市場監(jiān)管局2019年學(xué)校食堂及周邊食品安全工作情況總結(jié)

目錄/提綱：……
一、基本情況
二、主要工作情況
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，理順監(jiān)管職責(zé)
1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)
2、理順監(jiān)管責(zé)任
（二）落實主體責(zé)任，強化示范引領(lǐng)
1、加強規(guī)范指導(dǎo)，推動學(xué)校落實主體責(zé)任
二是建立學(xué)校食堂責(zé)任約談機制
三是全面開展“明廚亮灶”提檔升級
2、強化示范引領(lǐng)、推進食品安全示范創(chuàng)建
一是將學(xué)校食堂納入開展“百家企業(yè)示范引領(lǐng)行動”
二是加大對示范學(xué)校食堂的宣傳和推廣
（三）強化監(jiān)督檢查，狠抓突破提升
1、加強部門聯(lián)動、強化監(jiān)督檢查
一是要求各食藥所嚴(yán)格落實網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管責(zé)任，按月對學(xué)校食堂進行監(jiān)督檢查
四是開展了校園周邊“辣條”、“五毛食品”專項整治
五是對校園周邊亂擺流動攤點進行長期跟蹤整治
2、創(chuàng)新工作方法、嚴(yán)格監(jiān)督管理
一是全面推行4D現(xiàn)場管理體系
二是進行分區(qū)分類管理和色標(biāo)管理
3、對各環(huán)節(jié)流程進行嚴(yán)格_
四是嚴(yán)格要求“三防”設(shè)備配備到位，并有效運行
五是嚴(yán)格八大臺賬管理
（三）強化宣傳教育，營造社會共治良好氛圍
一是通過開展各項主題宣傳活動加強對廣大師生法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳
三、存在問題和下一步工作計劃
一是深入貫徹落實《意見》和《責(zé)任制規(guī)定》，夯實學(xué)校食品安全監(jiān)管各方責(zé)任
二是落實屬地化、網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管責(zé)任，確保學(xué)校食堂日常巡查到位，監(jiān)管到位
四是加強對執(zhí)法人員的法制教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高工作能力和執(zhí)……
市場監(jiān)管局2019年學(xué)校食堂及周邊食品安全工作情況總結(jié)

今年，我局在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的十九大精神和習(xí)近平總書記食品安全戰(zhàn)略思想，按照省、市、區(qū)委、政府關(guān)于對食品安全、學(xué)校及周邊食品安全工作的安排部署，以“四個最嚴(yán)”為指導(dǎo)，全面扎實開展學(xué)校及校園周邊食品安全規(guī)范管理及專項整治工作，強化監(jiān)督檢查和規(guī)范引領(lǐng)，攻堅克難、突破創(chuàng)新，有效保障了我區(qū)學(xué)校及校園周邊食品安全�，F(xiàn)將我局今年工作情況匯報如下。
一、基本情況
**區(qū)現(xiàn)有學(xué)校食堂140家，其中中小學(xué)學(xué)校食堂88家，托幼機構(gòu)52家。
二、主要工作情況
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，理順監(jiān)管職責(zé)
1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)。我局一直將學(xué)校食品安全作為全年工作重點，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人，堅持年初全面部署，季度督查指導(dǎo)和年終嚴(yán)格考核，促進各項工作深入推進。年初工作部署由區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)親自主持，做到全面具體，責(zé)任明確，將學(xué)校食品安全作為重點納入和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂的食品安全責(zé)任書內(nèi)容，并提升對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）學(xué)校
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提出整改要求，責(zé)令限期整改。三是全面開展“明廚亮灶”提檔升級。將學(xué)校食堂是否達到“明廚亮灶”作為行政許可的條件，進行現(xiàn)場查驗，“明廚亮灶”覆蓋率達到了100%；加強對學(xué)校食堂的政策宣傳和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，所有學(xué)校食堂實現(xiàn)了“明廚亮灶”提檔升級，達到了餐飲服務(wù)全程可視化監(jiān)控。
2、強化示范引領(lǐng)、推進食品安全示范創(chuàng)建。一是將學(xué)校食堂納入開展“百家企業(yè)示范引領(lǐng)行動”。按照省市要求，制定了詳細的工作方案，明確了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）創(chuàng)建任務(wù)，在全面考察、充分調(diào)研、嚴(yán)格把關(guān)、層層篩選基礎(chǔ)上，選取 家學(xué)校食堂企業(yè)為食品安全示范引領(lǐng)單位。區(qū)鄉(xiāng)聯(lián)動，加大規(guī)范引領(lǐng)，通過現(xiàn)場指導(dǎo)、集中培訓(xùn)、經(jīng)驗交流等方式，加大對各學(xué)校食堂的培育力度，確定20家學(xué)校食堂為區(qū)級示范單位。將**區(qū)幼兒園、東江幼兒園確立為實訓(xùn)基地，2次組織其他學(xué)校食堂進行現(xiàn)場觀摩和座談交流，達到了典型輻射_，以點帶面的效果。二是加大對示范學(xué)校食堂的宣傳和推廣。對示范學(xué)校食堂每年在全區(qū)進行表彰授牌，在單位網(wǎng)站和微信平臺予以公示，擴大其信譽度和知名度，引導(dǎo)其自覺做遵章守法的模范，做食品安全工作的表率。
（三）強化監(jiān)督檢查，狠抓突破提升
1、加強部門聯(lián)動、強化監(jiān)督檢查。堅持日常監(jiān)管和專項整治相結(jié)合，加強部門聯(lián)動和督查考核，夯實學(xué)校主體責(zé)任和食藥所監(jiān)管責(zé)任。一是要求各食藥所嚴(yán)格落實網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管責(zé)任，按月對學(xué)校食堂進行監(jiān)督檢查。二是加強和教育局的信息共享和聯(lián)合行動，開展了春季和秋季開學(xué)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項檢查，組成五個督查組深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）進行督查，共出動執(zhí)法人員1700余人次，檢查學(xué)校食堂100余家（其中托幼機構(gòu)20家），下發(fā)責(zé)令整改通知書52份，對存在違法違規(guī)操作的學(xué)校食堂要求限期整改，在全區(qū)下發(fā)了督查通報。三是跟蹤整改成效，成立了工作組對督查存在問題的學(xué)校食堂進行回頭看檢查，共收到整改報告32份，對還未落實整改的通報教育局對相關(guān)責(zé)任人進行批評考核，問題嚴(yán)重的進行立案查處。四是開展了校園周邊“辣條”、“五毛食品”專項整治。全區(qū)共檢查校園及校園周邊食品經(jīng)營單位400余家，出動執(zhí)法人員2500多人次，下架沒收未能提供合格證明的“五毛食品”1000余斤。五是對校園周邊亂擺流動攤點進行長期跟蹤整治。抽調(diào)5名工作骨干聯(lián)系綜合執(zhí)法局工作人員組成聯(lián)合工作組對城區(qū)蓮湖小學(xué)、貢院小學(xué)、城關(guān)中學(xué)、濱江中學(xué)等中小學(xué)周邊的燒烤攤、小食品銷售點每天進行檢查，對校園周邊200米范圍內(nèi)的流通攤點進行驅(qū)離，對無健康證和加工“三無”食品的攤點進行查扣。截止目前，累計共出動執(zhí)法人員2000余人次，查扣違規(guī)流動攤點56個。六是加強對小飯桌監(jiān)管，組織人員重點對城區(qū)小飯桌進行拉網(wǎng)式摸底檢查，建立監(jiān)管檔案，嚴(yán)格以學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)進行管理，共檢查小飯桌40余家，下達責(zé)令整改通知書12份，對無證經(jīng)營的全部予以停業(yè)。
2、創(chuàng)新工作方法、嚴(yán)格監(jiān)督管理。一是全面推行4D現(xiàn)場管理體系。加大對學(xué)校食堂的規(guī)范指導(dǎo)，從去年開始，重點對區(qū)幼兒園和東江幼兒園進行培育指導(dǎo)，實施4D現(xiàn)場管理體系。4D即：整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。4D管理創(chuàng)造和維護了良好工作環(huán)境，有效規(guī)范了學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)操作流程，責(zé)任到人，食品安全制度得到有效執(zhí)行，工作秩序有條不紊，大力提升了食品安全服務(wù)水平。二是進行分區(qū)分類管理和色標(biāo)管理。嚴(yán)格實行專間管理，要求各學(xué)校食堂按功能設(shè)立不同專間，如粗加工間、操作間、面點加工間、主食庫、調(diào)料庫、洗消間、備餐室、更衣室等，設(shè)施設(shè)備實行專間專用并明確標(biāo)識，每個專間配備明廚亮灶電子監(jiān)督系統(tǒng)。食品切配用具全部實行色標(biāo)管理法。要求所有學(xué)校食堂對使用的所有刀具、砧板、原料容器、刷子、抹布等根據(jù)不同功能用不同顏色標(biāo)簽予以標(biāo)識，色標(biāo)管理示意圖粘貼上墻，各類用具分類定點擺放，不得交叉混用，有效保障了各環(huán)節(jié)和流程食品安全。
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