應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序

應(yīng)急程序

湖北三五醇食品工業(yè)園有限公司
HUBEI SANWUCHUN FOODSTUFF MANUFACTURING CO.LTD

應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序

制訂部門：質(zhì)量安全部 制/修訂日期：2004/11/10
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》對所有相關(guān)人員進行必要的相關(guān)
知識的培訓(xùn)，質(zhì)量安全部、水產(chǎn)事業(yè)部及車間生產(chǎn)人員各負(fù)其責(zé)。HACCP領(lǐng)導(dǎo)小組、重要部門或關(guān)鍵崗位操作控制人員因故缺勤或異動，應(yīng)有合格的替代人員。
4．2 生產(chǎn)設(shè)施
所有生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照SSOP和相關(guān)操作規(guī)程操作維護和保養(yǎng)，對嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量或易形成食品危害的關(guān)鍵生產(chǎn)和檢測設(shè)施應(yīng)有備份考慮。
4．3 原料
4．3．1 依產(chǎn)品特性合理確定合格供應(yīng)商及其生產(chǎn)能力，一旦出現(xiàn)貨源質(zhì)量問提或供貨能力問題時，可立即更換供應(yīng)商，確保生產(chǎn)順利進行。
4．3．2 對供方提供的原料要獲取足夠的產(chǎn)品信息，通過重復(fù)檢驗進行核實，確保產(chǎn)品的性能。參見《危害分析工作單》、《HACCP計劃》。
4．4 生產(chǎn)工藝規(guī)程
嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝操作規(guī)程，通過危害分析或HACCP計劃來確定生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點，設(shè)定關(guān)鍵限值和操作限值。采取各種適宜的方法確保操作限值更嚴(yán)格于關(guān)鍵限值，具有多種糾偏措施。
4．5 生產(chǎn)環(huán)境
嚴(yán)格執(zhí)行GMP、SSOP，過程產(chǎn)物及時清理維持必要的生產(chǎn)內(nèi)外環(huán)境，采用先進適宜的監(jiān)測方法和設(shè)施對生產(chǎn)空間環(huán)境實施監(jiān)測。一旦發(fā)生意外應(yīng)采用凈化系統(tǒng)置換或臭氧發(fā)生系統(tǒng)來控制。
4．6 檢測化驗
對產(chǎn)品實現(xiàn)的全過程實施檢測化驗和分析，對各種檢驗方法、儀器、儀表定期進行效驗。對關(guān)鍵崗位參數(shù)的效驗要及時并具有多種方法和設(shè)施。如溫度的測量要具有兩個溫度計等。確保各種檢測數(shù)據(jù)和工作參數(shù)真實可靠。
4．7模擬與演練
生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)選擇 ……（未完，全文共1288字，當(dāng)前僅顯示819字，請閱讀下面提示信息。收藏《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序》）