自助餐廳主管競聘演講稿

目錄/提綱：……
一、加強管理，當好“助理員”
一是優(yōu)化崗位設置
二是探索施行“6S”管理
三是嚴格落實餐廳各項規(guī)章制度
二、加強學習，當好“教導員”
一是加強規(guī)章制度的學習
二是加強業(yè)務知識的學習
三是加強安全生產(chǎn)知識的學習
三、加強培訓，當好“服務員”
……
自助餐廳主管競聘演講稿

尊敬的各位領導、各位評委：
大家好！我叫@@@，來自府新大廈餐飲部一樓自助餐廳，現(xiàn)從事前臺自助服務工作，十分感謝中心領導提供這樣一個平臺，讓我在這里參加餐廳主管競聘，我感到十分榮幸，我也十分珍惜這次交流、學習的機會。
自1999年參加工作以來，一直在東管中心餐飲部從事服務工作已有15個年頭，從餐廳服務員到領班、副主管到主管，在每個崗位工作期間，均出色地完成了各項工作任務，受到領導的一至好評。2006年在山東省餐飲業(yè)職業(yè)技能競賽中榮獲二等獎，2009年被評為高級技師，同年在青島市飯店協(xié)會組織的競賽中被評為“優(yōu)秀服務大師”，這些成績的取得離不開領導的關(guān)心和培養(yǎng)，離不開同事們的幫助和鼓勵
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各項規(guī)章制度。按照《東管中心質(zhì)量管理條例》、《員工行為規(guī)范》、《安全操作規(guī)程》等規(guī)章制度，堅持召開班前例會，根據(jù)每餐的預定情況、季節(jié)特點和每名員工的特長，合理安排崗位，做到人盡其材，物盡其用。每餐前對員工的儀容儀表、餐廳衛(wèi)生、餐具消毒、開餐準備情況進行檢查，并督導員工按照開餐服務程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務；餐中加強巡視，與員工一起做好餐中服務工作；餐后對布草等進行核對。每天堅持按照《三級考核管理制度》對員工進行考評，做到不循私情。每月對餐廳物品、餐具進行定期盤點，做到帳物相符。
二、加強學習，當好“教導員”
俗話說:思想是行動的指南，作為主管要想帶領員工干好本職工作，必須把學習放在首位。一是加強規(guī)章制度的學習。帶領員工學習中心和餐飲部的各項規(guī)章制度，規(guī)范員工的言行，將工作標準、工作要求落實到具體的崗位和責任人，凡是要求員工做到的首先自己先做到，為員工做好表率。二是加強業(yè)務知識的學習。利用一切可以利用的時間，加強業(yè)務知識和業(yè)務技能的學習，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高在工作中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。同時，利用參觀見學的機會，學習別人好的經(jīng)驗做法，及時調(diào)整完善工作計劃、規(guī)范工作流程。三是加強安全生產(chǎn)知識的學習。一樓自助餐廳前臺使用電磁爐火鍋、布菲爐數(shù)量較多，安全生產(chǎn)就顯得尤為重要，工作中我將帶領員工逐條逐字的學習《一樓自助餐廳前臺安全生產(chǎn)網(wǎng)格化體系》、《一樓自助餐廳前臺安全操作規(guī)程》、《食品衛(wèi)生法》，積極幫助和引導員工提高思想認識，規(guī)范操作流程，并根據(jù)一樓自助餐廳前臺工作實際，制定安全生產(chǎn)交接本，做到安全生產(chǎn)人人有責。
三、加強培訓，當好“服務員”
服務員是餐廳工作的主體，更是餐廳服務工作末端落實的實施者，服務員素質(zhì)的高低直接影響到餐廳各項工作。結(jié)合一樓自助餐廳工作安排，擬對員工進行業(yè)務知識和業(yè)務技能培訓，重點加強微笑服務培訓和一崗多能培訓。微笑服務培訓主要包括文明用語和服務技巧培訓，文明用語主要是規(guī)范服務語言，做到“六聲服務”，主動熱情地為客人介紹菜品等。服務技巧主要是為顧客提供人性化、個性化服務，通過幫助顧客取菜品或建議顧客多次少打等技巧，提醒顧客厲行節(jié)約，避免浪費。
目前，一樓自助餐廳現(xiàn)有員工數(shù)量少，部分員工只會值區(qū)服務工作，部分員工只會菜臺服務工作的實際，在旺季經(jīng)常出現(xiàn)“打不開點”的現(xiàn)象，一崗多能培訓顯得尤為重要。一崗多能就是要讓每一名員工熟練掌握一樓自助餐廳前臺每一個工作崗位的服務技能和工作流程，隨時做好到其他崗位工作的準備。
一樓自助餐廳前臺要以加強團結(jié)、提高服務質(zhì) ……（未完，全文共2171字，當前僅顯示1380字，請閱讀下面提示信息。收藏《自助餐廳主管競聘演講稿》）