食品安全專題講座提綱

目錄/提綱：……
一、縣食品安全委員會主要工作職責(zé)
二、縣食安辦主要工作職責(zé)
三、食品安全工作基本規(guī)范
（二）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食安工作基本規(guī)范
四、2014年食品安全重點工作安排
（一）扎實開展專項整治“亮劍行動”
（二）嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪1.強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法
（三）健全監(jiān)管體系及相關(guān)制度1.健全食品安全監(jiān)管_機(jī)制
（六）著力強(qiáng)化食品企業(yè)主體責(zé)任1.加強(qiáng)食品安全誠信體系建設(shè)
（七）大力開展食品安全宣傳教育1.加強(qiáng)食品安全科普宣傳
（八）加強(qiáng)食品安全組織保障措施1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
五、基層食品安全監(jiān)管操作指南
（二）流通環(huán)節(jié)食品的流通是從產(chǎn)地或生產(chǎn)廠進(jìn)入市場到上餐桌之前的過程
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發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)作用 保障全縣食品安全
食品安全專題講座提綱

一、縣食品安全委員會主要工作職責(zé)

1.貫徹執(zhí)行國家和省委、省政府有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、 方針政策和市委、市政府、縣委、縣政府的決策部署。 2.制訂全縣食品安全工作規(guī)劃， 審議食品安全工作年度工作 重點。3.研究解決食品安全工作中的重大問題， 組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門 的工作，檢查督促食品監(jiān)管責(zé)任的落實。 4.承辦市食品安全委員會和縣委、縣政府交辦的其他事項。

二、縣食安辦主要工作職責(zé)

1.在縣食品安全委員會的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下， 負(fù)責(zé)食品安全委員會 的日常工作。 2.研究提出有關(guān)工作目標(biāo)、規(guī)劃、計劃和政策、建議，制定 全縣食品安全綜合整治或?qū)ｍ椪喂ぷ鞣桨福?經(jīng)縣食品安全委員 會批準(zhǔn)后組織實施。 3.督查食品安全委員會重大決定與議定事項的工作落實。 4.及時掌握全縣食品安全監(jiān)管總體情況， 總結(jié)交流經(jīng)驗和做 法。5.負(fù)責(zé)全縣食品安全監(jiān)管信息的歸集、綜合、分析上報和統(tǒng) 一發(fā)布工作。 6.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食品安全委員會各成員間的日常工作， 定期召開 辦公例會，通報交流工作情況，研究部署工作。 7.針對重大食品安全事故和食品安全工作中暴露出來的重 大問題，及時組織力量調(diào)查處理，查找發(fā)生問題的原因，提出有 針對性的整改要求和整改措施。 8.負(fù)責(zé)對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和食安委各成員單位進(jìn)行目標(biāo)績效考核考 評。 9.承辦食品安全委員會交辦的其它事項。 食品安全委員會辦公室要建立工作機(jī)制， 明確各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和食品 安全委員會各成員單位職責(zé)；各成員單位要確定具體科室、具體 人員作為聯(lián)絡(luò)員，以確保工作正常運轉(zhuǎn)。

三、食品安
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心。 12.轄區(qū)內(nèi)的居民對食品安全核心知識的知曉率達(dá)50%以上； 行為形成率達(dá) 45%以上；對本區(qū)域食品安全工作的滿意度達(dá) 90% 以上。13.制定農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐準(zhǔn)入條件，加 強(qiáng)對集中供餐單位的源頭監(jiān)管； 轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校全部開展食品安全 常識教育，學(xué)生食品安全知識知曉率達(dá) 60%以上，行為形成率達(dá) 55%以上。 14.推動轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)組建食品安全監(jiān)管員、協(xié)管員、信息聯(lián)絡(luò)員 隊伍。建立食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，建立健全食品安全信息聯(lián)絡(luò)員制度，實施食品安全信息報送和歸口發(fā)布制度；建立縣級食品安全 網(wǎng)p論員隊伍；培養(yǎng)一支群眾性的“食品消費_監(jiān)督員”隊 伍，充分發(fā)揮消費者協(xié)會及其基層組織的作用。 15.建立健全日�；A(chǔ)工作材料報送機(jī)制和食品安全數(shù)據(jù)統(tǒng) 計體系，及時、準(zhǔn)確、完整報送工作資料（計劃、總結(jié)、情況報 告等）和各類數(shù)據(jù)報表（月報表、季報表、半年報表、年報表、 專項整治工作報表等）。 16.縣級政府和鄉(xiāng)鎮(zhèn)加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管，統(tǒng)計被列入縣 級財政部門經(jīng)常性支出項目的監(jiān)管經(jīng)費數(shù)量， 計算常住萬人口擁 有監(jiān)管經(jīng)費數(shù)量，不低于全省統(tǒng)計后的平均數(shù) 60%。 17.建立農(nóng)村餐飲消費安全監(jiān)管制度和餐廚廢棄物管理制 度，開展餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物管理監(jiān)督檢查每年不少于 2 次。同時，推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。 18.各級財政要安排食品安全工作經(jīng)費并保證�？顚Ｓ�。對 農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門食 品抽樣檢驗購買樣品所需費用和檢驗費等予以財政支持。

（二）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食安工作基本規(guī)范

1.成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組織， 食品安全工作納入本級政府 工作目標(biāo)；建立食品安全責(zé)任制、食品安全責(zé)任追究制。 2.建立食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)， 有專、 兼職人員； 制定工作計劃， 建立完善各項規(guī)章制度，落實各項工作任務(wù)。 3.經(jīng)常對村、社區(qū)開展食品安全檢查、指導(dǎo)工作，收集、整理轄區(qū)內(nèi)各村、社區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的基本情況，建立工作檔 案，每半年對各村、社區(qū)食品安全檢查 2次以上，并將檢查情況 及時向縣食安委報告。 4.將食品安全的咨詢、投訴、舉報方式于明顯處公示；轄區(qū) 內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位明顯處應(yīng)全部公布咨詢、 舉報、 投訴方式。 5.轄區(qū)內(nèi)的居民對食品安全核心知識的知曉率達(dá) 50%以上； 行為形成率達(dá) 45%以上；對本轄區(qū)食品安全工作的滿意度達(dá) 90% 以上。6.轄區(qū)內(nèi)的所有學(xué)校均開展食品安全常識教育， 學(xué)生對食品 安全核心知識知曉率達(dá) 60%以上，行為形成率達(dá) 55%以上。 7.組建食品安全監(jiān)管員、協(xié)管員和信息聯(lián)絡(luò)員隊伍，構(gòu)建分 區(qū)劃片、包干負(fù)責(zé)的食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)；轄區(qū)內(nèi) 發(fā)生食品安全事故及食品安全違法行為能夠及時、準(zhǔn)確報告。 8.收集、整理村（社區(qū)）食品安全工作總體情況，每半年進(jìn) 行 1次督導(dǎo)、檢查，及時、準(zhǔn)確、完整報送工作資料（計劃、檢 查方案、總結(jié)、情況報告等）。 9.掌握轄區(qū)內(nèi)食品安全專業(yè)隊伍機(jī)構(gòu)基本情況及工作開展 情況，建立食品安全工作檔案。

（三）村（社區(qū)）食安工作基本規(guī)范 1.有食品安全工作點；有專、兼職人員負(fù)責(zé)食品安全工作； 有工作目標(biāo)、工作制度、工作檢查、工作記錄、工作報告。 2.收集、整理本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的基本情況，每年至少檢查 3次。 3.將食品安全的咨詢、投訴、舉報方式于明顯處公示；區(qū)域 內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位明顯處要公布咨詢、舉報、投訴方式。 4.轄區(qū)內(nèi)的居民對食品安全核心知識的知曉率達(dá) 50%以上； 行為形成率達(dá) 45%以上；對本轄區(qū)食品安全工作的滿意度達(dá) 90% 以上。5.建立食品安全協(xié)管員、信息聯(lián)絡(luò)員等群眾性隊伍，構(gòu)建分 區(qū)劃片、包干負(fù)責(zé)的食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)；轄區(qū)內(nèi) 發(fā)生食品安全事故及食品安全違法行為能夠及時、準(zhǔn)確報告。 6.掌握村民組（居民小區(qū)）的食品安全工作開展情況，每季 度進(jìn)行 1次指導(dǎo)、檢查，并報告工作檢查情況。

（四）村民組（居民小區(qū)）食安工作基本規(guī)范 1.有食品安全工作組；有兼職人員負(fù)責(zé)食品安全工作；有工 作制度、工作記錄。 2.收集、整理本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的基本情況，每年 至少檢查 4次。 3.將食品安全的咨詢、投訴、舉報方式于明顯處公示；轄區(qū) 內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位明顯處要公布咨詢、舉報、投訴方式。 4.轄區(qū)內(nèi)的居民對食品安全核心知識的知曉率達(dá) 50%以上； 行為形成率達(dá) 45%以上；對本轄區(qū)食品安全工作的滿意度達(dá) 90% 以上。5.轄區(qū)內(nèi)發(fā)生食品安全事故及食品安全違法行為能夠及時、準(zhǔn)確報告。

四、2014 年食品安全重點工作安排

（一）扎實開展專項整治“亮劍行動”

1.食用油專項整治。以菜籽油、玉米油、花生油、調(diào)和油為 重點，全面排查過氧化值、酸價等隱患。嚴(yán)厲打擊非法制售“地 溝油” 、摻雜摻假等違法犯罪行為；嚴(yán)厲打擊使用霉變油菜籽、 花生、 大豆或未經(jīng)檢驗檢疫合格的動物油脂等原料生產(chǎn)食用油行 為；嚴(yán)厲打擊回收使用食用油和使用極性組份、過氧化值、酸價 超標(biāo)食用油的違法行為。 2.乳制品專項整治。以液態(tài)奶、嬰幼兒配方乳粉特別是進(jìn)口 嬰幼兒配方乳粉為重點，全面排查工業(yè)明膠、β—內(nèi)酰胺酶、三 聚氰胺、黃曲霉毒素 M1 和阪崎腸桿菌等隱患。嚴(yán)厲打擊非法添 加工業(yè)明膠、β—內(nèi)酰胺酶等非食用物質(zhì)行為；嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷 售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)乳制品的違法行為；嚴(yán)厲打擊委托加工、 貼牌生產(chǎn)、分裝、改變包裝生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉行為；嚴(yán)厲打擊 在標(biāo)簽、 配方、 原料、 推遲標(biāo)注生產(chǎn)日期等方面的虛假標(biāo)識行為。 3.調(diào)味品專項整治。以自制火鍋底料、豆瓣、辣椒粉（醬）、 麻辣燙調(diào)料等為重點，全面排查添加羅丹明 B、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、 罌粟殼等隱患。 嚴(yán) ……（未完，全文共12884字，當(dāng)前僅顯示3065字，請閱讀下面提示信息。收藏《食品安全專題講座提綱》）