全市學(xué)校食堂2016年食品安全工作要點(diǎn)（附安全監(jiān)督檢查計(jì)劃）

目錄/提綱：……
（一）嚴(yán)把學(xué)校食堂許可準(zhǔn)入
（二）嚴(yán)格做好日常監(jiān)管
（三）開展重要時(shí)段學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查
（四）深入推進(jìn)學(xué)校食堂量化分級管理
（五）廣泛開展培訓(xùn)教育和宣傳
（六）提升應(yīng)急處置能力
一、工作目標(biāo)
二、時(shí)間安排
三、工作任務(wù)
（一）嚴(yán)格落實(shí)四有兩責(zé)
（二）督促學(xué)校開展自查
（三）開展日常監(jiān)督檢查
（四）實(shí)施飛行檢查
（五）開展地區(qū)間互查
四、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
（二）嚴(yán)格責(zé)任落實(shí)
（三）強(qiáng)化信息報(bào)送
……
2016年**市學(xué)校食堂食品安全工作要點(diǎn)

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障在校師生飲食安全，根據(jù)《省食品藥品監(jiān)管局省教育廳關(guān)于印發(fā) 2016 年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)的通知》（蘇食藥監(jiān)食餐〔2016〕35 號），結(jié)合我市實(shí)際，確定我市 2016 年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管主要任務(wù)如下：

（一）嚴(yán)把學(xué)校食堂許可準(zhǔn)入
全面掌握轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂許可情況，督促學(xué)校食堂依法取得餐飲服務(wù)資質(zhì)，防止發(fā)生無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等現(xiàn)象。
對新辦證的學(xué)校食堂要嚴(yán)格按照規(guī)范要求，切實(shí)做好現(xiàn)場審查；《食品經(jīng)營許可證》應(yīng)由學(xué)校及其法定代表人申請辦理，義務(wù)教育學(xué)校食堂原則上不得對外承包或者委托管理。少數(shù)餐飲服務(wù)力量不足的學(xué)校食堂，應(yīng)選擇管理水平高、信用度高的管理團(tuán)隊(duì)，并切實(shí)落實(shí)學(xué)校食堂食品安全各方責(zé)任。

（二）嚴(yán)格做好日常監(jiān)管
將學(xué)校食堂列為專項(xiàng)整治和監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)單位，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂日常監(jiān)督檢查全覆蓋，重點(diǎn)檢查學(xué)校建立落實(shí)校長責(zé)任制、食品安全管理員制度和自查制度情況，督促
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、學(xué)校食堂食品安全管理員、從業(yè)人員開展分級、分類，多種形式的培訓(xùn)，從而提高監(jiān)管人員的履職能力和學(xué)校食堂食品安全管理水平。通過舉辦“學(xué)校食堂開放日”、“食品安全知識進(jìn)校園”等活動(dòng)，普及食品安全常識，有效提升師生食品安全意識和防范能力。鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全監(jiān)督，形成學(xué)校食品安全社會(huì)共治局面。

（六）提升應(yīng)急處置能力
各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和教育部門要針對高風(fēng)險(xiǎn)時(shí)段、高風(fēng)險(xiǎn)品種、高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)加大風(fēng)險(xiǎn)排查、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和消費(fèi)提示，全力防控食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。
事故相關(guān)信息應(yīng)在規(guī)定時(shí)限內(nèi)及時(shí)上報(bào)上級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。學(xué)校應(yīng)結(jié)合本食堂實(shí)際制定完善學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急處置制度，規(guī)范應(yīng)急程序，加強(qiáng)從業(yè)人員應(yīng)急培訓(xùn)，每學(xué)期至少組織從業(yè)人員進(jìn)行事故處置演練一次，一旦發(fā)生疑似食物中毒事故，要迅速反應(yīng)，科學(xué)處置，防止處置失當(dāng)。


附件：2016 年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查計(jì)劃

2016 年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查計(jì)劃為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，根據(jù) 2016 年全市學(xué)校食堂食品安全工作要點(diǎn)有關(guān)要求，制定本計(jì)劃。

一、工作目標(biāo)
堅(jiān)持“預(yù)防為主、責(zé)任到人、全面排查”的原則，通過檢查，構(gòu)建“政府負(fù)總責(zé)，教育部門負(fù)主管責(zé)任，監(jiān)管部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任，校長為第一責(zé)任人”的責(zé)任體系，確保學(xué)校食堂不發(fā)生重大食品安全事故。督促學(xué)校食堂進(jìn)一步完善食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為，切實(shí)消除食品安全隱患，及時(shí)有效處置突發(fā)事件，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。

二、時(shí)間安排
對學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的日常檢查作為監(jiān)管工作重點(diǎn)貫穿全年，其中春季及秋季學(xué)校開學(xué)前后、中高考期間為專項(xiàng)檢查時(shí)段。

三、工作任務(wù)

（一）嚴(yán)格落實(shí)"四有兩責(zé)"。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要掌握實(shí)情，按照網(wǎng)格化監(jiān)管要求列出監(jiān)管清單，明確學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)管機(jī)構(gòu)和監(jiān)管人員，厘清監(jiān)管責(zé)任。

（二）督促學(xué)校開展自查。要將《**市學(xué)校食堂食品安全管理指南》中關(guān)于《學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任自查表（示例）》的有關(guān)要求告知學(xué)校，督促學(xué)校嚴(yán)格履行主體責(zé)任，定期開展自查（每月不少于 2 次），并將自查結(jié)果及時(shí)歸檔，以備檢查。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)立即報(bào)告監(jiān)管部門，并及時(shí)整改，作好記錄。

（三）開展日常監(jiān)督檢查。學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)管機(jī)構(gòu)和監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照監(jiān)督量化分級頻次的要求開展日常監(jiān)督檢查。春、秋季新學(xué)期開學(xué)之初，分別開展一次全覆蓋的全面檢查；中、高考前應(yīng)對考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)及周邊、供應(yīng)考生的集體用餐配送單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查，切實(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)做好檢查過程的書面記錄，結(jié)果及時(shí)匯總上報(bào)。

（四）實(shí)施飛行檢查。在基層監(jiān)管部門全覆蓋監(jiān)管的基礎(chǔ)上，市、區(qū)（縣級市）餐飲監(jiān)管部門應(yīng)采用"四不兩直"和"雙隨機(jī)"的檢查機(jī)制，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂實(shí)施飛行檢查，全年不少于 2 次。市局將針對飛行檢查結(jié)果，以書面形式反饋至各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和教育部門。

（五）開展地區(qū)間互查。由市食藥監(jiān)局、教育局將牽頭組織，以各地監(jiān)管人員和專家為成員組成檢查小組進(jìn)行交換互查，督導(dǎo)檢查學(xué)校食品安全工作的落實(shí)情況，同時(shí)交流學(xué)習(xí)各自好的做法。檢查結(jié)果將及時(shí)通報(bào)，對于發(fā)現(xiàn)的優(yōu)秀單位宣傳表揚(yáng)，存在的問題并限期整改。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級餐飲監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查作為長期的工作重點(diǎn)，按照習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，認(rèn)真查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，查找監(jiān)管盲區(qū)和風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化監(jiān)管措施，落實(shí)工作責(zé)任，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

（二）嚴(yán)格責(zé)任落實(shí)。食品藥品監(jiān)管部門要合理配置監(jiān)管資源，切實(shí)履行學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管 ……（未完，全文共4031字，當(dāng)前僅顯示2036字，請閱讀下面提示信息。收藏《全市學(xué)校食堂2016年食品安全工作要點(diǎn)（附安全監(jiān)督檢查計(jì)劃）》）