論文開題報告：茶籽油的優(yōu)質(zhì)提取方法

大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計)開題報告
學(xué)院：　　化工學(xué)院　　　　　　　專業(yè)班級：　　　　　08園藝　

課題名稱

1、本課題的的研究目的和意義：
本實驗通過水酶法提取茶葉籽油，以酶解溫度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量為變量，通過響應(yīng)面法設(shè)計實驗組，研究不同條件下提取得到的茶葉籽油的抗氧化能力與酶解條件的關(guān)系，分析實驗數(shù)據(jù)，以期得到具有較高抗氧化能力的茶葉籽油的最佳提取條件，通過此研究可以為茶籽油的優(yōu)質(zhì)提取提供意見和建議。


2、文獻綜述（國內(nèi)外研究情況及其發(fā)展）：
茶葉籽油是從山茶科植物茶樹(Camellia sinensisO Ktze)的成熟種子——茶葉籽中所取得的植物油，茶籽油色澤橙黃透亮，口感香純，氣味芬芳。《中國醫(yī)藥大辭典》記載，茶籽油不僅營養(yǎng)豐富，還具有重要的藥用價值，能增強血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進內(nèi)分泌腺體激素分泌，防治神經(jīng)功能下降，提高人體免疫力[1]。近年來有關(guān)報道，茶籽油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油，物理化學(xué)特性也與橄欖油非常相似，有“東方橄欖油”之稱[2]。但是，長期以來,人們對于茶葉的種植、加工及茶葉產(chǎn)品
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傳統(tǒng)工藝相比，它有以下優(yōu)點：條件溫和，出油率高，色澤淺，易于精煉；脫脂后的餅粕蛋白質(zhì)變性低，可利用性好；油與餅粕易分離，簡化工藝，提高設(shè)備處理能力、降低生產(chǎn)成本；降低能耗，廢水BOD(bioChemical o*ygen demand，生化需氧量)與COD(chemical o*ygen demand，化學(xué)需氧量)值大為下降(約35％~75％)，易于處理，有利于節(jié)能、環(huán)保，符合可持續(xù)發(fā)展的原則。自1994年王璋，許時嬰教授在國內(nèi)報道了水酶法提取大豆油以來，此技術(shù)的應(yīng)用僅限于大豆、玉米胚芽、菜籽和花生等物料[6]。而將水酶法工藝運用到提取茶籽油的工藝中報道較少。郭艷紅[7]研究分析水酶法提取茶葉籽油、壓榨法提取茶籽油和壓榨法提取油茶籽油，結(jié)果得到水酶法提取的茶籽油含有花生酸，不含芥酸，而其他兩種油不含有花生酸，壓榨法提取茶籽油芥酸含量較高。水酶法提取的茶籽油油酸含量低于其他兩種油。由此可見，水酶法提取茶葉籽油的工藝條件對油的抗氧化活性成分有很大的影響。
茶籽油中的脂肪酸含量比例符合現(xiàn)代的營養(yǎng)保健油脂的指標(biāo)，含有茶多酚、角鯊烯、茶皂素等多種活性功能成分，在現(xiàn)今人們追求高質(zhì)量生活水平的時代，茶葉籽油具有較高的開發(fā)利用價值。但是，就目前茶葉籽油的研究狀況看，我國茶葉籽油在國內(nèi)市場和國際市場的影響并不大，沒有凸顯茶葉籽油作為“東方橄欖油”的優(yōu)勢，也沒有形成真正的產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品系列。為了更好地開發(fā)茶葉籽油資源，使更多的人認識到茶葉籽油的營養(yǎng)價值和保健功能，把茶葉籽油更好地推向市場，本實驗對茶葉籽油的水酶法萃取工藝進行研究，并對該工藝參數(shù)進行優(yōu)化，擬得出較適合的水酶法提取工藝條件，并對萃取的茶葉籽油進行清除_基的試驗，擬闡明茶葉籽油的抗氧化功能特性。

3、本課題的主要研究內(nèi)容（提綱）和成果形式：
本實驗通過水酶法提取茶葉籽油，以酶解溫度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量為變量，通過響應(yīng)面法設(shè)計實驗組，研究不同條件下提取得到的茶葉籽油的抗氧化能力與酶解條件的關(guān)系，分析實驗數(shù)據(jù)，以期得到具有較高抗氧化能力的茶葉籽油的最佳提取條件。







4、擬解決的關(guān)鍵問題：
1.茶葉籽油不溶于甲醇、乙醇，所以在進行DPPH抗氧化能力測定時要經(jīng)過油的前處理；
2.DPPH試劑和TPTZ試劑易受光線和溫度的影響，所以這些試劑都要現(xiàn)配現(xiàn)用，而且在用這些方法測定時要注意避光進行；3.茶葉籽油中所含的抗氧化活性成分的極性不一致，所以在油的前處理時，要選用合適的溶劑，以便能將更多的活性成分提取出來。







5、研究思路、方法和步驟： 通過水酶法提取茶葉籽油，以酶解溫度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量為變量，通過響應(yīng)面法設(shè)計實驗組，研究不同條件下提取得到的茶葉籽油的抗氧化能力與酶解條件的關(guān)系，分析實驗數(shù)據(jù)，以期得到具有較高抗氧化能力的茶葉籽油的最佳提取條件。 主要步驟： 1.相關(guān)文獻查找，初步確定實驗方案。
2.水酶法提取油的實驗設(shè)計，以酶解溫度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量為變量提取油 3.油的前處理[8]：取2g油，加入5ml甲醇黑暗震蕩30min，置于冰箱冷凍30min，取上清液，重復(fù)3次，得到15ml的油提取液。
4.抗氧化能力測定 4.1 DPPH測定[8] 8mgDPPH用甲醇定容到100ml容量瓶中，得到濃度為80mg/l的DPPH溶液，然后取1ml處理過的樣品溶液+1ml甲醇+0.5mlDPPH ，劇烈震蕩1min后置黑暗中，反應(yīng)30min后在517下測吸光度，用甲醇溶液做參比。

DPPH清除率=

Acontrol：2ml甲醇+0.5mlDPPH的吸光度；
Asample：1ml樣品+1ml甲醇+0.5mlDPPH的吸光度；

4.2 FRAP測定[8]
TPTZ工作液=醋酸鹽緩沖液25ml +2.5ml TPTZ溶液（TPTZ 31.2mg 用40mmol的鹽酸定容到10ml）+FeCl3溶液2.5ml
TPTZ工作液在37度下水浴10min，取處理過的樣品溶液0.5ml+ ……（未完，全文共4461字，當(dāng)前僅顯示2253字，請閱讀下面提示信息。收藏《論文開題報告：茶籽油的優(yōu)質(zhì)提取方法》）