省農(nóng)科院工程所2012年工作總結(jié)及2013年工作思路

目錄/提綱：……
一、科學(xué)研究取得明顯成效
（二）創(chuàng)新研究
（三）研究進(jìn)展：通過評審7項、驗收13項
（四）知識產(chǎn)權(quán)
（五）論文投稿
（六）人才培養(yǎng)
（七）科研設(shè)施：投入57萬元，購置46件處置報廢設(shè)施4.55萬元
（八）學(xué)術(shù)交流：
（九）其它事項
二、雙百行動有效服務(wù)“三農(nóng)”
（一）與企業(yè)聯(lián)合研發(fā)
（二）項目對接
三、加強科研文化建設(shè)，凝心聚力，為科技發(fā)展提供強有力保障
（一）加強政治理論學(xué)習(xí)，提高職工思想素質(zhì)
（二）開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動，發(fā)揮黨支部戰(zhàn)斗堡壘作用
（三）深化科研文化建設(shè)，提升科技創(chuàng)新和服務(wù)“三農(nóng)”能力
（六）做好行政后勤，有效服務(wù)科研
一、按照院“兩會”工作部署，抓好各項工作落實
三、抓好在研項目的實施與管理，確保完成各項研發(fā)任務(wù)
四、開展科技下鄉(xiāng)“雙百”行動，服務(wù)企業(yè)，服務(wù)“三農(nóng)”
五、注重知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，積極申報科技成果獎勵
七、加強科研平臺建設(shè)，努力改善科研條件，為科技創(chuàng)新提供保障
……
工程所2012年工作總結(jié)及2013年工作思路

一年來，在院黨政的正確領(lǐng)導(dǎo)和各職能部門的大力支持下，工程所以迎接“十八大”為契機，認(rèn)真學(xué)習(xí)“十八大”精神、認(rèn)真貫徹落實院“兩會”工作部署，圍繞發(fā)展目標(biāo)，增強自主創(chuàng)新能力，認(rèn)真實施科技下鄉(xiāng)“雙百”行動，強化科技創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)，各項工作有序地開展，取得了較好成效。
2012年工作總結(jié)
一、科學(xué)研究取得明顯成效
（一）項目申報：申報各類項目70項 ，新立項54項（其中國家級5項），在研60多項，爭取合同經(jīng)費533萬元。
（二）創(chuàng)新研究
1.一種利用杏鮑菇菇頭加工即食休閑食品的方法
采用超高壓滅菌等低溫滅菌技術(shù)加工的工廠化生產(chǎn)杏鮑菇菇頭產(chǎn)品，質(zhì)地脆嫩、無油、無防腐劑、保持杏鮑菇固有的營養(yǎng)成分、風(fēng)味和色澤、攜帶方便等特點，產(chǎn)品加工技術(shù)已申請國家發(fā)明專利。
2.一種基于食用菌的強化營養(yǎng)食品制備方法
本方法發(fā)明了一種真空低溫低鹽與真空_相結(jié)合的二段式強化營養(yǎng)食品的加工工藝，最大限度的減少對食用菌組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞所造成的菇體自身活性成分的外滲流失，并最大程度的降低了強化營養(yǎng)成分的遺失。產(chǎn)品加工技術(shù)已申請國家發(fā)明專利。
3.芙蓉李冷凍干燥脆片的研制
采用真空冷凍干燥技術(shù)，初步研制出質(zhì)地酥脆、無油芙蓉李脆片休閑食品。關(guān)鍵創(chuàng)新技術(shù)為：適宜的殺青、護(hù)色、風(fēng)味調(diào)制的工藝及其參數(shù)確定。
4.應(yīng)用LED單質(zhì)光源培養(yǎng)箱促進(jìn)食用菌富硒轉(zhuǎn)化制備富硒麥麩復(fù)合菌粉的制備技術(shù)研發(fā)。研發(fā)出富硒麥麩復(fù)合菌粉，產(chǎn)品已完成食品安全毒理檢驗，用于開發(fā)“菇的酥”系列富硒餅干。

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% NaCl鹵水3.3t、增效達(dá)3188元；
2．研發(fā)了糖姜的非硫護(hù)色，低糖型糖姜真空脈沖滲糖的多糖賦型、Aw調(diào)控的保質(zhì)技術(shù)，研制出含糖低于40%、無褐變、飽滿、質(zhì)脆、保質(zhì)期達(dá)1年的低糖型糖姜，并從細(xì)胞顯微水平闡述了低糖型糖姜多糖賦型機理。
3．研發(fā)了即食姜加工的臭氧非熱除菌技術(shù)，滅菌率達(dá)到99.9%以上，結(jié)合無菌包裝，研制出質(zhì)脆、營養(yǎng)好、風(fēng)味佳的即食姜系列新產(chǎn)品。
4．研發(fā)了低ph值熱燙、臭氧非熱除菌等柵欄減菌技術(shù)結(jié)合低溫超微粉碎技術(shù)，開發(fā)的姜粉產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)小于104cfu/g，達(dá)到出口姜粉的品質(zhì)要求。
5．研究了蓮霧果脯、蜜餞及膨化產(chǎn)品加工工藝，開發(fā)蓮霧系列休閑制品。
6．獲評審成果“優(yōu)質(zhì)姜的原料低鹽非硫保藏與加工關(guān)鍵技術(shù)”達(dá)國內(nèi)領(lǐng)先水平。
——功能營養(yǎng)食品研究
1.茶薪菇酚類物組分及其D-半乳糖模型抗氧化功效評價：定性、定量分析茶薪菇不同酚類物組分，結(jié)果顯示，茶薪菇水解單寧和縮合單寧的總酚含量分別為0.67mg/ml和0.69mg/ml時有較強的抗氧化能力，對Fenton羥_基的清除率分別高達(dá)76%、80%，同時可清除鄰苯三酚體系超氧陰離子，抑制卵黃脂蛋白不飽和脂肪酸(PUFA)過氧化。
2.茶枝、茶籽餅資源的茶薪菇轉(zhuǎn)化利用技術(shù)研究：分析了茶枝、茶籽餅液體培養(yǎng)茶薪菇代謝產(chǎn)物抗氧化成分，發(fā)現(xiàn)不同油茶枝粉添加水平影響茶薪菇胞外代謝產(chǎn)物和菌絲體熱水浸提液的抗氧化活性。隨著油茶枝粉添加量的增加，茶薪菇培養(yǎng)液對卵黃脂蛋白不飽和脂肪酸(PUFA)過氧化的抑制率(AOA%)逐漸提高，且8%添加水平的提高效果顯著；隨著油茶枝粉添加量的增加，菌絲體提取液AOA%顯著提高(P<0.05)；研究表明不同添加水平油茶枝粉可以提高茶薪菇胞外代謝產(chǎn)物、菌絲體熱水浸提液對脂質(zhì)過氧化的抑制率和對超氧陰離子清除率。
3.藤本豆功效成分提取與功能營養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)：分析了藤本豆蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、黃酮營養(yǎng)成份與活性物質(zhì)，研究了藤本豆黃酮類化合物低溫提取條件，以及藤本豆花與藤本豆莢花青素低溫提取條件。
4.食用菌多糖的免疫鑒別技術(shù)：使用Sephade* G100純化大杯蕈多糖偶聯(lián)物，發(fā)現(xiàn)排阻峰很小，可能偶聯(lián)反應(yīng)率比較低。通過大杯蕈菇柄多糖的高效凝膠_色譜分析，該多糖的分子量遠(yuǎn)大于牛血清白蛋白的6.6萬道爾頓。反應(yīng)產(chǎn)物中排阻峰比例比較小，純化產(chǎn)物中偶聯(lián)物純度不高。
5.即食腐竹褐變的控制技術(shù)：軟包裝即食腐竹產(chǎn)品在高壓高溫滅菌（121℃，20min）條件下，褐變現(xiàn)象十分嚴(yán)重，呈黑褐色，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)。研究表明，溫度和水分是即食腐竹褐變的重要因素，避免腐竹接觸高溫及避免腐竹水分過高是控制腐竹褐變的重要思路，即食腐竹需要一定的適口性，腐竹水分過低口感較硬，水分過高褐變，即食腐竹的水分控制在15-20%，既可軟化腐竹，又能避免腐竹褐變。
6.小鼠動物實驗：通過小鼠灌胃，完成了對蟲菇膠囊產(chǎn)品、富硒菌粉及藤本豆醇提物抗氧化趨勢的在體試驗。
7.富硒功能營養(yǎng)食品資源的食品安全性毒理試驗 ：按國標(biāo)，液體培養(yǎng)和麥麩固體發(fā)酵的富硒秀珍菇菌粉、富硒秀珍菇培養(yǎng)液噴干粉、富硒秀珍菇麥麩復(fù)合菌粉等三種專利產(chǎn)品原料，均通過了由福建省疾病預(yù)防控制中心檢驗報告的食品安全性毒理學(xué)評價的急性毒性試驗，結(jié)論均屬“無毒”安全的食品資源。
——果樹種質(zhì)資源研究
1.農(nóng)業(yè)部948子課題《臺灣優(yōu)質(zhì)果樹良種的引進(jìn)創(chuàng)新與推廣》：開展茂谷桔橙花粉對福建主栽柑桔的花粉直感現(xiàn)象的研究，通過搜集茂谷桔橙的花粉，對蘆柑、福桔、葡萄柚和柚子人工授粉，套袋，在分子水平上觀察分析后期果實發(fā)育相關(guān)酶的表達(dá)情況；開展花粉直感現(xiàn)象研究，對改良柑桔品質(zhì)具有重要的意義。
2.福建省葡萄種質(zhì)資源的ISSR分子標(biāo)記及其應(yīng)用的研究：建立野生葡萄愈傷組織細(xì)胞系，進(jìn)行其長期繼代保持研究，目前已繼代保持愈傷組織細(xì)胞系100多份，為下一步研究奠定基礎(chǔ)；基本完成福建省葡萄種質(zhì)資源的ISSR分子標(biāo)記相關(guān)的工作，進(jìn)入數(shù)據(jù)整理階段；繼續(xù)繼代保持葡萄野生種質(zhì)資源，及野生葡萄和刺葡萄愈傷組織細(xì)胞；進(jìn)行野生葡萄細(xì)胞系生產(chǎn)次生代謝產(chǎn)物誘導(dǎo)實驗；野生葡萄基因克隆。
——農(nóng)業(yè)環(huán)保研究
1. 福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)項目“優(yōu)質(zhì)肉鴨種業(yè)創(chuàng)新與生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)子專題——肉鴨養(yǎng)殖糞污循環(huán)利用技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用”（2011FJZY－9－07B）： 到漳州昌龍農(nóng)牧有限公司種鴨場考察機械清糞設(shè)備的運行效果，對存在的缺陷提出集糞池的改造方案，已完成機械清糞設(shè)備的選型、安裝調(diào)試，同時取樣分析種鴨場機械清理的糞便及其它堆肥原料的成分。提出了雨污分離等改造方案，并為其規(guī)劃沼液林地施肥利用等相關(guān)設(shè)施建設(shè)。到鴨場和屠宰場實地考察和取樣，結(jié)果表明，屠宰場排放口水質(zhì)達(dá)到GB18596-2001排放標(biāo)準(zhǔn)。
2.“十二五”國家科技支撐項目“大中型養(yǎng)殖場廢棄物污染減量化與資源化利用技術(shù)研究與示范”（2012BAD14B15-01）： 為莆田飛燕生物有限公司制定規(guī)�；B(yǎng)豬場糞污治理與循環(huán)利用方案，并為其編制可研報告。開展豬固體廢棄墊料進(jìn)行食用菌的配方試驗，本專題利用經(jīng)3-5年發(fā)酵的固體廢棄墊料，進(jìn)行食用菌循環(huán)利用試驗。
協(xié)助永安八一茂千畜牧有限公司完成糞污處理效果水質(zhì)測試工作，該豬場糞污處理后水質(zhì)達(dá)到畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18596-2001）。同時利用豬場糞便開展豬糞渣栽培黑木耳試驗。
3.上流式沼氣池微生物群落變化研究： 初步建立了上流式智能化大型沼氣 ……（未完，全文共12328字，當(dāng)前僅顯示2933字，請閱讀下面提示信息。收藏《省農(nóng)科院工程所2012年工作總結(jié)及2013年工作思路》）