投資公司門店工作總結

目錄/提綱：……
一、回顧2011年，下面我就門店所完成的各項具體工作做個全面的匯報
1、嚴格建立規(guī)章制度，保證廚部正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)
2、留意常來客戶_的口味愛好，專職為他們量身定制菜品款式
二、工作中存在的不足
三、2012年的主要工作計劃
1、加強規(guī)范管理，提高整體管理水平和服務質(zhì)量
2、出品標準統(tǒng)一，制定標準菜譜，“6T”管理中心廚房和加工坊
3、抓好耕食記連鎖店的營銷工作
4、協(xié)助編輯耕食聯(lián)盟營運管理實務
……
耕食記八曲河店2011年工作總結
投資公司門店工作總結

耕食記八曲河店于2010年12月28日試營業(yè)至今將近一周年，作為耕食記的第一家樣板店，在公司高層的策劃和指導下，及八曲河店全體員工的共同努力下，其經(jīng)營運作及品牌推廣取得了一定社會效應和經(jīng)濟效益。
一、回顧2011年，下面我就門店所完成的各項具體工作做個全面的匯報。
一）認真做好各項準備工作，切實保障酒店按時開業(yè)。
從2010年11月份耕食記八曲河店主體工程完工到12月26日試營業(yè)，短短30多天時間內(nèi)，門店人員需要招聘與培訓；設施設備需要定制采購安裝調(diào)試；原材料供貨模式需要解決；各崗位營運操作流程與標準的制定。面對這些方方面面的大量準備工作,可以說是時間緊，任務重,人員少。在公司領導及新總的親自指導帶領下，認真研究領會籌備方案，并帶領幾個管理人員加班加點，夜以繼日的開展工作。
1、成立了
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儀訓練員工態(tài)度親和，舉止大方地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。
2、 針對樓面員工服務中存在的問題，制定系統(tǒng)的培訓計劃，在日常工作中現(xiàn)場“一對一”的培訓。為了讓每個員工都能自動自發(fā)的為客人提供熱情服務，首先是樹立正確的價值觀，敬人敬業(yè)的職業(yè)態(tài)度；其次，編寫的服務流程繞口令，要求每位樓面員工將服務口訣記心上，深入運用到工作中，保證服務標準及顧客滿意度;還有，重要客戶檔案培訓，由樓面看臺人員通過每餐時客情反饋表，建立完整的客戶信息登記本及會員檔案，培養(yǎng)員工對客人信息相互傳遞，重要客戶樓面管理層參與服務并及時收集客戶對本店菜品和服務的意見。
3、 后臺服務于前臺，財務主管著重培訓成本會計、倉管及吧臺人員的業(yè)務知識，分工明確，建立崗位密切合作工作流程與標準。后勤主管對農(nóng)業(yè)技師、保安員、采購日常工作的督導與協(xié)作，保證為前臺財產(chǎn)人員安全、外賣產(chǎn)品充沛新鮮、采購貨比三家，保證質(zhì)量。
4、 為充分調(diào)動員工的工作積極性，豐富員工的業(yè)余生活，門店也組織了一系列的集體活動。有樓面的口布折花技能比武；“健康向前跑”登山比賽；“歡樂音樂會”；提高員工形體氣質(zhì)的團體手語操及工間操訓練等活動；培養(yǎng)員工集體榮譽感和整體協(xié)調(diào)性，形成“軍隊+學校+家庭”的管理氛圍。
三）抓廚部菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，提升內(nèi)部管理。
1、嚴格建立規(guī)章制度，保證廚部正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)。從廚師長開始到每一位工作人員，建立工作責任制，采取每天早會一次，將顧客和工作人員的意見反饋到廚房，采取做得好的表彰鼓勵，不到位的給予批評幫助。
2、 廚部工作現(xiàn)場衛(wèi)生環(huán)境的日清日潔，明確制度，分清責任區(qū)域，由廚師長每日檢查，按照“六常法”的要求改進，做到物品定位擺放，冰柜物品標志明顯，員工工裝整潔。由店長每周進行督促檢查、點評。
3、 重點抓好廚房菜品的精心制作，對新到崗的大廚積極鼓勵他們安心，履行本職搞好近期工作，盡職盡責，大膽投入菜品創(chuàng)新，對菜式器皿全面調(diào)整，堅持破損餐具不上桌，新菜式與器皿的搭配符合耕食記餐飲理念，保持鄉(xiāng)土飲食文化氣息。
4、 為真正體現(xiàn)食物價值觀，修煉新的餐飲模式，積極組織研發(fā)生產(chǎn)的主要“耕食手工坊”產(chǎn)品：1）、“德嬌”手工菜�，F(xiàn)有菜品：梅菜扣肉、手工腌菜、辣椒蘿卜、青椒茄子皮、白辣椒炒臘牛肉等。2）、石磨豆腐，現(xiàn)有菜品：杏袍菇煨豆腐、香煎豆腐、手工香干、魔芋豆腐等。3）、臘制品，采用精選食材通過腌制、曬制、柴火熏制而成。4）、手工糍粑、自釀甜酒、自制腐乳等。
四）根據(jù)市場變化的趨勢，想方設法穩(wěn)定客源。
因為八曲河地理位置的實際情況，檔次高的客人喜歡往寧鄉(xiāng)縣城跑，檔次低得客人喜歡往“紅旗飄飄”去，我們只有一條路，用高標準的服務和出品質(zhì)量，一般的收費標準來攬住回頭客。
1、目前門店已接洽的政府職能部門的客戶有：望城縣委辦、望城縣執(zhí)法局、望城縣農(nóng)辦、白箬鋪鎮(zhèn)政府、消防總隊、光明村、大塘村等；協(xié)約單位兩家：三一起重、新泓信房地產(chǎn)；寧鄉(xiāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)客戶：湖南邦普、圣得西、精量重工、龍豐鋁業(yè)、洽洽食品、星城微晶石墨、超峰印刷等十余家單位；已發(fā)展穩(wěn)定的耕食會員有四十多位。在重點客戶就餐期間，我們采取重點跟蹤和照顧，比如，在他們?nèi)胂陂g，特別注意關注細節(jié)服務，勤加酒水飲料，勤換骨碟；在他們的生日或特別紀念 ……（未完，全文共3433字，當前僅顯示1733字，請閱讀下面提示信息。收藏《投資公司門店工作總結》）