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自助餐廳主管競聘演講稿

發(fā)表時間:2017/1/4 22:05:53
目錄/提綱:……
一、加強管理,當(dāng)好“助理員”
一是優(yōu)化崗位設(shè)置
二是探索施行“6S”管理
三是嚴格落實餐廳各項規(guī)章制度
二、加強學(xué)習(xí),當(dāng)好“教導(dǎo)員”
一是加強規(guī)章制度的學(xué)習(xí)
二是加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)
三是加強安全生產(chǎn)知識的學(xué)習(xí)
三、加強培訓(xùn),當(dāng)好“服務(wù)員”
……
自助餐廳主管競聘演講稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委:
大家好!我叫@@@,來自府新大廈餐飲部一樓自助餐廳,現(xiàn)從事前臺自助服務(wù)工作,十分感謝中心領(lǐng)導(dǎo)提供這樣一個平臺,讓我在這里參加餐廳主管競聘,我感到十分榮幸,我也十分珍惜這次交流、學(xué)習(xí)的機會。
自1999年參加工作以來,一直在東管中心餐飲部從事服務(wù)工作已有15個年頭,從餐廳服務(wù)員到領(lǐng)班、副主管到主管,在每個崗位工作期間,均出色地完成了各項工作任務(wù),受到領(lǐng)導(dǎo)的一至好評。2006年在山東省餐飲業(yè)職業(yè)技能競賽中榮獲二等獎,2009年被評為高級技師,同年在青島市飯店協(xié)會組織的競賽中被評為“優(yōu)秀服務(wù)大師”,這些成績的取得離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和培養(yǎng),離不開同事們的幫助和鼓勵
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各項規(guī)章制度。按照《東管中心質(zhì)量管理條例》、《員工行為規(guī)范》、《安全操作規(guī)程》等規(guī)章制度,堅持召開班前例會,根據(jù)每餐的預(yù)定情況、季節(jié)特點和每名員工的特長,合理安排崗位,做到人盡其材,物盡其用。每餐前對員工的儀容儀表、餐廳衛(wèi)生、餐具消毒、開餐準備情況進行檢查,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);餐中加強巡視,與員工一起做好餐中服務(wù)工作;餐后對布草等進行核對。每天堅持按照《三級考核管理制度》對員工進行考評,做到不循私情。每月對餐廳物品、餐具進行定期盤點,做到帳物相符。
二、加強學(xué)習(xí),當(dāng)好“教導(dǎo)員”
俗話說:思想是行動的指南,作為主管要想帶領(lǐng)員工干好本職工作,必須把學(xué)習(xí)放在首位。一是加強規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)中心和餐飲部的各項規(guī)章制度,規(guī)范員工的言行,將工作標準、工作要求落實到具體的崗位和責(zé)任人,凡是要求員工做到的首先自己先做到,為員工做好表率。二是加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)。利用一切可以利用的時間,加強業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí),不斷給自己“充電”,盡快完成角色轉(zhuǎn)換,提高在工作中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。同時,利用參觀見學(xué)的機會,學(xué)習(xí)別人好的經(jīng)驗做法,及時調(diào)整完善工作計劃、規(guī)范工作流程。三是加強安全生產(chǎn)知識的學(xué)習(xí)。一樓自助餐廳前臺使用電磁爐火鍋、布菲爐數(shù)量較多,安全生產(chǎn)就顯得尤為重要,工作中我將帶領(lǐng)員工逐條逐字的學(xué)習(xí)《一樓自助餐廳前臺安全生產(chǎn)網(wǎng)格化體系》、《一樓自助餐廳前臺安全操作規(guī)程》、《食品衛(wèi)生法》,積極幫助和引導(dǎo)員工提高思想認識,規(guī)范操作流程,并根據(jù)一樓自助餐廳前臺工作實際,制定安全生產(chǎn)交接本,做到安全生產(chǎn)人人有責(zé)。
三、加強培訓(xùn),當(dāng)好“服務(wù)員”
服務(wù)員是餐廳工作的主體,更是餐廳服務(wù)工作末端落實的實施者,服務(wù)員素質(zhì)的高低直接影響到餐廳各項工作。結(jié)合一樓自助餐廳工作安排,擬對員工進行業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),重點加強微笑服務(wù)培訓(xùn)和一崗多能培訓(xùn)。微笑服務(wù)培訓(xùn)主要包括文明用語和服務(wù)技巧培訓(xùn),文明用語主要是規(guī)范服務(wù)語言,做到“六聲服務(wù)”,主動熱情地為客人介紹菜品等。服務(wù)技巧主要是為顧客提供人性化、個性化服務(wù),通過幫助顧客取菜品或建議顧客多次少打等技巧,提醒顧客厲行節(jié)約,避免浪費。
目前,一樓自助餐廳現(xiàn)有員工數(shù)量少,部分員工只會值區(qū)服務(wù)工作,部分員工只會菜臺服務(wù)工作的實際,在旺季經(jīng)常出現(xiàn)“打不開點”的現(xiàn)象,一崗多能培訓(xùn)顯得尤為重要。一崗多能就是要讓每一名員工熟練掌握一樓自助餐廳前臺每一個工作崗位的服務(wù)技能和工作流程,隨時做好到其他崗位工作的準備。
一樓自助餐廳前臺要以加強團結(jié)、提高服務(wù)質(zhì) ……(未完,全文共2171字,當(dāng)前僅顯示1380字,請閱讀下面提示信息。收藏《自助餐廳主管競聘演講稿》