您的位置:新文秘網(wǎng)>>后勤/管理/規(guī)章制度/>>正文

食堂管理制度

發(fā)表時間:2020/7/24 10:38:42
目錄/提綱:……
一、目的
二、管理內(nèi)容
(一)分局綜合保障大隊負(fù)責(zé)食堂的日常管理
(二)用餐須知:
(三)食堂衛(wèi)生制度
(四)食堂管理規(guī)定
6、提高警惕,做好安全保衛(wèi),無關(guān)人員不得進(jìn)入操作間,嚴(yán)防破壞
7、做好安全、節(jié)約用水用電,做好防火、防盜工作
三、處理辦法
四、本制度自引發(fā)之日起實行
……
食堂管理制度

一、目的
為方便日常工作用餐,保證食堂正常運作和規(guī)范管理,創(chuàng)造一個優(yōu)良的用餐環(huán)境,特制定本制度。
二、 管理內(nèi)容
(一)分局綜合保障大隊負(fù)責(zé)食堂的日常管理。
(二)用餐須知:
1.采用集中用餐制,就餐一律在餐廳進(jìn)行,分局其他任何地方不得進(jìn)餐;
2.嚴(yán)格按照餐廳就餐時間進(jìn)餐,就餐時間如下:
……(新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略256字,正式會員可完整閱讀)…… 
房從業(yè)人員應(yīng)定期體檢,持有效健康證上崗,凡患有傳染病者一概不能在食堂工作。
③認(rèn)真做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服。
④為保證個人衛(wèi)生,上崗必須穿戴分局統(tǒng)一發(fā)放的工作衣、帽、圍裙、袖套。
2.環(huán)境衛(wèi)生
①環(huán)境衛(wèi)生范圍包括:餐廳、操作間、食堂后院;
②環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈;
③保證室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,做到每餐一打掃、每天一清洗、每周一大清掃。
④每周對碗柜及餐具進(jìn)行兩次徹底清潔。
(四)食堂管理規(guī)定
1.廚房所有需購物品必須呈報食堂管理負(fù)責(zé)人,再由食堂管理負(fù)責(zé)人指定人員采購,購回的單據(jù)按以下程序處理:食堂管理負(fù)責(zé)人簽字→綜合保障大隊負(fù)責(zé)人簽字→分局領(lǐng)導(dǎo)簽字→財務(wù)出納處銷賬。食堂管理人員對購買票據(jù)和實物,要嚴(yán)格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布賬目,接受大家的監(jiān)督和有關(guān)部門的檢查。
2.嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒的發(fā)生,綜合保障大隊每周要定期進(jìn)行抽查。
3.按時開飯,廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù),菜品設(shè)置要多樣化,營養(yǎng)均衡,搭配科學(xué)合理。
4.任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品,餐具未經(jīng)許可不能拿出供私人使用,對廚房物品要定期進(jìn)行清查盤點,除正常損耗外,清查出物品數(shù)目有不足時需及時查明原因并追究責(zé)任。
5.廚房、餐廳等處的門鑰匙 ……(未完,全文共1131字,當(dāng)前僅顯示719字,請閱讀下面提示信息。收藏《食堂管理制度》
文章搜索
相關(guān)文章