畢業(yè)論文：中國食品營銷安全機制保障研究

目錄/提綱：……
（一）用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工制作食品
（二）以廢棄油脂為原料加工制作食用油以及此類食用油為原料加工制作食品
（三）在食品、食用動物及其產(chǎn)品中違法注水或注入其他物質(zhì)
（五）超范圍、超劑量使用農(nóng)業(yè)投入品
（六）使用、添加有毒有害以及未經(jīng)登記、備案或安全評估的投入品
（八）在保健食品中違法添加非申報成分、擅自改變審批配方和工藝
……

中國食品營銷安全機制保障研究


院 系：工商管理學(xué)院
專 業(yè)：市場營銷專業(yè)
界 別：[仿宋三號字體]


摘 要
最近幾年隨著信息化時代的到來，越來越多的食品營銷安全問題出現(xiàn)在大熒幕上，從金華火腿事件到王老吉“夏枯草”事件，再到問題牛奶等等事件的發(fā)生不得不引起了社會各界廣大的關(guān)注，本文主要從食品營銷安全的表現(xiàn)和類型，影響與供求分析及食品營銷安全保障機制可行性這幾點來分析。



關(guān)鍵詞： 食品安全，食品營銷，保障，機制

In recent years with the advent of information age, more and more food marketing security problems appeared on the big screen, from Jinhua ham incident to Wong Lo Kat "Prunella" event, and then to the question milk incident had caused social all circles wide attention, this article mainly from the sale of food safety performance and the type, effect and suppl
……（新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略949字，正式會員可完整閱讀）……　
頭娃娃，05年碘超標(biāo)的雀巢奶粉，06年含瘦肉精的豬肉，08年的“毒奶粉”中的三聚氰胺讓中國部分食用后的嬰兒得結(jié)石，之后的染色饅頭，饅頭生產(chǎn)日期隨意更改；又在2011年3月15日央視新聞頻道播出《每周質(zhì)量報告》3•15特別行動——《“健美豬”真相》，節(jié)目曝光了“養(yǎng)豬戶添加違禁藥‘瘦肉精’，監(jiān)管部門收錢放行，經(jīng)紀(jì)人聯(lián)絡(luò)其中，下游廠家有意收購”的亂象。在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣等地，用“瘦肉精”喂出來的“健美豬”，鉆過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，進(jìn)入販運環(huán)節(jié)。
我們暫不說前幾年，就拿2011年來看，在3月15日曝光雙匯“瘦肉精”；5月19日雨潤火腿被疑摻過期肉，7月2日渭南市政府公布的調(diào)查結(jié)果中正式“問題肉”中卻又病變淋巴和膿包，8月3日雨潤“老北京烤鴨”被檢查出所含菌落總數(shù)的實測值是標(biāo)準(zhǔn)值的13倍；5月24日“塑化劑”_，據(jù)臺灣當(dāng)局有關(guān)方面向國家質(zhì)檢總局通報發(fā)現(xiàn)臺灣“昱伸香料有限公司”制售的食品添加劑“起云劑”含有化學(xué)成分鄰苯二甲酸二酯(DEHP)，該“起云劑”已用于部分飲料等產(chǎn)品



○1本文所指的食品安全問題指的是食品中含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素，從而導(dǎo)致消費者急性或慢性中毒或者感染疾病，又或者產(chǎn)生危害消費者及其后代的健康的隱患，即“Food Safety”，在國內(nèi)有時被稱為“食品健康安全”、“食品質(zhì)量安全”、“食品安全”等，目前在國內(nèi)尚無統(tǒng)一規(guī)范。
【參考文獻(xiàn)】
周應(yīng)恒，霍麗玥.食品質(zhì)量安全問題的經(jīng)濟學(xué)思考[N].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2003，26（3）：91-95
的生產(chǎn)加工；7月18日，北京市動物衛(wèi)生監(jiān)督所曝光上半年14家違法企業(yè)名單，
其中，全聚德、億客隆、華聯(lián)超市、東興樓等知名企業(yè)上榜，其中方莊全聚德店因 “無證驢肉”被處罰款1000元；10月青島一消費者在美素奶粉中發(fā)現(xiàn)活蟲，11月西安一消費者稱在雅培奶粉中發(fā)現(xiàn)甲蟲；三大冷凍食品品牌陷“細(xì)菌門”，其中10月19日“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌，11月7日，三全白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球，11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌，11月9日聯(lián)合利華有限公司“立頓”鐵觀音稀土超標(biāo)3倍多；11月28日，長春市民飲用可口可樂美汁源草莓味果粒奶優(yōu)中毒1死1昏迷。
諸如此類，還有像為了牟利用牛肉膏將豬肉變牛肉，血燕、地溝油、毒豆芽、再生面包和膨大鴨血等等。
1.2 類型
1.2.1 食品營銷六差異
任何事物都有正反兩面，同一類事物也有相同點和不同點，食品市場也是同樣的道理，它有著一般市場的共性，同時也有著食品市場的特性。在食品營銷的基礎(chǔ)之上，結(jié)合食品行業(yè)的市場環(huán)境和消費特點，突出企業(yè)競爭優(yōu)勢，才能在現(xiàn)代市場競爭激烈的環(huán)境下站立足之地，而食品營銷的基礎(chǔ)是保證食品安全和食品口味，由此可見這二者是在食品營銷的競爭中是不可忽視的重要因素。
在標(biāo)題上面我們提到的六差異是指食品營銷的六個差異化，具體內(nèi)容如下：
第一，娛樂化。
雖然在這幾年一直在提倡理性消費，但對于食品行業(yè)來說食品主要是通過視覺、嗅覺和味覺來吸引消費者，再加上現(xiàn)在中國市民跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，崇尚名人、名人，從而使食品營銷偏向于感性消費為主理性消費為輔，在這以感性為主的市場上面，尤其是以年輕人為主的消費_，娛樂化的傾向已是大勢所趨，而這一點主要體現(xiàn)在現(xiàn)代食品不僅僅只是滿足消費者的口腹之欲，在更多的時候滿足了是消費者精神上面的需求，就像我們在看到奧尼奧餅干的廣告的時候上面有個很經(jīng)典的臺詞“不是你變大了，而是奧尼奧變小了”，從小孩子的心態(tài)出發(fā)，讓小孩子得到一種滿足感，在為人父母的角度出發(fā)，看到孩子的快樂、自信和滿足才是最重要的，從這一點上面去抓住消費者的心理；再看看優(yōu)樂美周杰倫版的廣告中一句“你就是我的優(yōu)樂美”抓住了多少少男少女的心，看著唯美的廣告溫馨的畫面，不得不讓很多人去買廣告中讓人感覺美好的東西來品嘗一下。
第二，功能化。
“藥補不如食補”，這句話在中國一直存在總有它的一些道理，如純凈水加點微量礦質(zhì)元素變成礦物質(zhì)水，純牛奶加點鈣變成高鈣牛奶，飲料加點維生素變成維生素飲料，諸如此類,在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上面增加附加價值從而提高食品的價格和增強消費者的購買欲望的營銷方式,利用功能化這一特點是消費者覺得自己買的健康更物有所值，而與此同時商家能通過增加附加價值提高價格獲得更多的利潤，從而達(dá)到消費者和商家雙贏的局面。
【參考文獻(xiàn)】
王宏君.食品營銷的六個差異化[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2006（06）:62

第三，特色化。
隨著物質(zhì)文化生活質(zhì)量的提高，消費者不再滿足僅僅的口腹之欲，要的更多的是品味、文化、特色，在外面旅游就會經(jīng)常遇到諸如此類的情況，一般導(dǎo)游都會給你介紹當(dāng)?shù)氐奶厣鞘裁矗コ詵|西也是一樣會給你說特色菜是什么，所以隨著社會的發(fā)展，很多的特色餐廳、特色菜、地方特色食品等相繼出現(xiàn)，很多時候在溫 ……（未完，全文共11200字，當(dāng)前僅顯示2664字，請閱讀下面提示信息。收藏《畢業(yè)論文：中國食品營銷安全機制保障研究》）