關(guān)于我國(guó)旅游飯店發(fā)展中兩個(gè)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)：人才建設(shè)與星級(jí)制度

　　引言
　　中國(guó)是個(gè)飯店大國(guó)，至2007年底，全國(guó)共有星級(jí)飯店14326家，其中白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家。二星6158家。星級(jí)飯店直接從業(yè)人員超過(guò)160萬(wàn)人。全國(guó)共有飯店及旅游住宿單位超過(guò)30萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員超過(guò)500萬(wàn)人。至2007年年底，國(guó)際飯店管理公司41家67個(gè)品牌進(jìn)入中國(guó)，共管理516家星級(jí)飯店。世界飯店300強(qiáng)排名前十位的飯店集團(tuán)全部進(jìn)入中國(guó)。
　　總體來(lái)看，我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特征：一是飯店產(chǎn)品個(gè)性化發(fā)展，商務(wù)飯店、會(huì)議飯店、主題觀光飯店、休閑度假飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店、公寓飯店、鄉(xiāng)村旅館、汽車旅館、青年旅舍……飯店產(chǎn)品的個(gè)性化越來(lái)越突出，傳統(tǒng)意義上的涉外旅游飯店已經(jīng)不能涵蓋整個(gè)飯店產(chǎn)品：二是飯店產(chǎn)業(yè)形態(tài)多元化發(fā)展，商務(wù)+酒店、商業(yè)+酒店、地產(chǎn)+酒店、旅游+酒店、會(huì)議+酒店、高爾夫+酒店、飯店產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)……飯店產(chǎn)業(yè)形態(tài)基本與國(guó)際接軌；三是飯店產(chǎn)業(yè)規(guī)模更大，全國(guó)2006年比2005年增加了1000多家星級(jí)飯店，2007年比2006年增加了800多家星級(jí)飯店。直接產(chǎn)值超過(guò)2000億元(不包括社會(huì)餐飲、休閑娛樂(lè)以及飯店產(chǎn)業(yè)鏈所產(chǎn)生的產(chǎn)值)；四是飯店企業(yè)虧損面仍然很大。全國(guó)約有40％以上飯店企業(yè)出現(xiàn)息稅、折舊后
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管理型、服務(wù)型人才更缺乏。有資深管理和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的總監(jiān)容易找，但真正能帶領(lǐng)酒店扭虧為盈，帶領(lǐng)酒店創(chuàng)造業(yè)績(jī)的經(jīng)營(yíng)人才難找。重服務(wù)輕管理或者重服務(wù)、重管理輕經(jīng)營(yíng)的觀念在總經(jīng)理隊(duì)伍中十分普遍，善于經(jīng)營(yíng)、富有創(chuàng)新精神和開(kāi)拓能力的經(jīng)營(yíng)型人才十分缺乏，行業(yè)和市場(chǎng)正呼喚一大批卓越的飯店企業(yè)家出現(xiàn)，但是市場(chǎng)人才庫(kù)中可提供的飯店企業(yè)家并不多。
　　2.落后的飯店人才管理機(jī)制束縛人才能力提升
　　飯店人才管理機(jī)制的落后表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：其一是大多飯店產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)管理權(quán)混淆不清，很多業(yè)主或產(chǎn)權(quán)單位不懂得分權(quán)和授權(quán)。其二是高管薪酬偏低與市場(chǎng)脫節(jié)。很多國(guó)有控股的飯店總經(jīng)理年薪不超過(guò)10萬(wàn)元或者只拿幾千元的月薪，與國(guó)際品牌酒店或者其他行業(yè)企業(yè)的總經(jīng)理相差太大。其三是飯店企業(yè)缺乏有效的激勵(lì)和約束機(jī)制。目前大多數(shù)的飯店還是國(guó)有機(jī)制管理。管理機(jī)制很落后。其四是總經(jīng)理的管理權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)大多沒(méi)有與用人權(quán)、考核權(quán)、分配權(quán)結(jié)合。國(guó)內(nèi)飯店真正跟國(guó)際酒店責(zé)權(quán)利對(duì)等的機(jī)制是很少的，一個(gè)總經(jīng)理不會(huì)有多大的權(quán)力，很多的因素困擾著總經(jīng)理的精力和管理，這些問(wèn)題不利于高級(jí)人才隊(duì)伍形成。其五是飯店企業(yè)忽視高級(jí)人才梯隊(duì)和后備人才建設(shè)。其六是落后的人才管理機(jī)制導(dǎo)致飯店高層變動(dòng)過(guò)于頻繁。
　　值得注意的是，在管理機(jī)制上，還有以下幾個(gè)問(wèn)題。
　　(1)素質(zhì)能力的缺乏束縛了飯店總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理水平。
　　作為經(jīng)營(yíng)管理一個(gè)數(shù)億元資產(chǎn)的大酒店總經(jīng)理。所需要的素質(zhì)和能力是多方面的。包括專業(yè)能力、管理協(xié)調(diào)溝通能力、解決復(fù)雜問(wèn)題能力、帶領(lǐng)隊(duì)伍和培養(yǎng)人才能力、經(jīng)營(yíng)能力、財(cái)務(wù)核算能力等，此外還需要具有誠(chéng)信、廉潔、服務(wù)的精神和很強(qiáng)的執(zhí)行力。很多酒店總經(jīng)理都是本行業(yè)培養(yǎng)的，從基層一級(jí)級(jí)做上來(lái)，有的擅長(zhǎng)于房務(wù)、有的擅長(zhǎng)于培訓(xùn)、有的擅長(zhǎng)于營(yíng)銷，當(dāng)做到了總經(jīng)理之后。如果還是只有某方面的素質(zhì)和能力那就不能適應(yīng)職位的要求，也不能適應(yīng)市場(chǎng)的需要。
　　(2)飯店業(yè)人才評(píng)價(jià)體系和人才市場(chǎng)價(jià)格體系不健全。
　　目前飯店行業(yè)和企業(yè)都沒(méi)有健全的飯店人才評(píng)價(jià)體系和人才價(jià)格體系。飯店高層的任免、升降受人為因素影響太大。飯店人才市場(chǎng)發(fā)展不充分不利于人才流動(dòng)、提升和成長(zhǎng)。
　　(3)國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)人才戰(zhàn)略和人才激勵(lì)嚴(yán)重滯后。
　　長(zhǎng)期以來(lái)國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)和飯店集團(tuán)對(duì)人才發(fā)展戰(zhàn)略都重視不夠，人才戰(zhàn)略滯后尤其成為國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)發(fā)展的最大瓶頸。教訓(xùn)十分深刻。
　　3.本土飯店人才面臨被國(guó)際飯店集團(tuán)爭(zhēng)奪的威脅
　　本土飯店人才正面臨被國(guó)際飯店集團(tuán)迅速爭(zhēng)奪的威脅，這令本土飯店最為擔(dān)憂。目前41家國(guó)際公司67個(gè)飯店品牌進(jìn)入中國(guó)，管理了500多家高星級(jí)酒店，國(guó)際公司在華管理的酒店數(shù)每年還以20％以上的速度增長(zhǎng)。據(jù)媒體報(bào)道，包括世界上最豪華的酒店之一迫拜帆船酒店的擁有者朱美拉酒店集團(tuán)在內(nèi)的多家國(guó)際酒店集團(tuán)均高調(diào)宣布將進(jìn)軍或加快在中國(guó)的擴(kuò)張步伐。法國(guó)雅高集團(tuán)2007年一年就在中國(guó)簽下62家新酒店，高于其在中國(guó)現(xiàn)有酒店總數(shù)，并計(jì)劃到2010年開(kāi)業(yè)或進(jìn)行建造的酒店數(shù)目提升至180家以上：洲際集團(tuán)目前在中國(guó)擁有71家酒店，預(yù)計(jì)2008年將有125家酒店開(kāi)業(yè)迎客；喜達(dá)屋集團(tuán)表示，未來(lái)的2-3年內(nèi)將旗下的喜來(lái)登及高端品牌威斯汀引入舟山、溫州、南昌、貴陽(yáng)、常熟、呼和浩特等二、三線城市。
　　國(guó)際公司來(lái)到中國(guó)，只派出高管團(tuán)隊(duì)，其他團(tuán)隊(duì)一定會(huì)本土化。甚至高管團(tuán)隊(duì)也逐步本土化。國(guó)際飯店公司人才本土化的優(yōu)勢(shì)在于：高薪、品牌、文化、培訓(xùn)及對(duì)經(jīng)理人自身價(jià)值價(jià)格的提升。隨著國(guó)際公司在華的戰(zhàn)略擴(kuò)張，有可能出現(xiàn)本土飯店人才空洞化。目前國(guó)際飯店公司在全球范圍內(nèi)使用超過(guò)3萬(wàn)名華人出任管理職位，這還不包括在中國(guó)區(qū)的酒店(在中國(guó)地區(qū)基本使用中國(guó)人)。目前，包括香格里拉、洲際、萬(wàn)豪、喜達(dá)屋、溫德姆等公司在中國(guó)區(qū)的高管都大量使用中國(guó)人。甚至有一些國(guó)際公司聘請(qǐng)華人總經(jīng)理的年薪已達(dá)到或超過(guò)100萬(wàn)元(當(dāng)然如果是請(qǐng)外籍總經(jīng)理則可能超過(guò)200萬(wàn)元)。國(guó)際公司在華人才本地化對(duì)本土飯店的人才圍墻沖擊很大。如果在這種國(guó)際公司的人才競(jìng)爭(zhēng)中我們沒(méi)有準(zhǔn)備好的話，那是很危險(xiǎn)的。
　　4.飯店人才職業(yè)生涯缺乏安全感
　　首先，行業(yè)和企業(yè)都忽視飯店職業(yè)者的職業(yè)生涯規(guī)劃。其次，飯店業(yè)仍然被大多數(shù)國(guó)人視為“侍候人”的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)而存在行業(yè)輕視甚至歧視。飯店企業(yè)實(shí)際上與其他企業(yè)沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。人們只看到飯店產(chǎn)品售前、售中和售后服務(wù)這一末端。而沒(méi)看到服務(wù)背后的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)和競(jìng)爭(zhēng)因素的產(chǎn)、供、銷 ……（未完，全文共8730字，當(dāng)前僅顯示2384字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《關(guān)于我國(guó)旅游飯店發(fā)展中兩個(gè)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)：人才建設(shè)與星級(jí)制度》）