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飯店實習(xí)報告

發(fā)表時間:2013/11/5 15:31:29
目錄/提綱:……
一、實習(xí)目的
二、實習(xí)單位及崗位介紹
(一)、實習(xí)單位介紹
(二)、實習(xí)崗位介紹
三、實習(xí)過程和內(nèi)容
(一)、咖啡廳服務(wù)員的實際工作流程
2、準備好收銀單,等數(shù)分鐘后,為客人點菜
4、根據(jù)客人所點菜品,擺上相應(yīng)的餐具
5、根據(jù)出菜順序為客人上菜或飲料,上時要報菜名:“這是您的×××
6、客人用餐時,要隨時注意并及時提供服務(wù)
8、結(jié)帳
(二)、咖啡廳服務(wù)技能的提高
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,向其負責(zé)并報告工作
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品
4、做好早、中、晚三班的交接工作,確保沒有任何疑問
5、解答客人問題,收集客人意見,及時向領(lǐng)班匯報
6、了解西餐知識,并對西菜西點有一定的了解,并了解簡單制作方式
(三)、實習(xí)期間的學(xué)習(xí)和生活情況
(四)實習(xí)總結(jié)和體會
……

****飯店實習(xí)報告

一、 實習(xí)目的
將在學(xué)校所學(xué)的酒店管理理論與實踐相結(jié)合,體驗酒店工作且進行實際操作訓(xùn)練,達到鞏固理論知識和提高自己能力,加強畢業(yè)就業(yè)實力的目的。
二、 實習(xí)單位及崗位介紹
(一)、實習(xí)單位介紹
****飯店矗立于成都市市中心,是最具地理位置優(yōu)勢的酒店之一。飯店距成都雙流國際機場25分鐘車程,距火車站20分鐘車程,緊鄰機場班車始發(fā)站。從飯店步行10分鐘即可抵達成都市著名的鹽市口商業(yè)圈,春熙路商圈及聞名遐邇的天府廣場_鳥。此外還毗鄰人民公園、文殊院、寬窄巷子以及省科技館。優(yōu)越的地理位置讓客人全程都倍感舒心,F(xiàn)代化的**飯店在內(nèi)外設(shè)計中完美演繹了巴蜀文化元素,和其量身定制的服務(wù)將為您提供探索高雅別致的無限可能。
飯店擁有各類客房383間。房間內(nèi)100W高速上網(wǎng)鏈接、熱帶雨林花灑、專業(yè)奢華的床墊等一切設(shè)施為客人全新打造的舒適體驗,讓客人有機會私藏私旅時光。此外多間卓越餐廳以及M21酒廊匯聚世界各地美食,激發(fā)客人的味蕾,為客人呈現(xiàn)全新的飲食概念。
現(xiàn)代五星配備的**飯店內(nèi)外設(shè)計中完美演繹的巴蜀文化元素,和其量身定制的服務(wù)將為客人提
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客人上菜或飲料,上時要報菜名:“這是您的***!薄罢埪谩钡确⻊(wù)用語。
6、客人用餐時,要隨時注意并及時提供服務(wù)。
7、若客人用餐完畢后,應(yīng)征求客人意見,為客撤去空盤整理臺面,同時詢問客人還需要什么,點心、小吃、飲品等。
8、結(jié)帳。服務(wù)員要和收銀員同時核對帳單,無誤后,再將帳單交于客人結(jié)帳。
9、若客人結(jié)帳完后,并沒有馬上離開,應(yīng)繼續(xù)提供服務(wù),添加水,更換煙缸等。
10、客人離座時,要為客人拉椅,道別,歡迎他下次光臨,提醒客人攜帶物品,送客人出餐廳。
11、收尾工作:檢查是否有遺留物品,收拾餐具整理臺面。
(二)、咖啡廳服務(wù)技能的提高
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,向其負責(zé)并報告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序,并能夠嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作,確保沒有任何疑問。
5、解答客人問題,收集客人意見,及時向領(lǐng)班匯報
6、了解西餐知識,并對西菜西點有一定的了解,并了解簡單制作方式。
(三)、實習(xí)期間的學(xué)習(xí)和生活情況
我在咖啡廳期間上班的時間是按照三班倒的,上班時間不同,工作卻是每天重復(fù)同樣的工作。基本上都是上班Befing,然后開始工作,抹桌椅、味架,F(xiàn)ill糖盅,下午5點以后開檔,檢查桌面的物品是否齊全,擺訂位。為客人倒茶或者咖啡,并在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,盡量滿足客人的需求,到酒吧為客人拿酒水?腿俗吆,收拾桌子,擺位。還要清理垃圾,抹銀器和水杯、酒杯,折餐巾等,工作簡單而煩瑣,每天重復(fù)相同的內(nèi)容。
在芝芝咖啡廳實習(xí)的時候,是一個特別嚴厲的員工來帶我。他也就是我的師傅,我是不能在他面前做錯一點事的,否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵,心里會有一點不好受。我是一個積極樂觀的人,我并沒有因為挨罵而變得消沉,而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我,還會教我下次怎么做,或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的東西,比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等,也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊,壞的東西自身對比一下,有著改之無則加勉。隨著時間的拉長,我學(xué)的東西越來越多,我對于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地由一個學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)榱送潞蛦T工。我得感謝部門所有的人,感謝他們使我變得成熟,是我變得比剛來的那個我更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己,感謝自己能夠堅持,感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法,感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責(zé)。
在芝芝咖啡廳,我充當(dāng)?shù)慕巧且幻Х葟d服務(wù)生。這該屬于里面的底層了吧?說是底層,并不說明我看不起它嫌它低微,而是因為我們是作為服務(wù)者而存在的。根據(jù)“顧客就是上帝”的金律,我們必須有“顧客至上,細心關(guān)注,盡量滿足顧客的各種合理需求,適時給予幫助”的信念,時刻以親切友好的態(tài)度待人。這在知道自己的實習(xí)崗位后就已經(jīng)準備好了,算是借助前人的經(jīng)驗,是有效且必須的。
每天上班,面對那么多不同的膚色、語言,心里確實有些不塌實“自己的所學(xué)英文,足以應(yīng)付了嗎?”,還有那些魁梧得像座高山一般的陌生人,往我面前一站,真的有種強烈的壓抑感,心跟手一起自然地顫抖!但,事實證明,實戰(zhàn)起來根本沒時間憂慮或害怕,上了場,就必須勇敢地沖出去,笑一笑,鎮(zhèn)定地應(yīng)對面前一切難以預(yù)料的挑戰(zhàn)。而事實也說明了:笑容,在其中是必須的,它是勇氣之源,是工作順利進行的重要保障。與學(xué)校不同,世界之大,社會之復(fù)雜,什么人都有可能遇上,這都需要我們更有自信。在工作過程中,態(tài)度友好,卻不軟弱不被欺負,保護好自己,并為客人服務(wù)好。
以前總是聽別人說,讀旅游管理的人實習(xí)以后都不從事酒店行業(yè)了,我就是不明白為什么。大部分人說是因為太辛苦了,我覺得辛苦算得了什么,只要自己喜歡。所以我報酒店方向時,是很堅定;因為覺得自己是一個嚴守紀律而又熬得苦得人,應(yīng)該很適合酒店,而且自己也挺喜歡酒店(基于感性認識),很多 ……(未完,全文共4316字,當(dāng)前僅顯示2180字,請閱讀下面提示信息。收藏《飯店實習(xí)報告》
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