畢業(yè)論文：基于RFID的食品流通安全研究

目錄/提綱：……
1、數(shù)據采集設備
2、可重構RFID中間件
3、數(shù)據交換與共享中心
4、企業(yè)內部與外部系統(tǒng)
1、流程和信息系統(tǒng)的設計中，對食品的特殊情況考慮不夠周到
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畢業(yè)論文：基于RFID的食品流通安全研究

摘 要
隨著我國社會主義經濟不斷發(fā)展進步，人們的飲食文化日益多樣化。然而，隨之而來的是各式各樣的食品衛(wèi)生與安全問題不斷的暴露在公眾面前。“速凍食品病菌門”、“瘦肉精”等一系列事件引起了全社會的強烈關注，也影響了食品行業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。如何保證食品安全已經成為一個迫切需要解決的問題。本文將在食品流通中引入RFID技術，先通過對食品流通安全現(xiàn)狀的分析，闡述如何在食品流通流程中應用RFID技術。然后在此基礎上，建設食品信息系統(tǒng)。最后，提出基于RFID的食品流通安全策略。
關鍵詞：RIFD；食品流通；流程分析；信息系統(tǒng)

Abstract
Along long with our country socialist economy continuous development and progress, people have a varied diet culture gradually. But, there is every kind of food hygiene and safety problems e*posed in front of the public. A series of food safety incident not only aroused strong concern of society, .but also affected by the food i
……（新文秘網http://m.jey722.cn省略1004字，正式會員可完整閱讀）……　
食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本條件，更關系到社會的穩(wěn)定和國家的發(fā)展。隨著社會主義市場經濟的發(fā)展，食品的種類愈來愈豐富。但隨之而來的是愈來愈多的食品安全問題。近年來，國內食品安全危機事件頻繁發(fā)生，不僅給食品行業(yè)帶來了沉重打擊，也使人們對食品安全感到恐慌。其中，許多食品安全問題是出現(xiàn)在食品流通環(huán)節(jié)。由于食品流通環(huán)節(jié)之間的存在信息不對稱、信息傳遞不暢、效率低、技術和管理方面存在不足等原因，不僅給消費者的生命安全造成很大威脅，而且也給我國食品行業(yè)的發(fā)展帶來極大的負面影響。
無限射頻識別技術是一種非接觸性的自動識別技術，與以往信息采集手段相比，因其特有的識別時間短、非接觸性、可對多目標同時識別、信息存儲量大等的特性，已為學者和食品行業(yè)所關注，開始研究并嘗試應用于食品安全管理中。
因此本文選擇基于RFID技術的食品流通安全的研究是符合目前社會發(fā)展的需求的。如何實時掌握食品在流通環(huán)節(jié)的狀況、數(shù)量、轉移、質量狀態(tài)等信息，是保證食品流通環(huán)節(jié)安全的關鍵之一。本文將結合前人的研究，從流通環(huán)節(jié)這一角度出發(fā)，針對目前我國食品行業(yè)的特點，分析食品流通現(xiàn)狀，通過運用RFID技術對食品流行流程分析并設計建立信息系統(tǒng)，以此來保障食品安全。
1 RFID技術簡介及應用現(xiàn)狀
1.1 RFID技術簡介
1.1.1 RFID技術的基本概念
無線射頻識別（RFID）技術，是20世紀90年代興起的一項非接觸式的自動識別技術。它是通過射頻方式進行非接觸雙向通信，以達到目標對象的自動識別，具有精度高、適應能力強、抗干擾強、操作快捷等許多優(yōu)點。
1.1.2 RFID的基本工作原理
RFID技術的基本工作原理是：閱讀器發(fā)射電磁波，此電磁波有其輻射范圍，當電子標簽進入此電磁波輻射范圍內，接收解讀器發(fā)出的射頻信號，將閱讀器所發(fā)射的電磁波能量存儲進而轉換成電路所需的電能，憑借感應電流所獲得的能量發(fā)送出存儲在芯片中的產品信息，或者由標簽主動發(fā)送某一頻率的信號，解讀器讀取信息并解碼后，將存儲的識別資料信息以電磁波的方式傳送給閱讀器作確認后，送至中央信息系統(tǒng)進行有關數(shù)據處理[1]。
1.2 RFID在食品領域的研究現(xiàn)狀
國內外的一些學者已經對RFID、食品物流、食品安全的關系進行了一定程度的研究。Neil Vass,M.D.提出溫度控制不當是冷鏈物流導致食品安全問題的重要因素，并提出在冷鏈物流過程中應用溫度檢測技術。范梅華認為食品原料種植和采購、生產、流通加工、配送每一環(huán)節(jié)都影響食品安全。韓月明認為食品物流中的污染是影響食品安全問題的一個重要原因。因此，控制食品物流過程中的安全問題，對于減少食品安全問題隱患是十分必要的。胡藝峰、張友華等（2010）進行了RFID技術在農產品流通信息系統(tǒng)的研究，提出了從保證信息的通暢來保障農產品的安全。朱娟（2010）對RFID技術在食品流通中的應用進行了優(yōu)劣勢的分析，并提出了解決對策。
綜上所述，各國都在努力研究如何在食品行業(yè)中應用RFID，也取得了一些成就，但僅僅是在小范圍內的應用。對于RFID的研究依舊存在著一些問題，如應用成本高、數(shù)據安全性和準確性較差等，這些都制約了RFID在食品行業(yè)的應用和推廣。
2 基于RFID的食品流通流程分析
2.1 基于RFID的食品流通流程結構
食品流通，就是指食品從生產者手中經過倉儲、運輸、銷售環(huán)節(jié)，進入到消費者手中的運動過程。通過對食品流通的流程分析，本文將會對RFID技術在食品流通的各個環(huán)節(jié)中的應用進行具體的分析，以達到通過應用RFID技術在流通過程中保障食品安全的目的。圖1是基于RFID的食品流通流程結構圖。











圖1 基于RFID的食品流通流程結構圖
從圖1可以看出RFID在整個食品流通流程中的應用。食品企業(yè)將產品生產出來后，就在產品包裝過程中打上電子標簽。在倉儲環(huán)節(jié)中，利用RFID技術進行掃描出入庫的操作，并進行盤點。在運輸過程中，可以通過RFID技術和其他先進技術的結合對食品運輸進行追蹤和遠程管理。在銷售環(huán)節(jié)中，RFID技術主要應用于食品的防偽食品和保質期管理方面。下面將會具體分析RFID在流通各環(huán)節(jié)的應用。
2.2 基于RFID的食品流通流程設計
2.2.1 倉儲環(huán)節(jié)
入庫時，倉庫管理員根據清單清點貨品，檢查合格后送入庫房。倉庫保管員利用手持機掃描貨架庫位標簽和入庫物品上的標簽，并輸入物品數(shù)量進行入庫登記，然后將物品放置事先安排好的庫位。全部物品入庫完畢后，將手持機上的入庫數(shù)據導入主控系統(tǒng)，完成入庫操作。
庫內管理主要是應用RFID技術進行食品在庫內的盤點工作。盤點實現(xiàn)的任務是保證庫存實物與信息系統(tǒng)中的記錄是一致的。在盤點工作中，倉庫管理員攜帶手持設備進入庫區(qū)，主控系統(tǒng)將記錄執(zhí)行此次盤點任務的手持設備已經進入庫區(qū)，依次掃描全部貨位并將所采集到的全部貨物信息發(fā)送給主控系統(tǒng)。當盤點結束后，主控系統(tǒng)將發(fā)送來的全部貨品信息與主控計算機內錄入的全部貨品內容進行對比，此信息直觀地顯示給工作人員，這樣可以保證數(shù)據的準確性，也能及時對一些過期、損壞的食品進行處理。
出庫時，倉庫管理員根據訂單需要作出預出庫單；保管員根據預出庫單將指定 ……（未完，全文共11859字，當前僅顯示2821字，請閱讀下面提示信息。收藏《畢業(yè)論文：基于RFID的食品流通安全研究》）