酒店廚房獎(jiǎng)懲制度

　　廚房獎(jiǎng)懲制度
　　一、獎(jiǎng)懲制度：
　　1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次；
　　2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
　　3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
　　4、浪費(fèi)原材料者，視情節(jié)輕重，處以
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宿舍，自行解決住宿；
　　9、劃菜員不向傳菜員報(bào)菜名，桌號(hào)，罰款5元/次；
　　10、劃菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)或傳菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)，造成本店損失的，按菜譜價(jià)格賠償；
　　11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償；
　　12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款10元/次；
　　13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次；
　　14、菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負(fù)責(zé)人責(zé)任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
　　15、熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；
　　16、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償；
　　17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償；視情節(jié)，酌情處理。
　　二、獎(jiǎng)勵(lì)制度
　　1、提出對(duì)廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎(jiǎng) ……（未完，全文共800字，當(dāng)前僅顯示509字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《酒店廚房獎(jiǎng)懲制度》）