論文開題報(bào)告：茶籽油的優(yōu)質(zhì)提取方法

大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))開題報(bào)告
學(xué)院：　　化工學(xué)院　　　　　　　專業(yè)班級(jí)：　　　　　08園藝　

課題名稱

1、本課題的的研究目的和意義：
本實(shí)驗(yàn)通過水酶法提取茶葉籽油，以酶解溫度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量為變量，通過響應(yīng)面法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)組，研究不同條件下提取得到的茶葉籽油的抗氧化能力與酶解條件的關(guān)系，分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，以期得到具有較高抗氧化能力的茶葉籽油的最佳提取條件，通過此研究可以為茶籽油的優(yōu)質(zhì)提取提供意見和建議。


2、文獻(xiàn)綜述（國內(nèi)外研究情況及其發(fā)展）：
茶葉籽油是從山茶科植物茶樹(Camellia sinensisO Ktze)的成熟種子——茶葉籽中所取得的植物油，茶籽油色澤橙黃透亮，口感香純，氣味芬芳�！吨袊t(yī)藥大辭典》記載，茶籽油不僅營養(yǎng)豐富，還具有重要的藥用價(jià)值，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體激素分泌，防治神經(jīng)功能下降，提高人體免疫力[1]。近年來有關(guān)報(bào)道，茶籽油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油，物理化學(xué)特性也與橄欖油非常相似，有“東方橄欖油”之稱[2]。但是，長(zhǎng)期以來,人們對(duì)于茶葉的種植、加工及茶葉產(chǎn)品
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傳統(tǒng)工藝相比，它有以下優(yōu)點(diǎn)：條件溫和，出油率高，色澤淺，易于精煉；脫脂后的餅粕蛋白質(zhì)變性低，可利用性好；油與餅粕易分離，簡(jiǎn)化工藝，提高設(shè)備處理能力、降低生產(chǎn)成本；降低能耗，廢水BOD(bioChemical o*ygen demand，生化需氧量)與COD(chemical o*ygen demand，化學(xué)需氧量)值大為下降(約35％~75％)，易于處理，有利于節(jié)能、環(huán)保，符合可持續(xù)發(fā)展的原則。自1994年王璋，許時(shí)嬰教授在國內(nèi)報(bào)道了水酶法提取大豆油以來，此技術(shù)的應(yīng)用僅限于大豆、玉米胚芽、菜籽和花生等物料[6]。而將水酶法工藝運(yùn)用到提取茶籽油的工藝中報(bào)道較少。郭艷紅[7]研究分析水酶法提取茶葉籽油、壓榨法提取茶籽油和壓榨法提取油茶籽油，結(jié)果得到水酶法提取的茶籽油含有花生酸，不含芥酸，而其他兩種油不含有花生酸，壓榨法提取茶籽油芥酸含量較高。水酶法提取的茶籽油油酸含量低于其他兩種油。由此可見，水酶法提取茶葉籽油的工藝條件對(duì)油的抗氧化活性成分有很大的影響。
茶籽油中的脂肪酸含量比例符合現(xiàn)代的營養(yǎng)保健油脂的指標(biāo)，含有茶多酚、角鯊烯、茶皂素等多種活性功能成分，在現(xiàn)今人們追求高質(zhì)量生活水平的時(shí)代，茶葉籽油具有較高的開發(fā)利用價(jià)值。但是，就目前茶葉籽油的研究狀況看，我國茶葉籽油在國內(nèi)市場(chǎng)和國際市場(chǎng)的影響并不大，沒有凸顯茶葉籽油作為“東方橄欖油”的優(yōu)勢(shì)，也沒有形成真正的產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品系列。為了更好地開發(fā)茶葉籽油資源，使更多的人認(rèn)識(shí)到茶葉籽油的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，把茶葉籽油更好地推向市場(chǎng)，本實(shí)驗(yàn)對(duì)茶葉籽油的水酶法萃取工藝進(jìn)行研究，并對(duì)該工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，擬得出較適合的水酶法提取工藝條件，并對(duì)萃取的茶葉籽油進(jìn)行清除_基的試驗(yàn)，擬闡明茶葉籽油的抗氧化功能特性。

3、本課題的主要研究?jī)?nèi)容（提綱）和成果形式：
本實(shí)驗(yàn)通過水酶法提取茶葉籽油，以酶解溫度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量為變量，通過響應(yīng)面法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)組，研究不同條件下提取得到的茶葉籽油的抗氧化能力與酶解條件的關(guān)系，分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，以期得到具有較高抗氧化能力的茶葉籽油的最佳提取條件。







4、擬解決的關(guān)鍵問題：
1.茶葉籽油不溶于甲醇、乙醇，所以在進(jìn)行DPPH抗氧化能力測(cè)定時(shí)要經(jīng)過油的前處理；
2.DPPH試劑和TPTZ試劑易受光線和溫度的影響，所以這些試劑都要現(xiàn)配現(xiàn)用，而且在用這些方法測(cè)定時(shí)要注意避光進(jìn)行；3.茶葉籽油中所含的抗氧化活性成分的極性不一致，所以在油的前處理時(shí)，要選用合適的溶劑，以便能將更多的活性成分提取出來。







5、研究思路、方法和步驟： 通過水酶法提取茶葉籽油，以酶解溫度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量為變量，通過響應(yīng)面法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)組，研究不同條件下提取得到的茶葉籽油的抗氧化能力與酶解條件的關(guān)系，分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，以期得到具有較高抗氧化能力的茶葉籽油的最佳提取條件。 主要步驟： 1.相關(guān)文獻(xiàn)查找，初步確定實(shí)驗(yàn)方案。
2.水酶法提取油的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，以酶解溫度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量為變量提取油 3.油的前處理[8]：取2g油，加入5ml甲醇黑暗震蕩30min，置于冰箱冷凍30min，取上清液，重復(fù)3次，得到15ml的油提取液。
4.抗氧化能力測(cè)定 4.1 DPPH測(cè)定[8] 8mgDPPH用甲醇定容到100ml容量瓶中，得到濃度為80mg/l的DPPH溶液，然后取1ml處理過的樣品溶液+1ml甲醇+0.5mlDPPH ，劇烈震蕩1min后置黑暗中，反應(yīng)30min后在517下測(cè)吸光度，用甲醇溶液做參比。

DPPH清除率=

Acontrol：2ml甲醇+0.5mlDPPH的吸光度；
Asample：1ml樣品+1ml甲醇+0.5mlDPPH的吸光度；

4.2 FRAP測(cè)定[8]
TPTZ工作液=醋酸鹽緩沖液25ml +2.5ml TPTZ溶液（TPTZ 31.2mg 用40mmol的鹽酸定容到10ml）+FeCl3溶液2.5ml
TPTZ工作液在37度下水浴10min，取處理過的樣品溶液0.5ml+ ……（未完，全文共4461字，當(dāng)前僅顯示2253字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《論文開題報(bào)告：茶籽油的優(yōu)質(zhì)提取方法》）