面粉加工生產(chǎn)經(jīng)營管理綜合準(zhǔn)則

目錄/提綱：……
2、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一名質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作
3、檢驗(yàn)部門，檢驗(yàn)人員獨(dú)立行使職權(quán)
2、記錄填寫要及時(shí)、真實(shí)、內(nèi)容完整、字跡清晰，不得隨意涂改
3、認(rèn)真填寫質(zhì)量記錄，保證實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性
4、質(zhì)量記錄以紙張或電子稿形式保存
2、進(jìn)口原料必須具備出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的合格證明
2、直接向農(nóng)民收購稻谷時(shí)按國家原料收購有關(guān)規(guī)定執(zhí)行
2、對供應(yīng)商供貨能力、交貨期、履行合同情況進(jìn)行評價(jià)
3、對供應(yīng)商的價(jià)格、商業(yè)信譽(yù)、資信能力、售后服務(wù)等進(jìn)行比較
4、供應(yīng)商質(zhì)量體系和質(zhì)量保證情況
2、定期對供應(yīng)商進(jìn)行復(fù)審
4、檢驗(yàn)方法均應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定
2、設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣
3、廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其它害蟲的侵入和隱匿
3、廠區(qū)內(nèi)的垃圾應(yīng)集中存放在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，定期清理出廠
4、按規(guī)定進(jìn)行廢水、廢料處理和購置其它能滿足環(huán)保要求的設(shè)施
2、生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保個(gè)人衛(wèi)生，防止產(chǎn)品污染
2、生產(chǎn)現(xiàn)場常設(shè)作業(yè)指導(dǎo)書和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
3、嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書操作，對工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)視，并做好生產(chǎn)記錄
2、設(shè)備和管道必須嚴(yán)密，防止粉塵外揚(yáng)
3、嚴(yán)格按設(shè)備安全操作規(guī)程操作
4、定期清理機(jī)械設(shè)備和其它設(shè)備中的滯留物料，防止霉變
2、生產(chǎn)車間內(nèi)不得放置與生產(chǎn)無關(guān)的化學(xué)藥劑，如防鼠化學(xué)藥品等
3、進(jìn)車間必須穿戴潔……
面粉加工生產(chǎn)經(jīng)營管理綜合準(zhǔn)則

環(huán)節(jié) 項(xiàng)目 要素 主要內(nèi)容和要求 依據(jù)
管
理
基
礎(chǔ)
工
作01 必備條件01-01 資質(zhì) 必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，獲得《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》和“QS”標(biāo)志使用資格。 1、《產(chǎn)品質(zhì)量法》(2000年修正)第三、十四條
2、《面粉生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）
3、《質(zhì)量管理體系》GB/T 19001-2008 
管理體系
01-02 質(zhì)量管理 嚴(yán)格遵守質(zhì)量管理規(guī)程，生產(chǎn)過程符合相應(yīng)程序，以保證產(chǎn)品符合規(guī)定要求。
組織機(jī)構(gòu)01-03 機(jī)構(gòu)與人員 1、明確各部門、人員的職責(zé)和權(quán)限及相互關(guān)系，嚴(yán)格實(shí)施考核辦法。
2、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一名質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作。
3、檢驗(yàn)部門，檢驗(yàn)人員獨(dú)立行使職權(quán)。
文件管理
01-04 管理與記錄 1、專人負(fù)責(zé)文件管理，以確保使用的文件是有效版本。
2、記錄填寫要及時(shí)、真實(shí)、內(nèi)容完整、字跡清晰，不得隨意涂改。
3、認(rèn)真填寫質(zhì)量記錄，保證實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。
4、質(zhì)量記錄以紙張或電子稿形式保存。
 
 
 
 
采
購02 制度
02-01 采購制度 制訂采購
……（新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略845字，正式會員可完整閱讀）……　
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生
產(chǎn)03 廠房與環(huán)境
03-01 原料庫 1、原料存放在專用原料庫內(nèi)，地面平整，便于通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施。
2、設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。 1、《食品安全法》（2009）第八條
2、《食品衛(wèi)生總則》（REV.4-2003）
3、《面粉生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）
4、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881
工廠設(shè)計(jì) 1、保持廠內(nèi)水源充足,成品及原料遠(yuǎn)離有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。
2、廠房日常留有足夠空間利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。
3、廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其它害蟲的侵入和隱匿。
環(huán)境要求 1、定期對廠房防蠅、防鼠、防灰塵設(shè)施進(jìn)行維修保養(yǎng)。
3、廠區(qū)內(nèi)的垃圾應(yīng)集中存放在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，定期清理出廠。垃圾存放處應(yīng)隨時(shí)消毒,不得孳生害蟲。
4、按規(guī)定進(jìn)行廢水、廢料處理和購置其它能滿足環(huán)保要求的設(shè)施。 1、《食品安全法》（2009）第八條
2、《環(huán)境保護(hù)法》（1989）
4、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881 -1994
5、《工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)》GBJ 4-73
人員管理03-02 培訓(xùn) 企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人須具備相應(yīng)的專業(yè)知識。生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員上崗前須經(jīng)過安全教育、技術(shù)（技能）等方面培訓(xùn)，具備相應(yīng)資質(zhì)，持證上崗。 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2005：《制油工》、《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員》、《糧油保管員》、《糧油購銷員》
衛(wèi)生 1、生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。建立職工健康檔案，凡患有礙食品衛(wèi)生的傳染疾病的人員（包括病源攜帶者），必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。
2、生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保個(gè)人衛(wèi)生，防止產(chǎn)品污染。 1、《食品衛(wèi)生總則》(REV.4-2003)
2、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881-1994
3、《質(zhì)量管理體系》GB/T 19001-2008
4、《糧食衛(wèi)生管理辦法》（1990）
生產(chǎn)管理03-03  
生產(chǎn)工藝 1、嚴(yán)格按產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)。
2、生產(chǎn)現(xiàn)場常設(shè)作業(yè)指導(dǎo)書和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
3、嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書操作，對工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)視，并做好生產(chǎn)記錄。 1、《食品安全法》（2009）第八條
2、《面粉生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》(2003)
3、《質(zhì)量管理體系》GB/T 19001-2008
生產(chǎn)設(shè)備 1、使用合適的生產(chǎn)設(shè)備，并安排適宜的工作環(huán)境；同時(shí)須按規(guī)定對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
2、設(shè)備和管道必須嚴(yán)密，防止粉塵外揚(yáng)。
3、嚴(yán)格按設(shè)備安全操作規(guī)程操作。
4、定期清理機(jī)械設(shè)備和其它設(shè)備中的滯留物料，防止霉變。 
原料清理 稻谷加工前必須經(jīng)過篩理、風(fēng)選、去石、磁選等清理過程，有效去除雜質(zhì)等影響產(chǎn)品質(zhì)量的物質(zhì)。 1、《稻谷》GB 1350—2009
2、《質(zhì)量管理體系》GB/T 19001-2008
拋光 生產(chǎn)用水須符合國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)要求 《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2001）
加工 1、車間必須配備粉塵過濾設(shè)備，防止車間內(nèi)粉塵超標(biāo)。
2、生產(chǎn)車間內(nèi)不得放置與生產(chǎn)無關(guān)的化學(xué)藥劑，如防鼠化學(xué)藥品等。
3、進(jìn)車間必須穿戴潔凈的工作服、工作帽、工作鞋。不得在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)存放個(gè)人衣物,不得在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吃喝、吐痰、吸煙等。
4、設(shè)備、加工器具使用了潤滑油后要及時(shí)處理干凈、防止與產(chǎn)品接觸。
5、根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)設(shè)立關(guān)鍵控制點(diǎn)和制訂關(guān)鍵限值，如拋光機(jī)、色選機(jī)等。對關(guān)鍵控制點(diǎn)制訂作業(yè)指導(dǎo)，填寫質(zhì)量記錄。
6、嚴(yán)格按生產(chǎn)特點(diǎn)規(guī)定過程檢驗(yàn)的項(xiàng)目，填寫質(zhì)量記錄。
7、當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)，立即采取糾偏行動(dòng)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
8、嚴(yán)格遵守不合格產(chǎn)品控制程序，對發(fā)生的不合格問題采取糾正措施。 1、《面粉廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 13122
2《質(zhì)量管理體系》GB/T 19001-2008
3、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》
包裝與標(biāo)識
03-04 包裝 1、使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的包裝物包裝成品和回機(jī)物料。
2、包裝材料必須存放在潔凈干燥的庫房內(nèi),離墻堆放。
3、產(chǎn)品的凈含量必須符合國家有關(guān) ……（未完，全文共4698字，當(dāng)前僅顯示2373字，請閱讀下面提示信息。收藏《面粉加工生產(chǎn)經(jīng)營管理綜合準(zhǔn)則》）