論文開(kāi)題：餐飲企業(yè)的供應(yīng)商評(píng)價(jià)與選擇

目錄/提綱：……
一、定性和定量相結(jié)合的分析方法
二、個(gè)案研究法：針對(duì)某餐飲企業(yè)的供應(yīng)商綜合評(píng)價(jià)及選擇進(jìn)行調(diào)查分析
一、緒論
二、模糊綜合評(píng)價(jià)法的理論基礎(chǔ)
三、餐飲企業(yè)供應(yīng)商選擇的評(píng)價(jià)指標(biāo)
四、基于模糊綜合分析法對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和選擇的案例分析
五、總結(jié)與展望
……

物流管理專(zhuān)業(yè)
餐飲企業(yè)的供應(yīng)商評(píng)價(jià)與選擇
本課題的文獻(xiàn)綜述
1、國(guó)外研究現(xiàn)狀：
國(guó)外最早系統(tǒng)研究供應(yīng)商評(píng)價(jià)問(wèn)題的學(xué)者始于美國(guó)的Dickson G.W.，1966年他通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式調(diào)查了美國(guó)采購(gòu)經(jīng)理協(xié)會(huì)的273位采購(gòu)經(jīng)理與采購(gòu)代理，最后收到了170份有效回復(fù)，通過(guò)對(duì)樣本的分析，他總結(jié)出了23條供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)及其排序和權(quán)重。根據(jù)重要性原則對(duì)這23項(xiàng)指標(biāo)排序后, Dickson認(rèn)為“質(zhì)量、交貨和歷史業(yè)績(jī)”是供應(yīng)商選擇最重要的3個(gè)因素。質(zhì)量是影響供應(yīng)商選擇的一個(gè)“極端重要”的因素；交貨、價(jià)格、歷史業(yè)績(jī)等7個(gè)因素則“相當(dāng)重要”； 遵循報(bào)價(jià)程序、溝通系統(tǒng)等14個(gè)因素則為“重要”；最后一個(gè)因素“聯(lián)營(yíng)安排”(Reciprocal Arrangement)則歸入“不太重要”之列。
Dickson的研究成果不僅對(duì)供應(yīng)商選擇
……（新文秘網(wǎng)http://m.jey722.cn省略578字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
r等人回顧了1966年到1991年期間發(fā)表的關(guān)于供應(yīng)商評(píng)價(jià)與選擇的共74篇文獻(xiàn)，并發(fā)表了“Vender selection criteria and method”一文。2003年,Zhang等人又以同樣的方法回顧了1992年至2003年的49篇相關(guān)文獻(xiàn)。依據(jù)Dickson列出的23項(xiàng)指標(biāo)，Weber和Zhang按各項(xiàng)指標(biāo)被引用的文獻(xiàn)數(shù)量得出了各項(xiàng)指標(biāo)重要性的排序。
將Weber和Zhang的研究結(jié)果與Dickson于1966年得出的研究結(jié)果對(duì)比，可以得出以下結(jié)論，據(jù)此也可以大致勾勒出自1966年到2003年，企業(yè)對(duì)供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的變化趨勢(shì)。
第一，某些指標(biāo)，如價(jià)格、交貨、質(zhì)量、裝備與能力等指標(biāo)的排序始終處于前位，排序波動(dòng)不大，也就是說(shuō)在1966年到2003年期間，不論市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的環(huán)境發(fā)生了怎樣的變化，這些因素都是企業(yè)選擇供應(yīng)商時(shí)最看重的。這個(gè)結(jié)果對(duì)我們今天的供應(yīng)商企業(yè)依然有很強(qiáng)的借鑒意義，各大供應(yīng)商企業(yè)應(yīng)當(dāng)著眼于這幾個(gè)指標(biāo)，突出自己在這幾個(gè)方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
第二，表中變動(dòng)比較大的幾個(gè)指標(biāo)，主要有培訓(xùn)幫助、溝通系統(tǒng)、以往業(yè)務(wù)量等，根據(jù)這幾個(gè)指標(biāo)的變動(dòng)情況，我們可以發(fā)現(xiàn)企業(yè)在選擇供應(yīng)商時(shí)越來(lái)越重視售后服務(wù)以及供應(yīng)商溝通系統(tǒng)與自己企業(yè)溝通系統(tǒng)的兼容性，除此之外，根據(jù)供應(yīng)商以往業(yè)務(wù)量來(lái)簡(jiǎn)化交易程序，降低交易成本，構(gòu)建企業(yè)-供應(yīng)商的合作伙伴關(guān)系，這些都象征著企業(yè)與供應(yīng)商之間的關(guān)系正在由單純的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系向戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系轉(zhuǎn)型，而這樣的轉(zhuǎn)型也將會(huì)深刻的影響供應(yīng)商選擇評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中各指標(biāo)的權(quán)重變化。與此同時(shí)，這些變化趨勢(shì)又正好和供應(yīng)鏈管理理念不謀而合，他們都是供應(yīng)鏈管理的要義所在。持續(xù)關(guān)注這些指標(biāo)的變化，不僅能幫供應(yīng)商辨別出自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在，更能幫助我們識(shí)別出構(gòu)建供應(yīng)鏈、實(shí)施供應(yīng)鏈管理的一些關(guān)鍵要素。
2、國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
國(guó)內(nèi)對(duì)供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)的大規(guī)模研究始于上世紀(jì)90年代，隨著國(guó)外先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理思想的傳入以及國(guó)內(nèi)企業(yè)在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中遇到的困境，國(guó)內(nèi)的很多學(xué)者也紛紛開(kāi)始了對(duì)供應(yīng)商評(píng)價(jià)問(wèn)題的研究。
國(guó)內(nèi)最早正式系統(tǒng)地研究供應(yīng)商問(wèn)題的應(yīng)該是華中理工大學(xué)CIMS-供應(yīng)鏈管理課題組，他們?cè)?997年針對(duì)供應(yīng)鏈管理的相關(guān)問(wèn)題對(duì)企業(yè)進(jìn)行了一次大規(guī)模的調(diào)查研究，華中理工大學(xué)的馬士華等學(xué)者根據(jù)這些調(diào)研數(shù)據(jù)于2000年在《供應(yīng)鏈管理》一書(shū)中針對(duì)供應(yīng)鏈管理環(huán)境下合作伙伴的選擇提出了一個(gè)綜合指標(biāo)評(píng)價(jià)體系，包括：企業(yè)業(yè)績(jī)、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)能力、質(zhì)量系統(tǒng)和企業(yè)環(huán)境。林勇等學(xué)者在此基礎(chǔ)上根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況提出了供應(yīng)鏈管理環(huán)境下供應(yīng)商評(píng)價(jià)選擇的綜合指標(biāo)體系。
1998年，堪述勇、陳榮秋則在對(duì)神龍汽車(chē)公司和20多家汽車(chē)零部件供應(yīng)商調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出了針對(duì)汽車(chē)行業(yè)的供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)，他們指出對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)不能僅僅依據(jù)價(jià)格，還應(yīng)當(dāng)把質(zhì)量、交貨期、批量柔性、交貨期與價(jià)格的權(quán)衡、多樣性等多方面的指標(biāo)納入評(píng)價(jià)體系之內(nèi)。2000年，朱道立等學(xué)者也進(jìn)行了類(lèi)似的研究，他們選擇了集成化管理軟件ERP的供應(yīng)商進(jìn)行深入的研 ……（未完，全文共3214字，當(dāng)前僅顯示1623字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《論文開(kāi)題：餐飲企業(yè)的供應(yīng)商評(píng)價(jià)與選擇》）