酒店接受實習(xí)生最直接的動機(jī)。另一方面,學(xué)生到酒店實習(xí)之前,一般都掌握了基本理論和技能,缺乏的是實際操作經(jīng)驗。對于酒店的一般崗位,如果培訓(xùn)指導(dǎo)跟上,學(xué)生們一般一個月以后就能獨立頂崗操作,從而有效地節(jié)省了酒店培訓(xùn)的時間和費(fèi)用。此外,酒店可根據(jù)經(jīng)營形勢,或?qū)嵙?xí)生工作表現(xiàn),決定裁員時,實習(xí)生更易于解除代培關(guān)系,節(jié)省費(fèi)用開支。而正式員工,因勞動合同等條款,酒店必須謹(jǐn)慎處理,循序漸進(jìn),避免爭議,而拖延了裁員計劃的實施。
　　使用實習(xí)生還可以促進(jìn)管理服務(wù)水平的提高，實習(xí)生在酒店工作,又不屬于酒店的正式員工,因而他們能從旁觀者的角度來評價飯店與專家會診相比,學(xué)生更能了解到內(nèi)部情況,更能全過程全方位地發(fā)現(xiàn)問題。專家只能作暫時的觀察,而學(xué)生卻是長達(dá)數(shù)月的積累。專家的意見是花高薪買來的,學(xué)生的意見卻無需多少成本。實習(xí)生在實習(xí)前一般都已受過較長時間的正規(guī)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練,有較全面的專業(yè)知識和技巧，特別是外語水平,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過非正規(guī)受訓(xùn)的員工。而且,他們年輕好學(xué)渴望在實踐中運(yùn)用其理論知識。另外,實習(xí)生剛走出校門,思想比較單純,社會關(guān)系少,自律性較強(qiáng),與酒店沒有直接的人事關(guān)系和利益沖突，在實習(xí)中,他們往往能較好地服從分配,服從管理,加上學(xué)校對實習(xí)生管理上的協(xié)助與配合,酒店對實習(xí)生管理比較簡單和容易。因此實習(xí)生對酒店管理與服務(wù)水平的提高起著良好的促進(jìn)作用。
　　基于實習(xí)生對酒店經(jīng)營管理的積極作用接收使用實習(xí)生的酒店有必要著力強(qiáng)化招收實習(xí)生的有利方面,加強(qiáng)管理培訓(xùn),克服不利因素,做好實習(xí)生資源開發(fā)和利用工作。
　　二、 現(xiàn)代酒店實習(xí)生人力資源開發(fā)的現(xiàn)狀
　　目前深航錦江酒店共有員工410人，其中招收的實習(xí)生總共有82人，占人員總數(shù)的20%左右。大都來自中專院校。如表2-1所示
　　學(xué)校
　　人數(shù)
　　學(xué)歷
　　專業(yè)
　　實習(xí)期（月）
　　丹東民族學(xué)校
　　8
　　中專
　　非旅游管理
　　12
　　湖南株洲冶金職業(yè)技術(shù)學(xué)院
　　18
　　大專
　　旅游管理
　　8
　　蘭州女子職業(yè)中學(xué)
　　20
　　中專
　　旅游管理
　　11
　　遼寧錦州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校（第二批）
　　22
　　中專
　　非旅游管理
　　10
　　云南旅游與外國語專修學(xué)院
　　12
　　中專
　　旅游管理
　　12
　　本科實習(xí)生
　　2
　　本科
　　旅游管理
　　6
　　（一）實習(xí)生的特點與優(yōu)勢
　　1、實習(xí)生具社會關(guān)系簡單,具有扎實的理論基礎(chǔ)
　　在校實習(xí)生社會經(jīng)驗少，這種單純的思想有利于酒店幫助他們建立正確的價值觀和服務(wù)理念；他們社會關(guān)系簡單，易于統(tǒng)籌安排人力資源；酒店根據(jù)經(jīng)營形勢或?qū)嵙?xí)生工作表現(xiàn)決定裁員時，實習(xí)生更易于解除代培關(guān)系，節(jié)省費(fèi)用開支。
　　實習(xí)生到酒店實習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實習(xí)教育，并有老師參與管理。加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強(qiáng)，酒店對其管理也就相對要容易得多。對于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)和指導(dǎo)能夠跟上，實習(xí)生一個月以后就可以獨立頂崗操作。
　　2、可以降低酒店成本，促進(jìn)酒店服務(wù)質(zhì)量的提高
　　酒店大量招收實習(xí)生，可達(dá)到降低人力資源營運(yùn)成本的目的。酒店只需向?qū)嵙?xí)生支付生活費(fèi)，及向其所在學(xué)校支付管理費(fèi)，降低人力資源管理的費(fèi)用，這往往是酒店接受實習(xí)生最直接的動機(jī)。而一般員工，根據(jù)《勞動法》等法規(guī)規(guī)定，酒店除支付薪酬、福利費(fèi)外，還需為員工辦理養(yǎng)老、失業(yè)、工傷等保險，及承擔(dān)一些連帶責(zé)任，增加了酒店的運(yùn)營成本；實習(xí)生多是旅游專業(yè)的學(xué)生，在實踐中接受比較快，一般只需經(jīng)過短期培訓(xùn)就能適應(yīng)工作，節(jié)省了培訓(xùn)費(fèi)用和崗前培訓(xùn)時間，降低了成本；因為實習(xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。
　　實習(xí)生擁有相對統(tǒng)一，符合酒店經(jīng)營管理需要的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，人數(shù)眾多，適應(yīng)了增點擴(kuò)面加大服務(wù)、管理人才遴選范圍的需要，這無疑推動了酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。他們在校學(xué)的較全面的專業(yè)知識和技巧，也能很好地在實踐中應(yīng)用。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)定期來店了解學(xué)員表現(xiàn)，記入學(xué)生檔案，這樣學(xué)校和酒店雙方共同對實習(xí)生管理，互相配合，達(dá)到雙方預(yù)期目的的管理方式也促進(jìn)了酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。
　　3、促進(jìn)酒店管理的完善，傳播酒店企業(yè)文化和影響力
　　實習(xí)生在酒店有著特殊的身份，他們不是酒店的正式員工，但基于原有的理論基礎(chǔ)，能看到酒店管理者在管理上的漏洞，同時更容易了解顧客滿意度，以旁觀者的角度用所學(xué)專業(yè)知識，更準(zhǔn)確、客觀的評價酒店。當(dāng)這些信息反饋到管理者那，而管理者又能夠正確分析和對待這些信息，這將有力推動酒店的管理進(jìn)步。
　　企業(yè)除了追求利潤還肩負(fù)著一定的社會責(zé)任，而接受實習(xí)生，正是酒店為社會培養(yǎng)人才，履行其社會責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象和形成更優(yōu)良的酒店企業(yè)文化，從而增強(qiáng)酒店的市場吸引力和對勞動力資源的吸引。
　　4、人力資源儲備的途徑之一
　　在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時代，人才已成為企業(yè)在 ……（未完，全文共12201字，當(dāng)前僅顯示2903字，請閱讀下面提示信息。收藏《淺議酒店實習(xí)生人力資源開發(fā)與管理》）