我市餐飲安全工作總結

目錄/提綱：……
一、加強領導，著力強化衛(wèi)生監(jiān)管
二、明確目標，突出餐飲監(jiān)管重點
三、多措并舉，監(jiān)管工作扎實推進
1、加強食品索證臺賬管理，把好原料采購關
2、全面推行量化分級管理，增強企業(yè)自律意識
3、實行現(xiàn)場衛(wèi)生公示制度，發(fā)揮社會監(jiān)督作用
4、簽訂食品安全承諾書，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為
5、加大違法案件查辦力度，確保監(jiān)管取得實效
四、集中整治，專項工作成效明顯
1、開展了打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動
2、組織開展餐飲消費安全專項整治
3、開展一次性塑料餐盒專項整治
4、開展學校食品衛(wèi)生安全專項檢查
5、加大食品及餐飲具專項抽檢力度
五、注重宣傳，廣泛普及安全知識
1、積極組織開展食品衛(wèi)生安全宣傳咨詢活動
2、加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法新聞宣傳報道力度
3、發(fā)動群眾參與有效發(fā)揮輿論監(jiān)督作用
4、加強培訓提高全行業(yè)衛(wèi)生知識水平
六、努力探索，建立監(jiān)管長效機制
1、嚴把餐飲服務許可準入關
2、積極建章立制，制訂標準和規(guī)范
3、量化與日常監(jiān)管相結合
4、抓好衛(wèi)生制度建立與落實
……
認真履行監(jiān)管職責確保市民飲食安全
——**市餐飲安全工作匯報材料

近年來，我市高度重視市民的餐飲安全工作，始終將其作為為民辦實事的頭等大事，認真履行監(jiān)管職責，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法力度，加強了對各級各類餐飲經(jīng)營單位的技術指導和服務，提高了全市餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理水平。據(jù)統(tǒng)計，我市各級衛(wèi)生監(jiān)督機構每年對轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的監(jiān)督監(jiān)測覆蓋率均達了100%、監(jiān)督頻次平均在5次/戶/年以上，全市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施率、餐飲業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督情況公示率、從業(yè)人員健康體檢率、衛(wèi)生知識培訓率都在95%以上，職業(yè)禁忌人員“五病”調(diào)離率達100%。由于領導重視、工作扎實、措施得力，我市連續(xù)多年未出現(xiàn)四級以上食品安全事故，有力地保障了廣大群眾的餐飲衛(wèi)生安全。

一、加強領導，著力強化衛(wèi)生監(jiān)管

餐飲食品安全，事關人民群眾身體健康，我市各級政府歷來十分重視，作為監(jiān)管部門，我局將餐飲食品安全作為衛(wèi)生工作的重中之重，制定了中長期工作目標、措施和規(guī)劃，每年均制定下發(fā)了詳細的監(jiān)督檢查計劃、抽檢方案等，并時常組織開展有針對性的專項整治行動。多年來，我們強化了對餐飲食品安全工作的組織領導，明確了部門及科室工作職責，建立了責任追究制度，形成了“責任到人、一級抓一級、層層抓落實”的工作格局。在專項整治及日常監(jiān)管工作中，局領導及
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3、實行現(xiàn)場衛(wèi)生公示制度，發(fā)揮社會監(jiān)督作用。

20**年，我市啟動了餐飲單位現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度，即在日常監(jiān)管的基礎上，對餐飲單位的就餐環(huán)境、食品及原料的衛(wèi)生質量、從業(yè)人員健康狀況、從業(yè)人員個人衛(wèi)生行為、餐飲具清洗消毒情況及食品存放是否交叉污染等6個最常見和最重要的衛(wèi)生問題進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，根據(jù)檢查結果評定為“良好”、“一般”和“較差”三個檔次，分別用“笑臉”、“常臉”和“苦臉”三種臉形來標示，并將標示單張貼于餐飲單位的醒目位置。該項制度的實行，達到了讓消費者及時便捷地了解餐飲單位衛(wèi)生狀況，作出科學合理消費選擇，促使餐飲企業(yè)增強自律意識的良好效果。

4、簽訂食品安全承諾書，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為。

從20**年11月開始，我市按照省廳《關于開展簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書活動的通知》的要求，認真制定了實施計劃，結合集中整治工作，組織人員與所有持證的餐飲單位、食堂等經(jīng)營單位法人代表或負責人簽訂了《食品衛(wèi)生安全承諾書》，對食品采購、加工、銷售及環(huán)境和工作人員個人衛(wèi)生等方面進行了約束，督促各單位按照衛(wèi)生要求規(guī)范經(jīng)營，增強守法意識，做到自覺履行食品衛(wèi)生安全法定責任。目前，此項工作已形成了常態(tài)化、制度化。

5、加大違法案件查辦力度，確保監(jiān)管取得實效。

在餐飲食品安全工作中，我局按照“服務、指導與處罰相結合”的原則，采取規(guī)范一批、整頓一批、取締一批的辦法，對無證經(jīng)營單位加大了整治力度。對經(jīng)過整改能基本達到要求的餐飲單位，責令整改，規(guī)范其經(jīng)營；對拒不整改或整改后仍不達標的餐飲單位，堅決給予取締。同時，加大了對其他衛(wèi)生違法行為的查處力度，特別是對使用病死或死因不明的畜禽及其制品、有毒有害物質加工食品的單位，做到了依法嚴懲。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅創(chuàng)衛(wèi)期間，全市就查處涉及餐飲業(yè)違法案件百余起，罰沒現(xiàn)金**萬余元，取締無衛(wèi)生許可證單位83家，吊銷衛(wèi)生許可證單位15家。

四、集中整治，專項工作成效明顯

1、開展了打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。

20**年12月至20**年4月分三個階段，組織實施了打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動，對餐飲經(jīng)營單位及學校食堂的衛(wèi)生許可證的持證情況、食品原材料采購、索證、儲存、加工、經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況以及餐飲具消毒情況等進行了全面的監(jiān)督檢查，重點對腐竹、粉絲、粉皮和糕點中的吊白塊、甜味劑等進行了監(jiān)管。專項檢查期間，僅市衛(wèi)生監(jiān)督所就累計出動執(zhí)法人員180余人次，檢查單位218家，重點整治單位96家，重點整治產(chǎn)品6種，查處違法案件3起，有效規(guī)范了餐飲消費環(huán)節(jié)食品添加劑的使用。

2、組織開展餐飲消費安全專項整治。

20**年9月至12月，在全市組織開展了餐飲消費安全專項整治工作，制定印發(fā)了《**市餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案》，明確了整治目標、整治重點、相關措施、實施步驟。此次整治切實加強了對小餐館、學校食堂等薄弱環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生監(jiān)管，重點整治了中心城區(qū)及旅游景區(qū)無證經(jīng)營行為，督促各單位建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范原料索證管理，嚴厲查處了采購和使用病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣質食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止了不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業(yè)。

3、開展一次性塑料餐盒專項整治。

20**年，開展了為期兩個多月的一次性塑料餐盒專項整治行動，整治重點為餐飲服務單位（學校、單位食堂）采購一次性塑料餐盒及塑料盛裝食品、飲料容器是否索證索票；是否建立登記臺賬；是否有供貨商的營業(yè)執(zhí)照和聯(lián)系方法；一次性塑料餐盒及塑料盛裝食品、飲料容器是否有QS認證等。并與工商、質監(jiān)等部門建立了橫向網(wǎng)絡信息溝通，對查到使用不合格的一次性塑料餐盒及盛裝食品、飲料的容器，及時向相關部門反饋信息，杜絕不合格一次性塑料餐盒流入市場和餐飲服務環(huán)節(jié)。

4、開展學校食品衛(wèi)生安全專項檢查。

一直以來，我們始終將學校餐飲食品安全列為工作重中之重，做到了常抓不懈，經(jīng)常組織開展專項執(zhí)法檢查，督促各校建立完善了衛(wèi)生管理制度，落實了安全責任制，明確了校長為學校食品衛(wèi)生安全第一責任人。每年還會同食監(jiān)、質監(jiān)、工商、教育、商管辦等部門聯(lián)合開展執(zhí)法檢查，共同排查和消除學校食品衛(wèi)生安全隱患。

5、加大食品及餐飲具專項抽檢力度。

每年按照衛(wèi)生部、省衛(wèi)生廳抽檢計劃及工作安排，組織開展食品監(jiān)督抽檢和餐飲具消毒效果檢測，抽檢場所覆蓋各種類型的餐飲服務單位，其中以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型 ……（未完，全文共4852字，當前僅顯示2450字，請閱讀下面提示信息。收藏《我市餐飲安全工作總結》）