面粉加工生產經營管理綜合準則

目錄/提綱：……
2、企業(yè)領導中至少有一名質量負責人，全面負責質量工作
3、檢驗部門，檢驗人員獨立行使職權
2、記錄填寫要及時、真實、內容完整、字跡清晰，不得隨意涂改
3、認真填寫質量記錄，保證實現(xiàn)產品的可追溯性
4、質量記錄以紙張或電子稿形式保存
2、進口原料必須具備出入境檢驗檢疫機構出具的合格證明
2、直接向農民收購稻谷時按國家原料收購有關規(guī)定執(zhí)行
2、對供應商供貨能力、交貨期、履行合同情況進行評價
3、對供應商的價格、商業(yè)信譽、資信能力、售后服務等進行比較
4、供應商質量體系和質量保證情況
2、定期對供應商進行復審
4、檢驗方法均應符合國家相關規(guī)定
2、設專人管理，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，按時清掃、消毒、通風換氣
3、廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其它害蟲的侵入和隱匿
3、廠區(qū)內的垃圾應集中存放在適當?shù)攸c，定期清理出廠
4、按規(guī)定進行廢水、廢料處理和購置其它能滿足環(huán)保要求的設施
2、生產、檢驗人員應嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保個人衛(wèi)生，防止產品污染
2、生產現(xiàn)場常設作業(yè)指導書和產品標準
3、嚴格按作業(yè)指導書操作，對工藝參數(shù)進行監(jiān)視，并做好生產記錄
2、設備和管道必須嚴密，防止粉塵外揚
3、嚴格按設備安全操作規(guī)程操作
4、定期清理機械設備和其它設備中的滯留物料，防止霉變
2、生產車間內不得放置與生產無關的化學藥劑，如防鼠化學藥品等
3、進車間必須穿戴潔……
面粉加工生產經營管理綜合準則

環(huán)節(jié) 項目 要素 主要內容和要求 依據(jù)
管
理
基
礎
工
作01 必備條件01-01 資質 必須具備保證產品質量的必備條件，獲得《全國工業(yè)產品生產許可證》和“QS”標志使用資格。 1、《產品質量法》(2000年修正)第三、十四條
2、《面粉生產許可證實施細則》（2003）
3、《質量管理體系》GB/T 19001-2008 
管理體系
01-02 質量管理 嚴格遵守質量管理規(guī)程，生產過程符合相應程序，以保證產品符合規(guī)定要求。
組織機構01-03 機構與人員 1、明確各部門、人員的職責和權限及相互關系，嚴格實施考核辦法。
2、企業(yè)領導中至少有一名質量負責人，全面負責質量工作。
3、檢驗部門，檢驗人員獨立行使職權。
文件管理
01-04 管理與記錄 1、專人負責文件管理，以確保使用的文件是有效版本。
2、記錄填寫要及時、真實、內容完整、字跡清晰，不得隨意涂改。
3、認真填寫質量記錄，保證實現(xiàn)產品的可追溯性。
4、質量記錄以紙張或電子稿形式保存。
 
 
 
 
采
購02 制度
02-01 采購制度 制訂采購
……（新文秘網http://m.jey722.cn省略845字，正式會員可完整閱讀）……　
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生
產03 廠房與環(huán)境
03-01 原料庫 1、原料存放在專用原料庫內，地面平整，便于通風換氣，有防鼠、防蟲設施。
2、設專人管理，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，按時清掃、消毒、通風換氣。 1、《食品安全法》（2009）第八條
2、《食品衛(wèi)生總則》（REV.4-2003）
3、《面粉生產許可證實施細則》（2003）
4、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881
工廠設計 1、保持廠內水源充足,成品及原料遠離有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源。
2、廠房日常留有足夠空間利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。
3、廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其它害蟲的侵入和隱匿。
環(huán)境要求 1、定期對廠房防蠅、防鼠、防灰塵設施進行維修保養(yǎng)。
3、廠區(qū)內的垃圾應集中存放在適當?shù)攸c，定期清理出廠。垃圾存放處應隨時消毒,不得孳生害蟲。
4、按規(guī)定進行廢水、廢料處理和購置其它能滿足環(huán)保要求的設施。 1、《食品安全法》（2009）第八條
2、《環(huán)境保護法》（1989）
4、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881 -1994
5、《工業(yè)“三廢”排放試行標準》GBJ 4-73
人員管理03-02 培訓 企業(yè)生產、檢驗負責人須具備相應的專業(yè)知識。生產、檢驗人員上崗前須經過安全教育、技術（技能）等方面培訓，具備相應資質，持證上崗。 國家職業(yè)標準2005：《制油工》、《糧油質量檢驗員》、《糧油保管員》、《糧油購銷員》
衛(wèi)生 1、生產人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，新參加或臨時參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可工作。建立職工健康檔案，凡患有礙食品衛(wèi)生的傳染疾病的人員（包括病源攜帶者），必須調離食品生產崗位。
2、生產、檢驗人員應嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保個人衛(wèi)生，防止產品污染。 1、《食品衛(wèi)生總則》(REV.4-2003)
2、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881-1994
3、《質量管理體系》GB/T 19001-2008
4、《糧食衛(wèi)生管理辦法》（1990）
生產管理03-03  
生產工藝 1、嚴格按產品生產工藝流程生產。
2、生產現(xiàn)場常設作業(yè)指導書和產品標準。
3、嚴格按作業(yè)指導書操作，對工藝參數(shù)進行監(jiān)視，并做好生產記錄。 1、《食品安全法》（2009）第八條
2、《面粉生產許可證實施細則》(2003)
3、《質量管理體系》GB/T 19001-2008
生產設備 1、使用合適的生產設備，并安排適宜的工作環(huán)境；同時須按規(guī)定對設備進行維護保養(yǎng)。
2、設備和管道必須嚴密，防止粉塵外揚。
3、嚴格按設備安全操作規(guī)程操作。
4、定期清理機械設備和其它設備中的滯留物料，防止霉變。 
原料清理 稻谷加工前必須經過篩理、風選、去石、磁選等清理過程，有效去除雜質等影響產品質量的物質。 1、《稻谷》GB 1350—2009
2、《質量管理體系》GB/T 19001-2008
拋光 生產用水須符合國家有關衛(wèi)生法規(guī)要求 《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》（2001）
加工 1、車間必須配備粉塵過濾設備，防止車間內粉塵超標。
2、生產車間內不得放置與生產無關的化學藥劑，如防鼠化學藥品等。
3、進車間必須穿戴潔凈的工作服、工作帽、工作鞋。不得在生產區(qū)域內存放個人衣物,不得在生產區(qū)域內吃喝、吐痰、吸煙等。
4、設備、加工器具使用了潤滑油后要及時處理干凈、防止與產品接觸。
5、根據(jù)生產特點設立關鍵控制點和制訂關鍵限值，如拋光機、色選機等。對關鍵控制點制訂作業(yè)指導，填寫質量記錄。
6、嚴格按生產特點規(guī)定過程檢驗的項目，填寫質量記錄。
7、當關鍵限值發(fā)生偏離時，立即采取糾偏行動，以保證產品的質量和安全。
8、嚴格遵守不合格產品控制程序，對發(fā)生的不合格問題采取糾正措施。 1、《面粉廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 13122
2《質量管理體系》GB/T 19001-2008
3、《危害分析和關鍵控制點（HACCP）》
包裝與標識
03-04 包裝 1、使用符合國家標準的包裝物包裝成品和回機物料。
2、包裝材料必須存放在潔凈干燥的庫房內,離墻堆放。
3、產品的凈含量必須符合國家有關 ……（未完，全文共4698字，當前僅顯示2373字，請閱讀下面提示信息。收藏《面粉加工生產經營管理綜合準則》）