食堂管理辦法

目錄/提綱：……
一、食堂工作人員必須持健康證上崗，每年集中復(fù)查一次
二、食堂應(yīng)嚴(yán)格將生、熟食分開，冷柜儲存食品也應(yīng)該按生、熟食區(qū)別存放
七、操作間門窗應(yīng)有防蠅紗窗及門簾，飯廳滅蠅燈等用具應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)開關(guān)，保證完好無損
八、抓好操作間及飯廳防鼠工作
十一、承包經(jīng)營人員應(yīng)指定專人管理售飯機，準(zhǔn)確無誤地做好員工ic卡的輸款管理工作
十二、每季度由疾控中心工作人員對食堂餐具進(jìn)行一次檢測，并公布檢測結(jié)果
十三、虛心聽取就餐人員意見，努力改進(jìn)工作，提高食堂管理服務(wù)水平
……

　　為保障員工的身體健康，逐步實現(xiàn)食堂的規(guī)范化管理，特制定本辦法。食堂管理工作由長鑫公司負(fù)責(zé)檢查，指導(dǎo)，承包經(jīng)營者具體負(fù)責(zé)。
　　一、食堂工作人員必須持健康證上崗，每年集中復(fù)查一次。日常工作中必須講究個人清潔衛(wèi)生，進(jìn)入操作間應(yīng)
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細(xì)，粗菜細(xì)作。
　　五、操作間及飯廳應(yīng)保證每天清掃，做到操作間地面無油污，操作臺及灶臺無污垢，飯廳地面光潔，飯桌隨時保持桌面干凈、洗碗水池?zé)o殘渣，剩飯剩菜桶及時清運。
　　六、食堂必須負(fù)責(zé)不銹鋼盤子、湯碗的發(fā)放、使用收回的清點，不得遺失，并確保餐具的清潔衛(wèi)生。如因食堂衛(wèi)生不合格或因病源產(chǎn)生疾病由承包經(jīng)營者承擔(dān)全部責(zé)任。
　　七、操作間門窗應(yīng)有防蠅紗窗及門簾，飯廳滅蠅燈等用具應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)開關(guān)，保證完好無損。
　　八、抓好操作間及飯廳防鼠工作。倉庫、操作間等大門應(yīng)設(shè)防咬鐵皮，地下水道蓋應(yīng)設(shè)防鼠網(wǎng)，定期設(shè)置滅鼠誘餌。
　　九、****每月對食堂采購的購貨發(fā)票、食品進(jìn)行檢查，不允許采購非正規(guī)廠家的食品佐料和變質(zhì)食品；所有食物不允許暴露在外過夜；變質(zhì)食物不允許上窗出售。
　　十一、承包經(jīng)營人員應(yīng)指定專人管理售飯機，準(zhǔn)確無誤地做好員工ic卡的輸款管理工作。
　　十二、每季度由疾控中心工作 ……（未完，全文共816字，當(dāng)前僅顯示518字，請閱讀下面提示信息。收藏《食堂管理辦法》）