在餐飲食品安全監(jiān)管工作會議上的發(fā)言

目錄/提綱：……
一、承上啟下，完善機制，嚴格落實“四有兩責”要求
（一）強化監(jiān)管隊伍建設
（二）推動落實“四有兩責”
（三）加強法律法規(guī)培訓
二、突出重點，強化整治，全面規(guī)范餐飲市場秩序
（一）抓實日常監(jiān)督管理
（二）開展專項整治活動
（三）控制重點環(huán)節(jié)風險
三、創(chuàng)新舉措，培植亮點，積極打造餐飲監(jiān)管品牌
（一）充分發(fā)揮示范引領輻射作用
（二）積極探索行之有效監(jiān)管方式
（三）全面推動食品安全社會共治
……
在餐飲食品安全監(jiān)管工作會議上的發(fā)言
無縫銜接嚴監(jiān)管 砥礪前行上臺階

尊敬的各位領導、同仁，下午好！
自2015年4月份接手全縣餐飲服務食品安全監(jiān)管職能以來，我局在市局和縣委、縣政府的正確領導下，以創(chuàng)建省級食品安全城市和國家循環(huán)經(jīng)濟示范縣為載體，認真貫徹國家和省、市餐飲服務食品安全監(jiān)管要求，完善監(jiān)管機制、落實工作責任，強化日常監(jiān)管、消除安全隱患，深化專項整治、打擊違法行為，創(chuàng)新工作機制、推行誠信建設，各項工作穩(wěn)步推進，成效明顯。根據(jù)會議安排，現(xiàn)就餐飲服務食品安全監(jiān)管工作向各位做個匯報。
一、承上啟下，完善機制，嚴格落實“四有兩責”要求
（一）強化監(jiān)管隊伍建設。我縣食品藥品監(jiān)督管理局設立8個分局作為縣局的派出機構。同時制定了《縣食品藥品監(jiān)管局基層分局食品藥品監(jiān)督管理職責》，合
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校食堂食品安全管理操作指南、食品安全事故應急處置、餐飲安全日常監(jiān)管務實等監(jiān)管業(yè)務專題培訓班4個，培訓縣局及基層分局監(jiān)管人員72人次。舉辦餐飲服務從業(yè)人員培訓班5期，330多名學校、托幼機構、大中型餐飲單位從業(yè)人員參加培訓，編印發(fā)放培訓教材500多份，培訓合格率達100%。督促全縣各學校、托幼機構、餐飲服務單位嚴格落實從業(yè)人員食品安全知識培訓制度，累計培訓餐飲服務從業(yè)人員12000多人次，餐飲服務食品安全管理能力和水平不斷提升。
二、突出重點，強化整治，全面規(guī)范餐飲市場秩序
（一）抓實日常監(jiān)督管理。按照“橫向到邊、縱向到底”的監(jiān)管要求，結合基層分局食品安全巡查監(jiān)管要求，劃片分區(qū)將餐飲服務經(jīng)營單位（戶）日常監(jiān)管責任落實到具體監(jiān)管人員。根據(jù)上年度餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級結果，制訂餐飲服務食品安全監(jiān)管計劃，實施不同頻次監(jiān)督巡查。重點檢查經(jīng)營場所、從業(yè)人員、設施設備、環(huán)境衛(wèi)生等是否符合法定經(jīng)營條件，以及進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、留樣記錄等管理制度落實情況。嚴厲查處無證經(jīng)營、超期經(jīng)營和超范圍經(jīng)營等違法行為。2015年以來，累計出動執(zhí)法人員3900多人次，檢查餐飲單位1304家。
（二）開展專項整治活動。緊扣重大節(jié)日、重要活動、重點品種，不斷加大餐飲服務食品安全專項整治力度，督促餐飲服務經(jīng)營單位（戶）全面落實食品安全操作規(guī)范要求，嚴厲打擊無證經(jīng)營、非法添加非食用物質等違法行為。開展工地食堂“五嚴查”專項檢查行動，從餐飲服務許可證情況，從業(yè)人員健康證明狀況，食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，索證索票制度落實情況，加工制作等相關管理制度情況等五個方面實施嚴格檢查，及時排查消食品安全隱患。履職以來，共計開展肉及肉制品、學校食堂、工地食堂、火鍋底料、重大節(jié)日、無證經(jīng)營等餐飲服務食品安全專項整治行動6次，檢查相關各類餐飲單位527戶次，制發(fā)監(jiān)督意見書150多份。
（三）控制重點環(huán)節(jié)風險。加強與教育部門協(xié)作配合，建立學校、托幼機構食堂食品安全風險聯(lián)防聯(lián)控機制，把學校、托幼機構食堂監(jiān)管工作列為食藥監(jiān)和教育部門工作重點。常態(tài)開展春、秋學期學校、托幼機構食堂聯(lián)合檢查，及時發(fā)現(xiàn)、消除安全隱患。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題實施雙軌整改，縣局匯總、分析檢查結果，并通過工作函件的形式將各學校、托幼機構食堂存在的問題通報教育部門，由教育部門督促各學校、托幼機構整改。同時，劃區(qū)將檢查結果移送各相關基層分局，跟蹤督查整改情況。履職以來，共計檢查學校、托幼機構食堂200多次。
三、創(chuàng)新舉措，培植亮點，積極打造餐飲監(jiān)管品牌
（一）充分發(fā)揮示范引領輻射作用。聯(lián)合縣文明辦，組織開展以“文明用餐、節(jié)儉惜福”為主題，以餐桌文明進餐飲店、進學校餐廳、進單位食堂，創(chuàng)建文明餐桌示范店、文明餐桌示范學校、文明餐桌示范食堂為內容的“三進三創(chuàng)”行動，縣城30家中型以上餐飲服務經(jīng)營企業(yè)、10家學校食堂、10家機關企 ……（未完，全文共3050字，當前僅顯示1540字，請閱讀下面提示信息。收藏《在餐飲食品安全監(jiān)管工作會議上的發(fā)言》）