酒店賓館飯店2009年上半年工作總結(jié)

目錄/提綱：……
一、外拓市場(chǎng)，謀求企業(yè)大發(fā)展
二、內(nèi)抓管理，確保服務(wù)上水平
三、重在執(zhí)行，提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力
四、汲取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，助國(guó)際飯店魅力無(wú)限
五、工作中存在的不足
六、下半年工作計(jì)劃
……

　　國(guó)際飯店作為**對(duì)外服務(wù)形象窗口，**旅游飯店行業(yè)的領(lǐng)頭羊，雖然面臨全球金融危機(jī)、外來(lái)客商大幅減少、與周邊高星級(jí)飯店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的大環(huán)境，但是我們?cè)谑?a href=http://m.jey722.cn/0v/7/index.html>財(cái)政局黨組的領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)心和支持下，堅(jiān)持以學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，知難勇進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，依據(jù)飯店的實(shí)際情況開(kāi)展有針對(duì)性的工作，每個(gè)月都能圓滿完成年初分解到月的工作目標(biāo)。
　　09年1—6月份累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收860.9萬(wàn)元，平均每月完成143萬(wàn)元。比去年同期1—6月份771.3萬(wàn)元收入增加89.6萬(wàn)元，增幅高達(dá)11.6%；比年初下達(dá)的指標(biāo)多完成56.9萬(wàn)元，其中；餐飲收入510萬(wàn)元，比08年同期410萬(wàn)元超額完成100萬(wàn)元，增幅24%；客房收入323萬(wàn)元，比08年同期337萬(wàn)元少完成14萬(wàn)元，降低了4%；康樂(lè)收入28萬(wàn)元，比08年同期23萬(wàn)元多完成5萬(wàn)元，增幅21%。09年1－6月份累計(jì)營(yíng)業(yè)成本為350萬(wàn)元，成本率為38%，09年1－6月份實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?yōu)?1萬(wàn)元，雖然比08年同期47萬(wàn)元降低16萬(wàn)元，主要原因是：1、員工工資、福利待遇增加；2、飯店運(yùn)行多年，設(shè)施設(shè)備維修費(fèi)用增加；3、物價(jià)上漲，運(yùn)營(yíng)成本加大；4、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，毛利率下降。在這里需要值得特別提出的是，09年1月份餐飲營(yíng)收
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“楚風(fēng)酒店管理有限公司”，在完成飯店自身需要的基礎(chǔ)上，對(duì)外開(kāi)展保潔、洗滌、花木維護(hù)、婚慶服務(wù)、工程維護(hù)安裝、物業(yè)管理、旅游服務(wù)等方面的工作，積極拓展市場(chǎng)，努力增加飯店?duì)I收，目前處于剛起步階段，我們相信，隨著工作的逐步深入開(kāi)展，“楚風(fēng)酒店管理有限公司”必將為國(guó)際飯店迎來(lái)無(wú)限前景。
　　二、內(nèi)抓管理，確保服務(wù)上水平
　　1、全力抓好安全生產(chǎn)。
　　安全問(wèn)題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作，飯店在完善各項(xiàng)安全措施的同時(shí)，每月都要對(duì)飯店的一些消防設(shè)備進(jìn)行了全面檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行更改，切實(shí)做好工程上的動(dòng)力設(shè)備及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所使用的設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作，確保飯店設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行。安全生產(chǎn)工作落實(shí)到人，在食品衛(wèi)生安全上，對(duì)新進(jìn)的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，要求各供應(yīng)商提供各式防疫證明和供貨證明。在廚房的一些加工半成品上，實(shí)行每樣菜品都要用保鮮膜包裝入冷庫(kù)，并要求冷熱分開(kāi)，素、葷分開(kāi)的原則，實(shí)行專人專管。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定進(jìn)行管理。做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)施、設(shè)備的完好率，延長(zhǎng)設(shè)施、設(shè)備的使用壽命、降低維修費(fèi)用，確保飯店的正常運(yùn)行。
　　2、進(jìn)一步規(guī)范財(cái)務(wù)、采購(gòu)審批程序。
　　在日常的物品采購(gòu)上堅(jiān)持規(guī)范管理、細(xì)節(jié)管理和程序管理。對(duì)平時(shí)采購(gòu)的物品不僅在定價(jià)、質(zhì)優(yōu)上下工夫，還從廠家著手，從源頭抓起。所有供應(yīng)商每半月都要報(bào)一次價(jià)，采購(gòu)部安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)報(bào)價(jià)高的供應(yīng)商進(jìn)行處罰。物品采購(gòu)從過(guò)去單一商家采購(gòu)到現(xiàn)在的多家采購(gòu)，擇優(yōu)而用，讓商家形成競(jìng)爭(zhēng)，降低采購(gòu)成本，在財(cái)務(wù)支出的審批上，按照采購(gòu)員、庫(kù)房保管員、相應(yīng)的驗(yàn)收部門(mén)、采購(gòu)經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、分管老總簽字、總經(jīng)理審批的程序執(zhí)行。實(shí)行采購(gòu)物品價(jià)格公開(kāi)制，把飯店所要采購(gòu)的物品報(bào)價(jià)單放到飯店的內(nèi)部局域網(wǎng)上公開(kāi)，讓每一位員工參與監(jiān)督，做到層層監(jiān)督，步步把關(guān)。
　　通過(guò)有效的采購(gòu)價(jià)格公開(kāi)監(jiān)督機(jī)制、財(cái)務(wù)運(yùn)行監(jiān)督體系、規(guī)范的收支管理、嚴(yán)格的采購(gòu)制度和采購(gòu)程序，使得今年1-4月份在采購(gòu)成本比去年同期下降了4%左右。在物資管理上，做好分類、分部門(mén)，每一種物品要有特定的稱謂和序號(hào)，并形成電子檔案，以便更好地了解物資庫(kù)存數(shù)量。
　　3、在細(xì)節(jié)上不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
　　國(guó)際飯店在完善各項(xiàng)規(guī)章制度的同時(shí)，對(duì)一些服務(wù)細(xì)節(jié)也進(jìn)行了規(guī)范化，在日常工作上嚴(yán)格做到每一個(gè)電話的接打都有記錄，特別是前場(chǎng)對(duì)客服務(wù)崗位，更是不折不扣地貫徹執(zhí)行。3月29日，我店通過(guò)開(kāi)展服務(wù)技能大賽，鍛煉了員工隊(duì)伍，提升了服務(wù)質(zhì)量、擴(kuò)大了國(guó)際飯店的社會(huì)影響。在辦公用品的節(jié)約上也有相應(yīng)的考核辦法，為更好地做好各項(xiàng)接待工作打下了良好的基礎(chǔ)，在一些電、氣、油的日常消耗上工程部每天都能做好使用記錄，核算當(dāng)天消耗成本，為飯店的經(jīng)營(yíng)分析提供充足的依據(jù)。
　　我們通過(guò)大家來(lái)《找問(wèn)題、找不足活動(dòng)》，來(lái)加強(qiáng)對(duì)各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督，每周對(duì)其中一個(gè)部門(mén)找問(wèn)題、找差距、找不足，部門(mén)針對(duì)提出的問(wèn)題制定整改計(jì)劃，拿出整改方案，落實(shí)整改結(jié)果，大大地提高了各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量和水平。
　　4、努力搞好培訓(xùn)工作。
　　國(guó)際飯店對(duì)目前各部門(mén)崗位實(shí)際情況的不同、服務(wù)質(zhì)量水平不統(tǒng)一的現(xiàn)狀，制定全店年度培訓(xùn)計(jì)劃：（1）專業(yè)培訓(xùn)，主要以部門(mén)為主體，辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督好考核，各部門(mén)每周至少培訓(xùn)1次，主要以崗位職責(zé)、操作程序、服務(wù)規(guī)范、工作效率等作為培訓(xùn)內(nèi)容。（2）基礎(chǔ)培訓(xùn)，辦公室每周至少組織一次飯店所有人員集中培訓(xùn)，由辦公室安排人員培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容主要以飯店公共知識(shí)、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、消防安全、案例分析、普通話、英語(yǔ)等。（3）每月10日，飯店組織新入職員工開(kāi)展綜合知識(shí)培訓(xùn)，使新員工對(duì)國(guó)際飯店的基本情況有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，深刻了解自己本職工作的重要性，讓他們產(chǎn)生作為國(guó)際飯店的一員深感榮耀，激發(fā)員工們?yōu)閲?guó)際飯店無(wú)悔奉獻(xiàn)青春的熱情，并他們今后更加堅(jiān)定、扎實(shí)地做好本職工作。
　　自一月份以來(lái)，我們對(duì)工作中出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，特別是部門(mén)培訓(xùn)，在確定了一個(gè)主題后進(jìn)行專門(mén)培訓(xùn)，深入淺出，循序漸進(jìn)，不走過(guò)場(chǎng)，沒(méi)有敷衍了事,同時(shí)我們也改變了以往單一的在家培訓(xùn)模式,實(shí)行請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的新體系,讓部分一線的員工走出去,與周邊高星級(jí)酒店結(jié)成友好培訓(xùn)對(duì)子,互相學(xué)習(xí)好的技能、新的管理理念。
　　5、加大考勤考核工作力度。
　　根據(jù)飯店實(shí)際運(yùn)行情況，我們 ……（未完，全文共6614字，當(dāng)前僅顯示2323字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《酒店賓館飯店2009年上半年工作總結(jié)》）