職工食堂管理報告

目錄/提綱：……
一、服務(wù)設(shè)施方面
二、用餐管理方面
三、食品安全方面
四、公務(wù)接待方面
五、后廚服務(wù)管理方面
六、下一步工作打算
（二）不斷強化管理，切實提高服務(wù)質(zhì)量
（三）持續(xù)做好食品安全和衛(wèi)生工作
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職工食堂管理報告

我廠自成立以來，認真貫徹落實食堂管理相關(guān)文件精神，以服務(wù)廣大干部職工為宗旨，加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認識水平，堅持“干凈、衛(wèi)生、溫馨”的原則，努力把職工食堂辦好，為各項工作的順利開展提供堅強的后勤保障。現(xiàn)將職工食堂管理情況報告如下：
一、 服務(wù)設(shè)施方面
在硬件方面，后廚按功能區(qū)域劃分為操作間、面點間、
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上報者，內(nèi)部餐廳視其為仍在餐廳用餐。
根據(jù)本地飲食情況，早晚餐以粥、面點和炒菜等食品為主；中餐提供炒菜、米飯、面條和饅頭等食品，每餐菜品至少五種�？傊程冒凑铡氨ＷC營養(yǎng)、增加花色、盡量節(jié)儉”的原則，葷素合理搭配，保證飯菜質(zhì)量和花樣。
三、 食品安全方面
后勤人員本著積極負責(zé)的態(tài)度，認真搞好食品安全和衛(wèi)生工作。
在食材方面，所有食材采購均由公開招標(biāo)的形式招標(biāo)兩家或三家以上供應(yīng)商，部分商品通過招標(biāo)時定價作為結(jié)算依據(jù)，應(yīng)季的蔬菜、食品以比價的形式送貨。接收時由接收管理員、統(tǒng)計員、廚師長共同把質(zhì)量關(guān)，后勤主管不定時到現(xiàn)場監(jiān)督驗收�？傊瑖�(yán)格控制進貨質(zhì)量，不進劣質(zhì)食材。
在衛(wèi)生管理方面，后廚人員認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，要求注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)等。食堂內(nèi)外做到每日清掃、周末大掃，嚴(yán)格按照規(guī)定對各種餐具、廚具等進行消毒，并擺列整齊，垃圾及時清倒。
四、 公務(wù)接待方面
公務(wù)接待主要依據(jù)公務(wù)活動的內(nèi)容、時間、人數(shù)和人員身份，由對口接待部門制定接待方案，填寫接待清單應(yīng)（包括接待對象的單位、姓名、職務(wù)和公務(wù)活動項目、時間、場所、費用等內(nèi)容。）需安排就餐的，填寫就餐審批單經(jīng)本部門主要負責(zé)人簽字后，報主管領(lǐng)導(dǎo)審批。三證齊全食堂安排就餐。公函、就餐審批單、招待清單在報銷時提供給財務(wù)作為憑證保存。
五、 后廚服務(wù)管理方面
后廚主要由第三方服務(wù)公司配備專業(yè)人員，通過公開招標(biāo)的形式對外招標(biāo)，中標(biāo)的服務(wù)公司要嚴(yán)格服從管理部門的管理，所 ……（未完，全文共1268字，當(dāng)前僅顯示806字，請閱讀下面提示信息。收藏《職工食堂管理報告》）