2020年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作計劃

目錄/提綱：……
一、以餐飲質(zhì)量提升工程為主線，扎實開展監(jiān)管工作
二、突出重點問題，開展四項行動
（一）開展校園食品安全守護行動
（二）加強網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管，落實網(wǎng)絡平臺主體責任活動
（三）開展“三小”規(guī)范提升行動
（四）全面開展重點餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”行動
三、強化責任意識，排查風險隱患
（五）強化監(jiān)管責任，規(guī)范監(jiān)管方式
（六）強化主體責任，提升管理水平
（七）排查風險隱患，開展專項治理
四、加強隊伍建設，提升工作能力
（八）加強隊伍建設
（九）提升餐飲服務食品安全應急處置能力
（十）提升重大活動食品安全保障能力
……
2020年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作計劃

根據(jù)市市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管工作要求及區(qū)委區(qū)政府工作的統(tǒng)一部署安排，結合當前新冠病毒的肺炎感染疫情防控工作和我區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的實際，2020年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的總體思路是：以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹食品安全戰(zhàn)略部署，按照國家、省、市市場監(jiān)管局會議要求，圍繞“一條主線”，開展“四項行動”，落實“兩個責任”，強化風險防控，不斷提升餐飲服務食品安全監(jiān)管的能力和水平，增強人民的滿意度和獲得感，一手抓疫情防控一手抓餐飲安全監(jiān)管，確保人民群眾的生命安全和身體健康。
一、以餐飲質(zhì)量提升工程為主線，扎實開展監(jiān)管工作
為貫徹落實黨中央、國務院關于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的決策部署，著力構建“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管體系，不斷提升我區(qū)餐
……（新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略567字，正式會員可完整閱讀）……　
加強管理、抽查和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)違法行為，及時制止并向監(jiān)管部門報告；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為，立即停止網(wǎng)絡交易服務。4、倡導推進網(wǎng)絡訂餐“食安封簽”工作。5、鼓勵入網(wǎng)經(jīng)營者實施明廚亮灶，鼓勵網(wǎng)絡平臺推動入網(wǎng)經(jīng)營者實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。要搭乘“智慧監(jiān)管”的順風車，積極推進“以網(wǎng)管網(wǎng)”，配合開展網(wǎng)絡訂餐信息監(jiān)測，加強入網(wǎng)經(jīng)營者基礎信息和網(wǎng)絡訂餐信息的采集，運用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術進行大數(shù)據(jù)分析，提升監(jiān)管效能。6、要加強第三方平臺及其分支機構備案工作，2020年底，備案率達到100%。要嚴厲查處網(wǎng)絡餐飲服務違法違規(guī)行為，依法從嚴從重處理，并及時曝光典型案例，震懾違法違規(guī)行為。
（三）開展“三小”規(guī)范提升行動。按照“三小”規(guī)范提升行動實施方案確定的三年工作目標、任務和步驟，牽頭推進“三小”工作。嚴格“三小”登記備案，嚴把準入關，加強對其登記備案保持情況的監(jiān)督檢查。按照亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔“六項標準”，加強小餐飲食品安全監(jiān)管，加大對農(nóng)村小餐飲經(jīng)營單位食品安全監(jiān)管的力度，嚴厲查處無證經(jīng)營行為。開展“在一線助規(guī)范”活動，幫扶“三小”業(yè)戶規(guī)范經(jīng)營。配合有關部門引導“三小”進入集中經(jīng)營街（區(qū)、園）、集中交易市場等場所生產(chǎn)經(jīng)營。維護好現(xiàn)有的餐飲示范街食品安全管理水平，繼續(xù)推進餐飲示范街（區(qū)）創(chuàng)建工作。
（四）全面開展重點餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”行動。大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，重點在學校幼兒園食堂、大中型餐飲企業(yè)推動實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，加快“明廚亮灶”可視化智慧監(jiān)管平臺建設。到2020年12月前實現(xiàn)全區(qū)學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋。在此基礎上逐步推進大、中型以上重點餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化關鍵節(jié)點風險防控，推進餐飲食品安全。
三、強化責任意識，排查風險隱患
（五）強化監(jiān)管責任，規(guī)范監(jiān)管方式。按照屬地負責、全面覆蓋、風險管理、信息公開的原則，加強餐飲服務日常監(jiān)管，落實監(jiān)管責任，建立完善“雙隨機一公開”檢查機制。將風險管理與“雙隨機一公開”結合起來，增強監(jiān)督檢查的效能和靶向性。認真學習貫徹《餐飲服務監(jiān)督檢查操作手冊》、《食品經(jīng)營環(huán)節(jié)“雙隨機一公開”工作指南》，做好監(jiān)督檢查的規(guī)范性和監(jiān)管執(zhí)法結果的及時公示。
（六）強化主體責任，提升管理水平。督促餐飲單位認真落實《食品安全法》等法律法規(guī)和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，強化主體責任，嚴格制度建設和從業(yè)人員培訓及管理、設施設備維護管理，嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關、餐飲加工制作關、餐飲具清洗消毒關和環(huán)境衛(wèi)生控制關，提升食品安全管理水平。
（七）排查風險隱患，開展專項治理。建立常態(tài)化風險排查機制，加強風險防控。強化重點區(qū)域、重點業(yè)態(tài)、重點品種的餐飲食品安全監(jiān)管，以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結合部、學校周邊、旅游景區(qū)等為重點區(qū)域，以學校食堂、養(yǎng)老機構食堂為重點場所，以農(nóng)村集體聚餐、網(wǎng)絡訂餐為重點業(yè)態(tài)，以食用油、畜禽肉、水產(chǎn)品、火鍋食品、現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品 ……（未完，全文共2507字，當前僅顯示1594字，請閱讀下面提示信息。收藏《2020年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作計劃》）